Keto-Rezepte für Suppe
Keto-Suppen und Eintöpfe ohne Kartoffeln, Nudeln oder Mehlschwitze: cremige Gemüsesuppen, kräftige Eintöpfe mit Fleisch und kalte Suppen für den Sommer.
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Keto Grünkohl-Hähnchen-Suppe mit Zitrone und Parmesan
Keto Grünkohl-Hähnchen-Suppe mit Zitrone und Parmesan: wärmendes Mittagessen mit ca. 4 g Netto-Kohlenhydraten und 32 g Fett pro Portion, in 40 Minuten.
Keto-Kabeljau-Lauch-Suppe mit Senf und Dill
Cremige Fischsuppe mit Kabeljau, Lauch, Knollensellerie, Senf und Dill: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 27 g Eiweiß pro Teller, fertig in 35 Minuten.
Keto Schwarzwurzelsuppe mit Serrano-Chips und Haselnussbutter
Keto Schwarzwurzelsuppe mit Serrano-Chips und Haselnussbutter: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Teller, in 45 Minuten fertig – cremig ohne Kartoffeln.
Keto-Pichelsteiner Eintopf mit Steckrübe, Weißkohl und zwei Sorten Fleisch
Keto-Pichelsteiner Eintopf mit Rind, Schweinenacken, Steckrübe, Weißkohl und Lauch statt Kartoffeln: 4 Portionen, ca. 11 g Netto-KH und 30 g Fett pro Portion.
Keto Hühnersuppe mit Knollensellerie, Lauch und knuspriger Hähnchenhaut
Keto Hühnersuppe ohne Nudeln: Hähnchenschenkel, Knollensellerie, Lauch und knusprige Haut als Topping – ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Teller.
Keto Irish Stew mit Lamm, Steckrübe und Wirsing
Keto Irish Stew mit zarter Lammschulter, Steckrübe und Wirsing statt Kartoffeln: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 56 g Fett pro Portion – ideal zum Vorkochen.
Keto Eierflockensuppe mit Austernpilzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln
Keto Eierflockensuppe mit Austernpilzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln: in 25 Minuten fertig, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Fett pro Portion, vegetarisch.
Keto Kapuska – türkischer Weißkohl-Eintopf mit Lammhack und Knoblauchjoghurt
Keto Kapuska: türkischer Weißkohl-Eintopf mit Lammhack, Pul Biber und Knoblauchjoghurt. In 50 Minuten fertig, ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 44 g Fett.
Keto Rosenkohl-Cremesuppe mit Gorgonzola und Walnüssen
Keto Rosenkohl-Cremesuppe mit Gorgonzola und Walnüssen: in 30 Minuten fertig, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion – cremiges Mittagessen für kalte Oktobertage.
Keto Sellerie-Kokos-Suppe mit Garnelen und roter Currypaste
Keto Sellerie-Kokos-Suppe mit Garnelen, roter Currypaste und Limette: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 36 g Fett, milchfrei und in 35 Minuten auf dem Tisch.
Keto Steckrüben-Cremesuppe mit Speck und Schnittlauch
Keto Steckrüben-Cremesuppe mit Speck: in 40 Minuten fertig, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Teller – die Herbstrübe als cremige Low-Carb-Suppe.
Keto-Wirsing-Minestrone mit Pancetta, Parmesan und Pesto
Keto-Wirsing-Minestrone mit knuspriger Pancetta, Zucchini, Parmesanrinde und Pesto statt Nudeln und Bohnen: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 31 g Fett pro Teller.
Über diese Kategorie
Suppen sind bei Keto besonders dankbar, weil Gemüse, Brühe und Sahne von Natur aus wenig Kohlenhydrate mitbringen. Gebunden wird nicht mit Mehl, sondern durch Pürieren, durch Sahne oder Eigelb wie bei der griechischen Avgolemono. Klassiker wie die Gulaschsuppe mit Rindfleisch verzichten auf Kartoffeln, ohne an Würze zu verlieren, und der Grünkohl-Eintopf mit Kasseler und Mettenden kommt ganz ohne Beilage aus.
Wer Nudeln in der Hühnersuppe vermisst, findet in der Hähnchen-Zoodle-Suppe Zucchini-Spiralen als Ersatz. Knollensellerie und Steckrübe übernehmen in Eintöpfen wie dem Irish Stew die Rolle der Kartoffel. Für den Sommer gibt es kalte Varianten wie Gazpacho mit Avocado oder Gurken-Kaltschale mit Garnelen und Dill. Achte bei Kürbis, Möhren und Zwiebeln auf die Menge, da sie mehr Kohlenhydrate enthalten als Blattgemüse.
Fast alle Suppen lassen sich gut in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren. Cremesuppen mit Sahne solltest du nach dem Auftauen kurz aufmixen, falls sie sich trennen. Gekaufte Brühwürfel enthalten manchmal Zucker oder Stärke, eine selbst gekochte Brühe ist die sichere Grundlage.