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Keto-Rezepte für Abendessen

Keto-Abendessen von der schnellen Pfanne bis zum Sonntagsbraten: Schmorgerichte, Aufläufe, Wild und Fisch mit Gemüsepüree, Kohl oder Zucchini-Nudeln als Beilage.

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Rosa aufgeschnittene Lammhüfte auf einem Teller, daneben goldbraun glasierte Schwarzwurzelstücke in Nussbutter und ein Klecks Senf-Estragon-Rahm
Rezept

Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm

Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm: ca. 6 g Netto-KH und 49 g Fett pro Portion, ein Sonntagsessen in 50 Minuten.
Schwarzes Raclette-Pfännchen mit goldbraun gebratenen Austernpilzstreifen und feinen Lauchringen unter blubberndem, leicht gebräuntem Raclettekäse, bestreut mit frischen Thymianblättchen, im Hintergrund ein Raclettegerät auf einem Holztisch
Rezept

Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian

Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Ganze knusprig gebratene Martinsgans auf einer Servierplatte, daneben eine Schale Rotkohl, Sauciere mit Jus und angeschnittene Keule mit Sellerie-Walnuss-Füllung
Rezept

Keto Martinsgans: ganze Gans mit Sellerie-Walnuss-Füllung und Rotkohl

Keto Martinsgans im Ganzen: Füllung aus Sellerie und Walnüssen, Rotkohl und Jus, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Klöße, 6 Portionen, in 5 Stunden.
Pfanne mit Hirschgeschnetzeltem und Champignons in rosa-brauner Schmandsauce mit Gewürzgurkenstreifen, bestreut mit gehackter Petersilie
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Keto-Hirsch-Stroganoff mit Champignons, Gewürzgurke und Schmand

Hirschgeschnetzeltes mit Champignons, Gewürzgurke und Schmandsauce: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 37 g Fett pro Portion, in 30 Minuten aus einer Pfanne.
Große Pfanne mit gebratenen Hähnchenstücken und geschmortem Rotkohl in cremiger Senf-Schmand-Sauce, darüber gehackte Petersilie
Rezept

Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand

Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand: Feierabendgericht in 35 Minuten mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Zucker.
Kabeljaufilet im knusprigen Speckmantel auf einem Teller, daneben halbierter, goldbraun gebratener Rosenkohl, darüber geschmolzene Senfbutter mit Petersilie
Rezept

Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter

Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 47 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 30 Minuten.
Pfanne mit acht knusprig gebratenen Lammfrikadellen auf weich geschmorten, glänzenden Lauchstücken in heller Senfsauce, bestreut mit frischem Thymian und Petersilie
Rezept

Keto Lammfrikadellen mit Senf-Schmorlauch

Keto Lammfrikadellen mit Senf-Schmorlauch: milchfreies Abendessen aus einer Pfanne mit ca. 6 g Netto-Kohlenhydraten und 42 g Fett pro Portion, in 40 Minuten.
Dunkles Raclette-Pfännchen mit halbierten, angerösteten Rosenkohlröschen, knusprigen Speckwürfeln und blubberndem, goldbraun geschmolzenem Raclettekäse mit Gorgonzola-Flecken, bestreut mit gehackten Walnüssen und grobem Pfeffer, auf einem gedeckten Raclette-Tisch
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Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, Speck und Gorgonzola

Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, knusprigem Speck, Gorgonzola und Walnüssen: vorgegart in 30 Minuten, ca. 4 g Netto-KH und 35 g Fett pro Person.
Goldbraun gebratenes Schweinekotelett mit Knochen auf einem Teller, daneben Kräuterseitlinge in heller Thymian-Rahmsauce und ein kleiner Feldsalat mit Walnussöl-Dressing
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Keto Schweinekotelett mit Rahm-Kräuterseitlingen und Feldsalat

Keto Schweinekotelett mit Rahm-Kräuterseitlingen und Feldsalat: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 49 g Fett pro Portion, saftig gebraten und in 35 Minuten fertig.
Teller mit breiten Wirsing-Bandnudeln in glänzender Carbonara-Sauce aus Ei und Parmesan, knusprigen Speckwürfeln, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehobeltem Parmesan
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Keto Wirsing-Carbonara mit Speck und Parmesan

Keto Wirsing-Carbonara mit Speck und Parmesan: Wirsing-Bandnudeln statt Pasta, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion, fertig in 25 Minuten.
Drei goldbraun gebratene Jakobsmuscheln auf einem Spiegel aus elfenbeinfarbenem Schwarzwurzelpüree, beträufelt mit brauner Butter und knusprigen Salbeiblättern, daneben ein kleines Bouquet Feldsalat
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Keto Jakobsmuscheln auf Schwarzwurzelpüree mit Salbei-Nussbutter

Keto Jakobsmuscheln auf Schwarzwurzelpüree mit Salbei-Nussbutter: festliches Abendessen für zwei mit ca. 10 g Netto-Kohlenhydraten und 48 g Fett, in 45 Minuten.
Goldbraun geschmorte Weißkohl-Fleckerl mit Speckwürfeln und Kümmel in einer gusseisernen Pfanne, obenauf ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb und gehackte Petersilie
Rezept

Keto Krautfleckerl mit Weißkohl, Speck und Spiegelei

Keto Krautfleckerl mit Weißkohl, Speck und Spiegelei: österreichischer Klassiker ohne Nudeln mit ca. 8 g Netto-Kohlenhydraten und 35 g Fett, in 40 Minuten fertig.

Über diese Kategorie

Am Abend bleibt meist mehr Zeit, und das merkt man dieser Sammlung an. Neben schnellen Gerichten wie dem Entenbrust-Wok mit Wirsing und Ingwer stehen hier Schmorgerichte, die im Ofen langsam zart werden: geschmorte Ochsenbacke mit Selleriepüree, Osso Buco vom Kalb mit Gremolata oder Rehkeule bei Niedertemperatur. Für Gäste eignet sich das Beef Wellington, bei dem ein Speckmantel den klassischen Blätterteig ersetzt.

Die übliche Sättigungsbeilage übernimmt bei Keto Gemüse. Knollensellerie, Steckrübe und Blumenkohl werden zu cremigem Püree, Kohlrabi verwandelt sich in Kartoffelsalat und Zucchini in Nudeln für die Pilz-Walnuss-Bolognese. Beim Chili con Carne fallen die Bohnen weg, dafür bekommt das Gericht mehr Fleisch und Paprika. Mehl zum Binden von Saucen ist nicht nötig, wenn du Sahne einreduzierst oder etwas kalte Butter einrührst.

Wer abends kocht, kann gleich die doppelte Menge ansetzen. Aufläufe und Schmorgerichte schmecken am zweiten Tag oft sogar besser und ergeben ein fertiges Mittagessen. Eine Kerntemperatur-Sonde hilft bei Wild und Braten, den richtigen Moment zu treffen.