Keto-Rezepte für Frühstück
Keto-Frühstück ohne Brötchen und Müsli: Omeletts, Frittata, Puffer aus Gemüse und Quark mit Beeren halten lange satt und kommen mit wenigen Netto-Kohlenhydraten aus.
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Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Kabeljau-Rührei mit knusprigem Lauch und Oliven
Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Rührei mit Kabeljau, knusprigem Lauch und Oliven. Ca. 5 g Netto-KH und 41 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten fertig.
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie, Majoran und Spiegelei
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie und Spiegelei: ein deftiges Wochenend-Frühstück mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Eiweiß, fertig in 30 Minuten.
Keto-Omelett-Röllchen mit Feldsalat, Frischkäse und Räucherschinken
Dünne Omeletts, gerollt mit Frischkäse, Räucherschinken und Feldsalat: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, fertig in nur 15 Minuten.
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand: warmes Pfannenfrühstück in 25 Minuten mit ca. 7 g Netto-Kohlenhydraten und 28 g Eiweiß pro Portion.
Keto Lauch-Schinken-Röllchen aus dem Ofen mit Ei und Bergkäse
Keto Lauch-Schinken-Röllchen aus dem Ofen mit Ei und Bergkäse: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion, warmes Frühstück in 30 Minuten.
Keto Rosenkohl-Eiermuffins mit Schinken und Bergkäse
Keto Rosenkohl-Eiermuffins mit Schinken und Bergkäse: Frühstück zum Vorbereiten mit ca. 4 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Fett pro Portion, in 40 Minuten.
Keto Ofeneier in Rahmgrünkohl mit Feta-Käse und Chili
Keto Ofeneier in Rahmgrünkohl mit Feta-Käse und Chili: herzhaftes Frühstück mit ca. 6 g Netto-Kohlenhydraten und 41 g Fett pro Portion, in 30 Minuten fertig.
Keto Kuku Sabzi mit Lauch und Walnüssen
Keto Kuku Sabzi mit Lauch und Walnüssen: persisches Kräuteromelett mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 29 g Fett pro Portion, in 35 Minuten fertig.
Keto Oeufs en Meurette mit Totentrompeten und Speck
Keto Oeufs en Meurette: pochierte Eier in Rotweinsauce mit Totentrompeten und Speck – ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate, 38 g Fett, in 40 Minuten fertig.
Herzhafte Keto-Pfannkuchen mit Rahmlauch und Kräuterseitlingen
Herzhafte Keto-Pfannkuchen aus Mandelmehl und Frischkäse, gefüllt mit Rahmlauch, Kräuterseitlingen und Bergkäse: ca. 8 g Netto-KH und 49 g Fett pro Portion.
Keto-Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch
Cremiger Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Glas, vegan und in 5 Minuten im Mixer fertig.
Keto-Rotkohl-Frühstückspfanne mit Bratwurst und Spiegelei
Herzhafte Keto-Frühstückspfanne mit frischem Rotkohl, Bratwurst und Spiegelei: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion, in 20 Minuten fertig.
Über diese Kategorie
Ein klassisches deutsches Frühstück mit Semmel, Marmelade und Orangensaft liefert schon vor neun Uhr reichlich Zucker und Stärke. Die Rezepte hier setzen stattdessen auf Eier, Käse, Speck, Fisch und Gemüse. Ein Champignon-Omelett mit Gruyère und Kräutern ist in zehn Minuten fertig, Sellerie-Rösti mit Räucherforelle und pochiertem Ei eignet sich eher fürs Wochenende. Wer süß starten möchte, greift zu Leinöl-Quark mit Beeren und Walnüssen oder zu warmem Porridge aus Leinsamen, Chia und Mandeln.
Für hektische Morgen lohnt es sich vorzuarbeiten. Eiermuffins mit Bacon und Cheddar backst du am Sonntag auf Vorrat und wärmst sie kurz auf, Knäckebrot mit Sesam und Leinsamen hält sich in einer Dose mehrere Tage knusprig. Puffer aus Rosenkohl oder Grünkohl lassen sich am Vorabend als Teig vorbereiten.
Achte bei Beeren auf die Menge, denn Himbeeren und Brombeeren sind zwar vergleichsweise arm an Kohlenhydraten, summieren sich aber. Fertige Frühstücksdrinks und aromatisierte Joghurts enthalten oft versteckten Zucker, deshalb lohnt der Blick auf das Etikett. Ein Glas Wasser mit einer Prise Salz am Morgen hilft vielen in der Umstellungsphase.