Keto-Rezepte für Vorspeise & Fingerfood
Keto-Vorspeisen und Fingerfood für Gäste, Buffet und Aperitif: Dips, Antipasti, Pasteten, gefüllte Pilze und kleine Häppchen mit Fisch und Meeresfrüchten.
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Keto-Kräuterseitling-Sticks mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip
Knusprige Kräuterseitling-Sticks aus dem Ofen mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 18,5 g Fett pro Portion, in 30 Minuten.
Keto Schwarzwurzelsuppe mit Serrano-Chips und Haselnussbutter
Keto Schwarzwurzelsuppe mit Serrano-Chips und Haselnussbutter: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Teller, in 45 Minuten fertig – cremig ohne Kartoffeln.
Keto Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel
Keto Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel: in 35 Minuten gebacken, ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 27 g Fett pro Portion – knuspriger Low-Carb-Snack ohne Mehl.
Keto-Roquefort-Walnuss-Taler mit Thymian
Mürbe Keto-Roquefort-Walnuss-Taler mit Mandelmehl und Thymian: herzhaftes Käsegebäck mit ca. 1 g Netto-KH und 24 g Fett pro Portion, in 45 Minuten gebacken.
Keto-Knollensellerie-Chips aus dem Ofen mit Thymian und Meersalz
Knusprige Keto-Knollensellerie-Chips aus dem Ofen mit Thymian und Meersalz: veganer Herbst-Snack mit ca. 5 g Netto-KH und 14 g Fett pro Portion, nur 4 Zutaten.
Keto Hirsch-Terrine mit Wacholder, Pistazien und Speckmantel
Keto Hirsch-Terrine im Speckmantel mit Wacholder, Thymian und Pistazien – ohne Brötchen als Bindung, ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 16 g Fett pro Scheibe.
Keto eingelegte Maronenröhrlinge mit Knoblauch und Thymian
Keto eingelegte Maronenröhrlinge mit Knoblauch und Thymian: in 25 Minuten gemacht, ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 17 g Fett pro Portion – Herbst-Antipasti, die 3 Wochen halten.
Keto Entenrillettes mit Thymian auf Chicorée
Keto Entenrillettes: Entenkeulen 3 Stunden im eigenen Fett gegart, gezupft und auf Chicorée serviert – ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion.
Keto Austernpilz-Chips aus dem Ofen mit Paprika und Knoblauch
Keto Austernpilz-Chips aus dem Ofen: in 45 Minuten fertig, ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 12 g Fett pro Portion – veganer, knuspriger Snack statt Kartoffelchips.
Keto-Raclette-Pickles: Cornichons, Perlzwiebeln und Blumenkohl ohne Zucker eingelegt
Keto-Raclette-Pickles ohne Zucker: Cornichons, Perlzwiebeln und Blumenkohl mit Senfsaat und Dill eingelegt – ca. 4,2 g Netto-KH und 41 kcal pro Person, vegan.
Keto Quittensenf ohne Zucker – fruchtig-scharf zur Käseplatte
Keto Quittensenf ohne Zucker: 50 Minuten, ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro 20-g-Portion – fruchtig-scharfer Senf mit frischen Quitten zu Käse und Braten.
Keto Grünkohl-Chips mit Parmesan und Räucherpaprika
Keto Grünkohl-Chips mit Parmesan und Räucherpaprika: in 30 Minuten knusprig aus dem Ofen, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 15 g Fett pro Portion – ideal für Herbst.
Über diese Kategorie
Fingerfood ist bei Keto erstaunlich unkompliziert, weil viele klassische Vorspeisen ohnehin kaum Kohlenhydrate enthalten. Gambas al Ajillo mit Knoblauch und Chili, Escargots in Kräuterbutter oder ein Antipasti-Teller mit Oliven, Sardellen und Kapern brauchen keine Anpassung. Bei anderen Rezepten wird gezielt umgebaut: Der Hummus besteht aus Blumenkohl statt Kichererbsen, und Jalapeño-Popper bekommen einen Speckmantel statt Panade.
Die Herausforderung beim Buffet ist meist das Brot, auf dem sonst alles landet. Gemüsesticks, Chicorée-Blätter und Gurkenscheiben dienen hier als Unterlage für Dips wie Baba Ganoush oder Guacamole. Parmesan-Körbchen nehmen Lachstatar auf, und Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel ersetzen Salzgebäck. Auch die zahlreichen Handkäse-Varianten mit unterschiedlichen Marinaden eignen sich gut als kleine Tapas.
Vieles lässt sich ein bis zwei Tage vorher vorbereiten. Pasteten, eingelegte Pilze und marinierter Feta-Käse gewinnen durch die Ruhezeit an Aroma, Dips halten sich abgedeckt im Kühlschrank. Warme Häppchen aus der Heißluftfritteuse, etwa gefüllte Champignons, bereitest du am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.