Keto-Rezepte für Mittagessen

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Mittags fehlt oft die Zeit für aufwendiges Kochen, und gerade dann greift man schnell zu Brötchen oder Pasta. Die Rezepte in dieser Kategorie sind darauf ausgelegt, unkompliziert zu sein. Ein Puten-Blech mit Brokkoli und Sahnesauce gart im Ofen, während du anderes erledigst. Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse brauchen kaum Vorbereitung, und die Lachs-Teriyaki-Bowl mit Blumenkohlreis ersetzt das Sushi-Restaurant um die Ecke.

Typische Kohlenhydratquellen werden hier geschickt ausgetauscht. Konjaknudeln stehen in den Dan-Dan-Nudeln anstelle von Weizennudeln, Blumenkohl übernimmt die Rolle von Reis, und Salatblätter ersetzen beim Hähnchen-Wrap die Tortilla. Maultaschen und Ravioli bekommen einen Teig aus Käse, Ei und Mandelmehl. Bei fertigen Saucen wie Teriyaki oder Sweet Chili lohnt sich die Eigenproduktion, weil gekaufte Varianten meist viel Zucker enthalten.

Viele Gerichte lassen sich am Vorabend kochen und am nächsten Tag ins Büro mitnehmen. Suppen wie die Brokkoli-Cheddar-Suppe vertragen das Aufwärmen gut, Salate mit rohem Rosenkohl bleiben knackig, wenn du das Dressing getrennt transportierst. So kommst du ohne Kantinenkompromiss durch die Mittagspause.