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Keto-Rezepte für Französisch

Französische Keto-Küche: Coq au Vin, Boeuf Bourguignon, Confit und Hollandaise kommen fast ohne Anpassung aus, dazu Crêpes und Crème brûlée ohne Zucker.

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Ein Weckglas mit grob gezupften Entenrillettes unter einer Schicht Entenfett, daneben Chicorée-Blätter mit je einem Löffel Rillettes, Cornichons und frischem Thymian auf einem Holzbrett
Rezept

Keto Entenrillettes mit Thymian auf Chicorée

Keto Entenrillettes: Entenkeulen 3 Stunden im eigenen Fett gegart, gezupft und auf Chicorée serviert – ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion.
Teller mit einem Bett aus hellorangem Kürbispüree, darauf ein Lachsfilet mit knuspriger Haut, übergossen mit brauner Butter, knusprigen Salbeiblättern und Kapern
Rezept

Keto-Lachsfilet auf Kürbis-Püree mit brauner Salbeibutter

Knusprig gebratenes Lachsfilet auf Kürbis-Blumenkohl-Püree mit brauner Salbeibutter und Kapern: ca. 7,5 g Netto-KH, 51 g Fett pro Portion, in 35 Minuten.
Mehrere goldbraune, rechteckige Haselnuss-Financiers mit knusprigem Rand und einer halbierten Haselnuss obenauf auf einem Kuchengitter neben einer Tasse Kaffee
Rezept

Keto Haselnuss-Financiers mit brauner Butter

Keto Haselnuss-Financiers mit brauner Butter und Eiweiß: ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 12 g Fett pro Stück, französisches Kleingebäck in 40 Minuten.
Keto Lachsfilet mit knuspriger Haut auf längs halbiertem, goldbraun gebratenem Chicorée in heller Dill-Sahnesauce, mit Zitronenspalte auf einem flachen Teller
Rezept

Keto Lachsfilet auf Rahm-Chicorée mit Dill

Keto Lachsfilet auf Rahm-Chicorée: in 30 Minuten fertig, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 58 g Fett pro Portion – gebratener Chicorée in Dill-Sahne zum Lachs.
Aufgeschnittenes Keto-Lammkarree mit rosa Kern und grüner Haselnuss-Kräuterkruste, angerichtet auf goldbraun geschmorten Fenchelvierteln mit schwarzen Oliven und Bratensaft auf einem hellen Teller
Rezept

Keto-Lammkarree mit Haselnusskruste und geschmortem Fenchel

Keto-Lammkarree mit Haselnuss-Kräuterkruste auf Butter-Fenchel mit Oliven: rosa gebraten, ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 68 g Fett pro Portion in 55 Minuten.
Sechs Mulden einer Schneckenpfanne mit goldbraun gratinierten Weinbergschnecken in blubbernder grüner Kräuterbutter
Rezept

Keto-Escargots in Knoblauch-Kräuterbutter

Weinbergschnecken in Kräuterbutter, gratiniert mit Mandeln statt Semmelbröseln: ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Fett pro Portion, fertig in 20 Minuten.
Großer Topf mit geöffneten Miesmuscheln in goldgelbem Safran-Rahm mit Fenchelstreifen und gehackter Petersilie
Rezept

Keto-Miesmuscheln in Safran-Rahm mit Fenchel

Keto-Miesmuscheln in Safran-Rahm mit Fenchel und Weißwein: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate und 35 g Fett pro Portion, fertig in 40 Minuten zum Saisonstart.
Rosafarbene Lachs-Rillettes mit sichtbaren Lachsstücken in einem Glas, mit Dill und Zitronenzesten garniert, daneben Gurkenscheiben
Rezept

Keto-Lachs-Rillettes mit Dill und Zitrone

Rillettes aus pochiertem und geräuchertem Lachs: ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 20 g Fett pro Portion, fertig in 25 Minuten. Hält 3 Tage im Kühlschrank.
Rund angerichtetes Rindertatar mit einer Mulde für das Eigelb, umgeben von gehackten Schalotten, Kapern und Cornichons
Rezept

Keto-Rindertatar mit Kapern und Schalotte

Klassisches Rindertatar von Hand geschnitten: ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß und 17 g Fett pro Portion, fertig in 20 Minuten. Ohne Brot serviert.
Goldbrauner Zwetschgen-Clafoutis in einer Auflaufform mit halbierten Zwetschgen und gerösteten Mandelblättchen
Rezept

Keto-Zwetschgen-Clafoutis mit Mandeln und Vanille

Keto-Zwetschgen-Clafoutis mit Mandeln und Vanille: Sonntagsfrühstück aus dem Ofen zur Zwetschgensaison mit ca. 7 g Netto-Kohlenhydraten und 38 g Fett pro Portion.
Zwei Scheiben cremefarbenes Haselnuss-Parfait auf Tellern, bestreut mit goldbraunem Nusskrokant und ganzen Haselnüssen
Rezept

Keto-Haselnuss-Parfait – Halbgefrorenes ohne Zucker

Keto-Haselnuss-Parfait mit Nusskrokant und Erythrit, ohne Eismaschine: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, 30 Minuten Arbeit, 6 Portionen.
Angeschnittene goldbraune Quiche mit sichtbaren Pfifferlingen und Speckwürfeln auf einem Kuchengitter, ein Stück liegt daneben auf einem Teller
Rezept

Keto-Pfifferling-Quiche mit Mandelmehlboden und Speck

Keto-Quiche mit frischen Pfifferlingen, Speck und Mandelmehlboden: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Stück, 35 Minuten Arbeit, 6 Portionen.