Keto-Rezepte für Deutsch
Deutsche Hausmannskost in der Keto-Variante: Gulasch, Rouladen, Schnitzel und Kaiserschmarrn mit Selleriepüree, Blumenkohl und Mandelmehl statt Kartoffeln und Mehl.
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Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur
Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur: ca. 3,7 g Netto-KH pro Stück, ohne Mehl und Zucker, 3 Wochen haltbar. Rezept für 12 Stück.
Keto Eierpunsch mit Weißwein, Zimt und Zitrone
Keto Eierpunsch ohne Zucker: Eigelb, trockener Weißwein, Sahne, Zimt und Zitrone, cremig aufgeschlagen, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Glas, in 15 Minuten.
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie, Majoran und Spiegelei
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie und Spiegelei: ein deftiges Wochenend-Frühstück mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Eiweiß, fertig in 30 Minuten.
Keto Martinsgans: ganze Gans mit Sellerie-Walnuss-Füllung und Rotkohl
Keto Martinsgans im Ganzen: Füllung aus Sellerie und Walnüssen, Rotkohl und Jus, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Klöße, 6 Portionen, in 5 Stunden.
Keto-Omelett-Röllchen mit Feldsalat, Frischkäse und Räucherschinken
Dünne Omeletts, gerollt mit Frischkäse, Räucherschinken und Feldsalat: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, fertig in nur 15 Minuten.
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand: warmes Pfannenfrühstück in 25 Minuten mit ca. 7 g Netto-Kohlenhydraten und 28 g Eiweiß pro Portion.
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand: Feierabendgericht in 35 Minuten mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Zucker.
Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen
Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen: vegan, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig.
Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter
Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 47 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 30 Minuten.
Keto Lauch-Schinken-Röllchen aus dem Ofen mit Ei und Bergkäse
Keto Lauch-Schinken-Röllchen aus dem Ofen mit Ei und Bergkäse: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion, warmes Frühstück in 30 Minuten.
Keto Martinshörnchen mit Walnuss-Zimt-Füllung
Keto Martinshörnchen mit Walnussfüllung zum Martinstag: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 22 g Fett pro Hörnchen, ohne Zucker und ohne Weizenmehl gebacken.
Keto Rosenkohl-Eiermuffins mit Schinken und Bergkäse
Keto Rosenkohl-Eiermuffins mit Schinken und Bergkäse: Frühstück zum Vorbereiten mit ca. 4 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Fett pro Portion, in 40 Minuten.
Über diese Kategorie
Die deutsche Küche ist auf den ersten Blick schwierig für Keto: Kartoffeln, Knödel, Spätzle, Brot und mehlgebundene Saucen gehören zu fast jedem Teller. Das Fleisch, die Rahmsaucen, Kohl und Pilze sind dagegen ideal. Die Rezepte dieser Kategorie behalten den vertrauten Geschmack und tauschen nur die Beilage. Zum Hirschgulasch gibt es Selleriepüree, zur Ofenente Steckrübenstampf, zum Wildgeschnetzelten Blumenkohlreis.
Saucen bindest du ohne Mehl, indem du sie einkochst oder mit Sahne, Schmand oder etwas püriertem Gemüse andickst. Beim Schweineschnitzel in Champignonrahm reicht das völlig. Auch saisonale Klassiker wie Pfifferlinge, Grünkohl oder Spargel lassen sich problemlos keto-tauglich zubereiten. Für Brotliebhaber gibt es Leinsamenbrötchen, für Süßes den Kaiserschmarrn mit Mandelmehl und Beeren.
Regionale Spezialitäten kommen ebenfalls vor, vom Radisalat nach bayerischer Art über Maultaschen mit Hackfleisch-Spinat-Füllung bis zum Handkäse in vielen Varianten. Bei Sauerkraut, Rotkohl und Gewürzgurken aus dem Glas lohnt sich ein Blick auf das Etikett, denn sie werden oft gezuckert. Viele Schmorgerichte schmecken am zweiten Tag sogar besser und eignen sich gut zum Vorkochen.