Keto-Rezepte für Keto-Saucen & Würzen
Selbst gemachte BBQ-Sauce, Satay, Béarnaise und Asia-Würzungen ohne Zucker: Diese Keto-Rezepte zeigen, wie viel Geschmack ohne Ketchup und Fertigsaucen möglich ist.
Weitere Kategorien in Zutatenprofil
So ist diese Rezept-Dimension weiter aufgeteilt, inklusive der aktuellen Anzahl veröffentlichter Rezepte.
Neueste Beiträge
12 von 40 passenden Beiträgen.
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl und Sesam
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl-Slaw, Spiegelei und Sesam: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 38 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 25 Minuten.
Keto Wild-Köttbullar in Rahmsauce mit schwedischem Gurkensalat
Keto Köttbullar aus Wildhack mit Piment, Rahmsauce und süß-saurem Gurkensalat: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate, 48 g Fett und 42 g Eiweiß – in 40 Minuten fertig.
Keto Rotkohl-Salat mit Hähnchen und Erdnuss-Dressing
Keto Rotkohl-Salat mit gebratenem Hähnchen, Erdnuss-Ingwer-Dressing, Koriander und gerösteten Erdnüssen: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 37 g Fett – in 25 Minuten.
Keto Eierflockensuppe mit Austernpilzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln
Keto Eierflockensuppe mit Austernpilzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln: in 25 Minuten fertig, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Fett pro Portion, vegetarisch.
Keto Tamagoyaki – japanisches Omelett mit Avocado und Sesam
Keto Tamagoyaki: japanisches Omelett mit Dashi, Tamari und Avocado, ohne Zucker. In 18 Minuten fertig, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 35 g Fett pro Portion.
Keto Quittensenf ohne Zucker – fruchtig-scharf zur Käseplatte
Keto Quittensenf ohne Zucker: 50 Minuten, ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro 20-g-Portion – fruchtig-scharfer Senf mit frischen Quitten zu Käse und Braten.
Keto Entenbrust-Wok mit Wirsing, Ingwer und Sesam
Keto Entenbrust-Wok mit Wirsing, Ingwer und Sesam: in 35 Minuten fertig, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate, 30 g Fett und 45 g Eiweiß pro Portion – ohne Reis.
Keto Massaman-Curry mit Steckrübe, Tofu und Erdnüssen
Veganes Keto Massaman-Curry mit Steckrübe statt Kartoffel, Tofu, Kokosmilch und Erdnüssen: ca. 12 g Netto-Kohlenhydrate, 39 g Fett, 20 g Eiweiß pro Portion.
Keto-Meerrettich-Sahne-Sauce ohne Mehl
Meerrettichsauce mit Sahne und Crème fraîche statt Mehlschwitze: ca. 1,4 g Netto-Kohlenhydrate und 13 g Fett pro Portion, fertig in 10 Minuten.
Keto-Egg-Roll-in-a-Bowl mit Weißkohl, Schweinehack und Sriracha-Mayo
Keto-Egg-Roll-in-a-Bowl: Frühlingsrollen-Füllung aus Weißkohl, Schweinehack, Ingwer, Tamari und Sriracha-Mayo: ca. 7 g Netto-KH, 45 g Fett, in 25 Min.
Keto-Satay-Sauce mit Erdnussmus und Kokosmilch
Erdnusssauce ohne Zucker und Palmzucker: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 15 g Fett pro Portion, fertig in 12 Minuten. Hält 5 Tage im Kühlschrank.
Keto-Austernpilz-Hähnchen-Wok mit Spitzkohl und Sesam
Keto-Wok mit Austernpilzen, Hähnchenschenkeln, Spitzkohl, Ingwer und Sesam: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate, 30 g Fett pro Portion, fertig in 25 Minuten.
Über diese Kategorie
Fertigsaucen sind eine der größten Fallen in der ketogenen Küche. Ketchup, Teriyaki, süße Chilisauce und viele Grillsaucen enthalten reichlich Zucker, gebundene Saucen oft Stärke. Im Vordergrund stehen deshalb Saucen und Würzungen, die du selbst in der Hand hast, von der Satay-Sauce mit Erdnussmus und Kokosmilch über die Käsesauce mit Cheddar ohne Mehlschwitze bis zur Meerrettich-Sahne-Sauce.
Ein großer Teil der Rezepte stammt aus der asiatischen Küche. Mapo-Tofu, die Garnelen mit Sambal und Pak Choi oder die Shiitake-Ramen mit Konjaknudeln leben von Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Chili. Statt klassischer Sojasauce eignet sich Tamari, die oft ohne Weizen hergestellt wird. Prüfe bei Würzpasten wie Sambal, Gochujang oder Currypaste die Zutatenliste, denn der Zuckergehalt schwankt stark zwischen den Marken.
Viele Saucen lassen sich gut vorbereiten. Eine BBQ-Sauce ohne Zucker hält im Schraubglas einige Tage im Kühlschrank, Pesto mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ebenfalls. Emulsionen wie Béarnaise schlägst du dagegen frisch auf und hältst sie nur lauwarm, damit sie nicht gerinnen. Binden kannst du ohne Mehl mit Sahne, Butter, Eigelb oder einer Messerspitze Xanthan.