Keto-Rezepte für Rohkost
Salate, Dips, Kaltschalen und schnelle Teller, bei denen roh verwendete Zutaten wie Avocado, Gurke, Blattsalat, frische Kräuter und Beeren den Ton angeben.
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Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen
Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen: vegan, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig.
Keto Wildentenbrust auf Feldsalat mit Walnuss-Vinaigrette
Keto Wildentenbrust auf Feldsalat mit Kräuterseitlingen und Walnuss-Vinaigrette: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 46 g Fett, laktosefrei und in 30 Minuten fertig.
Keto-Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch
Cremiger Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Glas, vegan und in 5 Minuten im Mixer fertig.
Keto Rotkohl-Salat mit Hähnchen und Erdnuss-Dressing
Keto Rotkohl-Salat mit gebratenem Hähnchen, Erdnuss-Ingwer-Dressing, Koriander und gerösteten Erdnüssen: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 37 g Fett – in 25 Minuten.
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing: knackiger Herbst-Lunch in 25 Minuten, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 48 g Fett pro Portion. Hält 2 Tage.
Keto Feldsalat mit Rumpsteak, gebratenen Champignons und Bergkäse
Keto Feldsalat mit Rumpsteak, gebratenen Champignons und Bergkäse: in 25 Minuten fertig, ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 49 g Fett und 51 g Eiweiß pro Portion.
Keto Rührei mit Nordseekrabben, Schnittlauch und Gurke
Keto Rührei mit Nordseekrabben, Schnittlauch und Gurke: in 10 Minuten fertig, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 33 g Fett und 31 g Eiweiß pro Portion.
Keto Austernpilz-Schnitzel in Haselnuss-Parmesan-Panade mit Chicorée-Salat
Vegetarische Keto Austernpilz-Schnitzel mit Haselnuss-Parmesan-Panade und Chicorée-Salat: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate, 58 g Fett pro Portion, fertig in 40 Minuten.
Keto-Backhendlsalat mit Feldsalat und Kürbiskernöl
Steirischer Keto-Backhendlsalat: Hähnchen in Mandel-Parmesan-Panade auf Feldsalat mit Kürbiskernöl-Dressing – ca. 4 g Netto-KH und 44 g Fett, in 30 Minuten.
Keto-Rosenkohl-Puffer mit Spiegelei und Kräuterquark
Knusprige Keto-Rosenkohl-Puffer mit Parmesan, Spiegelei und Kräuterquark: herbstliches Frühstück in 25 Minuten mit ca. 8 g Netto-KH und 35 g Fett pro Portion.
Keto-Radisalat nach bayerischer Art mit Schnittlauch
Bayerischer Keto-Radisalat aus hauchdünnem Bierrettich, Essig, Rapsöl und Schnittlauch – der Brotzeit-Snack zur Wiesn: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 83 kcal.
Keto-Chicorée-Schiffchen mit Ziegenfrischkäse und Thymian-Walnüssen
Keto-Chicorée-Schiffchen mit Ziegenfrischkäse-Creme und gerösteten Thymian-Walnüssen: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 24 g Fett pro Portion, in 15 Minuten fertig.
Über diese Kategorie
Rohkost bedeutet hier nicht, dass das ganze Gericht ungekocht sein muss. Die Kategorie sammelt Keto-Rezepte, in denen rohes Gemüse, Obst, Kräuter oder Käse eine tragende Rolle spielen, als Salat, Dip, Topping oder Kaltschale. Manche kommen komplett ohne Herd aus, etwa die Guacamole mit Avocado und Limette oder der Wakame-Sesam-Salat mit Ingwer. Bei anderen trifft frisches Grün auf gebratenes Fleisch, wie beim Hähnchen-Caesar-Salat oder dem Feldsalat mit Rumpsteak und Bergkäse.
Rohes Gemüse bringt Biss, Frische und Ballaststoffe auf den Teller. Gut zu Keto passen Blattsalate, Gurke, Radieschen, Chicorée, Avocado, Sellerie und Paprika. Beeren eignen sich in kleinen Mengen, wie bei der Hüttenkäse-Leinsamen-Beeren-Bowl. Fett aus Olivenöl, Nüssen oder Käse sorgt dafür, dass ein Salat wirklich satt macht.
Damit Salat knackig bleibt, wäschst du ihn gründlich, schleuderst ihn trocken und gibst das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu. Avocado-Dips verfärben sich langsamer, wenn du Limettensaft unterrührst und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdeckst. Für Meal Prep bewahrst du Dressing, Toppings und Salat getrennt auf. Chicorée-Schiffchen oder Gurkenscheiben ersetzen übrigens gut Cracker und Brot zum Dippen.