Keto-Rezepte für Grill
Steaks, Spieße, Fisch und Gemüse vom Rost oder vom Tischgrill: Grillen gehört zu den einfachsten Wegen, ketogen zu essen, solange Marinade und Beilagen stimmen.
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Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, Speck und Gorgonzola
Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, knusprigem Speck, Gorgonzola und Walnüssen: vorgegart in 30 Minuten, ca. 4 g Netto-KH und 35 g Fett pro Person.
Keto-Mini-Frikadellen für Raclette und Tischgrill – ohne Brötchen
Keto-Mini-Frikadellen mit Bergkäse-Kern für Raclette und Tischgrill: ohne Brötchen, in 10 Minuten auf der Grillplatte gar – 1,5 g Netto-KH und 41 g Fett.
Keto-Raclette-Grillplatte: Hähnchen- und Rinderstreifen mit Paprika-Knoblauch-Marinade
Keto-Raclette-Grillplatte: Hähnchen und Rinderhüfte in zwei zuckerfreien Marinaden, 20 Min. Arbeit – ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Eiweiß pro Person.
Keto-Raclette-Pfännchen mit Hokkaido, Ziegenkäse und Salbei
Keto-Raclette-Pfännchen mit vorgeröstetem Hokkaido, Ziegenkäse, Salbeibutter und Walnüssen: nur ca. 6,5 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Person.
Keto-Chimichurri mit Petersilie und Oregano
Argentinische Kräutersauce zum Steak, ohne Zucker: ca. 0,5 g Netto-Kohlenhydrate und 14 g Fett pro Portion, fertig in 15 Minuten. Hält 2 Wochen im Kühlschrank.
Keto-Garnelenspieße vom Grill: sechs Minuten, Knoblauch und Chili
Keto-Garnelenspieße vom Grill mit Knoblauch, Chili und Zitrone: ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 16 g Fett bei 28 g Eiweiß pro Portion – in sechs Minuten fertig.
Gegrillte Auberginen mit Feta-Käse und Minze: Keto-Grillbeilage
Gegrillte Auberginen mit Feta-Käse, Minze und Zitrone: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 19 g Fett pro Portion – die vegetarische Beilage für den Keto-Grillabend.
Keto-Grillhähnchen am Stück: flachgelegt statt am Drehspieß
Keto-Grillhähnchen im Ganzen vom Rost: flachgelegt gegart, mit Rub statt zuckriger Glasur – ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion.
Keto-Schaschlik: Spieße vom Grill ohne zuckrige Fertigsauce
Keto-Schaschlik vom Grill mit Schweinenacken, Paprika und Zwiebel: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 30 g Fett pro Portion – inklusive Schaschlik-Sauce ohne Zucker.
Keto-Flammlachs vom Grill: Senf-Dill-Kruste statt Honig-Glasur
Keto-Flammlachs auf dem Holzbrett gegrillt: Trockenbeize mit Erythrit statt Zucker, Senf-Dill-Kruste, ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 28 g Fett pro Portion.
Keto-Grillgemüse aus dem Päckchen: ohne Mais, ohne Kartoffel
Keto-Grillgemüse im Folienpäckchen mit Zucchini, Paprika und Champignons: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 13 g Fett pro Portion – die Beilage für jeden Grillabend.
Über diese Kategorie
Gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse bringen von sich aus kaum Kohlenhydrate mit. Die eigentlichen Stolperfallen liegen daneben: Brot, Kartoffelsalat, Nudelsalat und vor allem gekaufte Grillsaucen und Marinaden, die oft Zucker oder Honig enthalten. Diese Kategorie zeigt Alternativen, vom Ribeye-Steak mit Chimichurri und grünem Spargel über Garnelenspieße bis zum Flammlachs vom Grill.
Frische Kräutersaucen wie Chimichurri, Kräuterbutter oder eine Mandel-Romesco ersetzen Ketchup und BBQ-Sauce aus der Flasche. Als Beilage passen gegrillte Auberginen mit Feta-Käse und Minze oder der Halloumi-Zucchini-Salat. Für die kältere Jahreszeit sind Raclette und Tischgrill dabei, etwa mit der Raclette-Grillplatte oder Mini-Frikadellen ohne Brötchen.
Fettreiche Stücke wie Nackensteaks oder Makrele bleiben auf dem Rost saftig und vertragen kräftige Hitze. Mageres Fleisch und Fisch profitieren von einer Ölmarinade und kürzerer Garzeit. Lass Steaks vor dem Grillen Zimmertemperatur annehmen und danach ein paar Minuten ruhen. Grillgemüse im Päckchen aus Alufolie gart im eigenen Saft und verbrennt nicht, während du daneben noch Fleisch im Blick behältst.