Keto-Rezepte für Ohne Backen
Mousses, Eis, Fat Bombs, Dips und Pesto ganz ohne Ofen: Diese Keto-Rezepte entstehen im Mixer, in der Schüssel oder im Kühlschrank und sind oft schnell vorbereitet.
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Keto-Sellerie-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern
Roher Knollensellerie in Senf-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig, ohne Herd.
Keto Spekulatius-Quarkcreme im Glas mit Mandelcrunch
Keto Spekulatius-Quarkcreme mit Mandelcrunch: Dessert im Glas ohne Backen, mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 45 g Fett pro Portion, in 20 Minuten fertig.
Keto-Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch
Cremiger Grünkohl-Smoothie mit Avocado, Ingwer und Kokosmilch: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Glas, vegan und in 5 Minuten im Mixer fertig.
Keto Maronen-Trüffel mit Zartbitterschokolade und Rumaroma
Keto Maronen-Trüffel aus Esskastanien, 90-%-Zartbitterschokolade, Mascarpone und Rumaroma: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 5 g Fett pro Trüffel, ohne Backen.
Keto Frühstücksbowl mit Feldsalat, Räucherlachs, Ei und Avocado
Keto Frühstücksbowl mit Feldsalat, Räucherlachs, wachsweichem Ei, Avocado und Meerrettich-Schmand: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate, 52 g Fett – fertig in 15 Minuten.
Keto Haselnuss-Mousse mit gerösteten Haselnüssen und Kakao
Keto Haselnuss-Mousse aus Sahne, Mascarpone und Haselnussmus mit gerösteten Haselnüssen und Zartbitter: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 48 g Fett – 20 Minuten Arbeit.
Keto Schoko-Walnuss-Fudge mit Meersalz
Keto Schoko-Walnuss-Fudge mit Meersalz ohne Backen: zartschmelzend, nur ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 11,6 g Fett pro Stück – in 20 Minuten vorbereitet.
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing: knackiger Herbst-Lunch in 25 Minuten, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 48 g Fett pro Portion. Hält 2 Tage.
Keto Gänseschmalz mit Apfel, Zwiebel und Majoran
Keto Gänseschmalz mit Apfel, Zwiebel und Majoran: in 25 Minuten fertig, nur ca. 0,6 g Netto-Kohlenhydrate und 17 g Fett pro 20-g-Portion. Wochenlang haltbar.
Keto Zimt-Panna-Cotta mit Espresso-Sauce
Keto Zimt-Panna-Cotta mit Espresso-Sauce: zuckerfrei mit Erythrit und Agar-Agar, 15 Minuten Arbeit, ca. 3,5 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Portion.
Keto-Cocktailsauce ohne Zucker – der Raclette- und Fondue-Dip
Keto-Cocktailsauce ohne Zucker aus Mayonnaise, Schmand und Tomatenmark: in 10 Minuten fertig, ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro Person – ideal zu Raclette.
Keto-Lebkuchen-Mousse: Weihnachtsdessert ohne Backen und ohne Zucker
Keto-Lebkuchen-Mousse als Weihnachtsdessert: Frischkäse-Sahne-Creme mit Lebkuchengewürz, ohne Backen – ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Portion.
Über diese Kategorie
Nicht jedes gute Rezept braucht Hitze. In dieser Kategorie geht es um Speisen, die gerührt, gemixt, geschichtet oder gekühlt werden. Süß wird es mit der Avocado-Schoko-Mousse mit Mandelsplittern, der Käse-Sahne-Torte ohne Backen oder dem Erdbeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine. Herzhaft sind Pesto Genovese, Kräuterbutter, Lachs-Rillettes oder eine Cocktailsauce ohne Zucker für Raclette und Fondue.
Gerade im Sommer, wenn der Ofen aus bleiben soll, sind solche Rezepte praktisch. Viele lassen sich am Vortag zubereiten und warten im Kühlschrank oder Gefrierfach auf ihren Einsatz. Desserts mit Sahne, Mascarpone oder Kokosmilch werden durch Kühlen fest, Gelatine oder Chia helfen bei Cremes, die stabil bleiben sollen. Ein Beispiel dafür ist die Bayerische Creme mit Vanille und Himbeeren.
Bei gefrorenen Desserts ohne Eismaschine bilden sich leicht Eiskristalle. Rühre die Masse in der ersten Stunde ein paarmal durch oder nutze eine Eigelb- oder Sahnebasis, die cremiger bleibt. Erythrit kristallisiert in der Kälte gern aus, deshalb wird in vielen Rezepten Puder verwendet. Nimm Eis einige Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach. Rohe Eier, etwa in Mousses, sollten möglichst frisch sein.