Keto-Rezepte für Fisch
Keto-Rezepte mit Fisch: Lachs, Kabeljau, Hering, Makrele, Forelle und Thunfisch aus Ofen, Pfanne und Grill, vom Kedgeree bis zum Matjes-Salat.
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Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Kabeljau-Rührei mit knusprigem Lauch und Oliven
Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Rührei mit Kabeljau, knusprigem Lauch und Oliven. Ca. 5 g Netto-KH und 41 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten fertig.
Keto-Sellerie-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern
Roher Knollensellerie in Senf-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig, ohne Herd.
Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter
Keto Kabeljau im Speckmantel mit gebratenem Rosenkohl und Senfbutter: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 47 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 30 Minuten.
Keto-Kabeljau in Senfsauce mit Selleriepüree
Gebratener Kabeljau in cremiger Senf-Dill-Sauce mit Selleriepüree statt Kartoffeln: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 43 g Fett pro Portion, fertig in 35 Minuten.
Keto-Kabeljau-Lauch-Suppe mit Senf und Dill
Cremige Fischsuppe mit Kabeljau, Lauch, Knollensellerie, Senf und Dill: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 27 g Eiweiß pro Teller, fertig in 35 Minuten.
Keto Schlemmerfilet Bordelaise vom Kabeljau mit Feldsalat
Keto Schlemmerfilet Bordelaise selbst gemacht: Kabeljau mit Kräuter-Mandel-Kruste, in 35 Minuten fertig, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 44 g Eiweiß pro Portion.
Keto Kabeljaufilet auf Rahmsauerkraut mit Senfbutter und Dill
Keto Kabeljaufilet auf Rahmsauerkraut mit Senfbutter: in 35 Minuten fertig, ca. 5,5 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion – herbstliches Fischgericht.
Keto-Grünkohl-Puffer mit Räucherlachs und Meerrettichquark
Knusprige Keto-Grünkohl-Puffer mit Bergkäse, Räucherlachs und Meerrettichquark: herzhaftes Herbstfrühstück in 25 Minuten mit ca. 6 g Netto-KH und 40 g Fett.
Keto-Ofenlachs mit geröstetem Rosenkohl und Zitronen-Dill-Butter
Keto-Ofenlachs mit geröstetem Rosenkohl, Parmesan und Zitronen-Dill-Butter vom Blech: Abendessen in 35 Minuten mit ca. 7 g Netto-KH und 52 g Fett pro Portion.
Keto-Wirsing-Quiche mit Räucherlachs und Dill
Keto-Wirsing-Quiche mit Mandelmehlboden, Räucherlachs und Dill: herbstliches Mittagessen mit ca. 6 g Netto-KH und 63 g Fett pro Stück – gut vorzubereiten.
Keto Frühstücksbowl mit Feldsalat, Räucherlachs, Ei und Avocado
Keto Frühstücksbowl mit Feldsalat, Räucherlachs, wachsweichem Ei, Avocado und Meerrettich-Schmand: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate, 52 g Fett – fertig in 15 Minuten.
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing: knackiger Herbst-Lunch in 25 Minuten, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 48 g Fett pro Portion. Hält 2 Tage.
Über diese Kategorie
Fisch passt hervorragend zur kohlenhydratarmen Küche, denn er bringt hochwertiges Eiweiß mit und je nach Sorte reichlich Fett. Fette Fische wie Lachs, Makrele, Hering und Sardinen sättigen besonders gut, magere Sorten wie Kabeljau, Seelachs oder Heilbutt kombinierst du am besten mit Butter, Sahne oder einer Kräuterkruste. In dieser Kategorie stehen Rezepte mit Fisch als Hauptzutat, frisch, geräuchert oder aus der Dose.
Viele Gerichte sind in weniger als einer halben Stunde fertig. Der Seelachs mit Zitronenbutter und grünen Bohnen, das Lachsfilet mit grünem Spargel oder die Lachs-Pfanne mit Pak Choi und Ingwer brauchen kaum Vorbereitung. Für das Wochenende gibt es Ausgefalleneres wie das Kedgeree mit Blumenkohlreis, Räucherfisch und Ei oder Blinis mit Forellenkaviar. Räucherlachs und Matjes eignen sich für Frühstück und schnelle Abendbrote ohne Kochen.
Panierter Fisch und Fischstäbchen enthalten Mehl oder Paniermehl; wer eine Kruste möchte, greift zu gemahlenen Mandeln oder Parmesan. Bei eingelegtem Hering lohnt ein Blick auf den Zuckergehalt des Aufgusses. Frischen Fisch erkennst du an klaren Augen, festem Fleisch und neutralem Geruch. Am besten bereitest du ihn am Einkaufstag zu.