Keto-Rezepte für Geflügel
Keto-Rezepte mit Geflügel: Hähnchen, Pute, Ente, Gans und Perlhuhn mit Haut, Rahmsaucen und Gemüse, vom Butter Chicken bis zur Gänsekeule.
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Keto Enten-Hash mit Knollensellerie, Majoran und Spiegelei
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie und Spiegelei: ein deftiges Wochenend-Frühstück mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Eiweiß, fertig in 30 Minuten.
Keto Martinsgans: ganze Gans mit Sellerie-Walnuss-Füllung und Rotkohl
Keto Martinsgans im Ganzen: Füllung aus Sellerie und Walnüssen, Rotkohl und Jus, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Klöße, 6 Portionen, in 5 Stunden.
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand: Feierabendgericht in 35 Minuten mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Zucker.
Keto Grünkohl-Hähnchen-Suppe mit Zitrone und Parmesan
Keto Grünkohl-Hähnchen-Suppe mit Zitrone und Parmesan: wärmendes Mittagessen mit ca. 4 g Netto-Kohlenhydraten und 32 g Fett pro Portion, in 40 Minuten.
Keto Wildentenbrust auf Feldsalat mit Walnuss-Vinaigrette
Keto Wildentenbrust auf Feldsalat mit Kräuterseitlingen und Walnuss-Vinaigrette: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 46 g Fett, laktosefrei und in 30 Minuten fertig.
Keto-Gänsebrust mit Maronenröhrling-Rahm und Brokkoli
Rosa gebratene Gänsebrust mit knuspriger Haut, Maronenröhrling-Rahm und Brokkoli: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten.
Keto-Schwarzwurzel-Hähnchen-Pfanne mit Zitrone und Petersilie
Gebratene Schwarzwurzeln mit Hähnchenschenkel in Zitronen-Sahne und Petersilie: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 44 g Fett pro Portion, fertig in 35 Minuten.
Chaffle Sandwich: Club Sandwich mit Hähnchen und Bacon
Chaffle Sandwich als Club: drei Lagen Käsewaffel mit Hähnchenbrust, Bacon, Tomate und Mayo, ca. 4,3 g Netto-Kohlenhydrate und 64 g Eiweiß, fertig in 40 Minuten.
Chicken and Chaffles mit zuckerfreiem Hot Honey
Chicken and Chaffles: Hähnchen in Schweineschwarte-Parmesan-Panade, Cheddar-Chaffles und zuckerfreier Hot Honey – 2,8 g Netto-KH, in 40 Minuten fertig.
Knusprige Keto-Ofenente mit Steckrübenstampf und Thymian-Jus
Knusprige Keto-Ofenente im Ganzen mit Steckrübenstampf und Thymian-Rotwein-Jus: Festessen für 4 in 3 Std. 20 Min., ca. 10 g Netto-KH und 85 g Fett pro Portion.
Keto-Feldsalat mit gebratener Hähnchenleber, Speck und Senfdressing
Keto-Feldsalat mit rosa gebratener Hähnchenleber, knusprigem Speck und Senfdressing: warmes Herbst-Mittagessen in 20 Minuten mit ca. 4 g Netto-KH und 43 g Fett.
Keto Hühnersuppe mit Knollensellerie, Lauch und knuspriger Hähnchenhaut
Keto Hühnersuppe ohne Nudeln: Hähnchenschenkel, Knollensellerie, Lauch und knusprige Haut als Topping – ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate und 32 g Fett pro Teller.
Über diese Kategorie
Geflügel ist vielseitig, schnell gar und passt zu fast jeder Würzrichtung. Für die Keto-Küche lohnen sich vor allem Teile mit Haut und etwas Fett: Hähnchenschenkel, Keulen, Entenbrust oder Gänsekeule bleiben saftig und liefern die Energie, die bei einer kohlenhydratarmen Ernährung aus Fett kommen soll. Magere Hähnchen- oder Putenbrust gleichst du mit Rahmsauce, Käse oder Kräuterbutter aus, wie beim Kiewer Kotelett.
Die Bandbreite reicht von Alltagsgerichten wie den Blech-Hähnchenschenkeln mit Ofengemüse bis zu festlichen Rezepten wie der Entenbrust mit Zwetschgen-Rotweinjus. Asiatische und indische Klassiker wie Hähnchen-Teriyaki oder die Butter-Chicken-Pfanne funktionieren, wenn du Zucker in der Glasur durch Erythrit ersetzt und Reis gegen Blumenkohlreis tauschst. Bei Teriyaki und Satay sind fertige Saucen meist stark gezuckert.
Für eine knusprige Haut tupfst du das Fleisch vor dem Garen trocken und salzt es früh; in der Heißluftfritteuse oder bei hoher Ofenhitze wird es besonders gleichmäßig. Gegartes Geflügel hält sich gut gekühlt einige Tage und eignet sich für Salate, Suppen wie die Hähnchen-Zoodle-Suppe oder als Belag für Salatwraps am nächsten Tag.