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Keto-Rezepte für Italienisch

Italienische Keto-Rezepte: Lasagne, Risotto, Pasta und Pizza neu gedacht mit Zucchini, Blumenkohl und Käseteig, dazu Antipasti, Carpaccio und Panna Cotta.

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Ein tiefer Teller mit breiten, hellen Tagliatelle aus Knollensellerie, darauf eine dunkle, stückige Hirsch-Bolognese mit Speckwürfeln, frisch gehobeltem Parmesan und gehackter Petersilie
Rezept

Keto-Hirsch-Bolognese mit Sellerie-Tagliatelle und Wacholder

Keto-Hirsch-Bolognese mit Speck, Wacholder und Tagliatelle aus Knollensellerie: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Eiweiß pro Portion, fertig in 60 Minuten.
Keto-Wirsing-Minestrone in einem tiefen Keramikteller: klare, leicht tomatige Brühe mit Wirsingstreifen, Zucchini- und Selleriewürfeln, knusprigen Pancetta-Würfeln, einem Klecks Basilikum-Pesto und frisch gehobeltem Parmesan
Rezept

Keto-Wirsing-Minestrone mit Pancetta, Parmesan und Pesto

Keto-Wirsing-Minestrone mit knuspriger Pancetta, Zucchini, Parmesanrinde und Pesto statt Nudeln und Bohnen: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 31 g Fett pro Teller.
Fein gehobelter roher Rosenkohl in einer flachen Schale, vermischt mit Parmesanspänen, gerösteten gehackten Haselnüssen und halbierten hartgekochten Eiern, beträufelt mit Zitronen-Senf-Dressing
Rezept

Keto-Rosenkohl-Salat roh gehobelt mit Parmesan und Haselnüssen

Keto-Rosenkohl-Salat aus rohem, fein gehobeltem Rosenkohl mit Parmesan, gerösteten Haselnüssen und Ei: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate, 50 g Fett, in 25 Minuten.
Goldbraun gebratene Kürbis-Gnocchi in einer Pfanne mit brauner Salbeibutter, Parmesanhobeln und Walnüssen
Rezept

Keto-Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan

Keto-Kürbis-Gnocchi aus Hokkaido, Mandelmehl und Parmesan mit Salbeibutter: Mittagessen zur Kürbissaison mit ca. 6 g Netto-Kohlenhydraten und 43 g Fett pro Portion.
Lauwarmer Steinpilzsalat mit Rucola, Serranoschinken, Parmesanhobeln und Pinienkernen auf einem flachen Teller
Rezept

Lauwarmer Keto-Steinpilzsalat mit Serranoschinken und Rucola

Lauwarmer Keto-Steinpilzsalat mit Serranoschinken, Rucola und Parmesan: Mittagessen zur Steinpilzsaison mit ca. 3 g Netto-Kohlenhydraten und 46 g Fett.
Hauchdünn gehobelte rohe Champignons dachziegelartig auf einem flachen Teller, mit Parmesanspänen, Rucola, Walnüssen und Olivenöl
Rezept

Keto-Champignon-Carpaccio mit Parmesan und Zitrone

Rohe Champignons hauchdünn gehobelt als Vorspeise: ca. 1,5 g Netto-Kohlenhydrate und 23 g Fett pro Portion, fertig in 15 Minuten ohne Kochen.
Sechs dunkelgrüne Mangoldrouladen in einer flachen Auflaufform, umgeben von rosafarbenem Tomatenrahm und bestreut mit gerösteten Pinienkernen
Rezept

Keto-Mangoldrouladen mit Ricotta und Pinienkernen

Gefüllte Mangoldblätter mit Ricotta, Feta-Käse und Pinienkernen in Tomatenrahm: ca. 6,5 g Netto-Kohlenhydrate und 45 g Fett pro Portion, fertig in 45 Minuten.
Bissfeste grüne Keto-Zucchininudeln mit gehobeltem Parmesan und gehackter Petersilie auf einem flachen Teller
Rezept

Keto-Zucchininudeln mit Butter und Knoblauch

Zoodles als Beilage statt Pasta: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 16 g Fett pro Portion, fertig in 12 Minuten. Bissfest statt wässrig, mit Butter, Knoblauch und Parmesan.
Kräftig grünes Keto-Pesto in einem Glas, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, daneben Basilikumblätter und ein Stück Parmesan
Rezept

Keto-Pesto Genovese mit Basilikum und Pinienkernen

Selbst gemachtes Basilikum-Pesto ohne Zucker und Sonnenblumenöl: ca. 0,6 g Netto-Kohlenhydrate und 15 g Fett pro Portion, fertig in 18 Minuten. Hält 2 Wochen gekühlt.
Angeschnittene goldgelbe Frittata mit Fenchelstreifen, Ricottanocken und frischem Dill in einer gusseisernen Pfanne
Rezept

Keto-Fenchel-Frittata mit Ricotta und Dill

Herzhafte Keto-Frittata mit Fenchel aus der Septembersaison, Ricotta und Dill: ca. 5,5 g Netto-Kohlenhydrate, 29 g Fett und 30 Minuten Zubereitung.
Teller mit geschmorten Cherry-Tomaten, einer aufgeschnittenen Burrata-Kugel und einem pochierten Ei mit flüssigem Dotter
Rezept

Keto-Ofentomaten mit Burrata und pochiertem Ei

Keto-Frühstück mit geschmorten Cherry-Tomaten, Burrata und pochiertem Ei: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate, 50 g Fett pro Portion und 40 Minuten Zubereitung.
Acht goldbraun gebackene Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung auf einem Blech, bestreut mit Parmesan und Basilikum
Rezept

Keto-Zucchiniblüten mit Ricotta-Füllung aus dem Ofen

Gefüllte Zucchiniblüten ohne Frittierteig, im Ofen gebacken: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 36 g Fett pro Portion und 35 Minuten Zubereitung.