Keto-Rezepte für Eifrei

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Eier sind in der kohlenhydratarmen Küche so beliebt, weil sie Frühstück, Bindemittel und Backtriebhilfe zugleich sind. Wenn du sie nicht verträgst oder einfach nicht jeden Tag Rührei essen möchtest, findest du hier Rezepte, die ganz ohne Ei funktionieren. Dazu gehören viele Pfannen- und Ofengerichte wie die Garnelen-Scampi in Knoblauchbutter oder der Ofenlachs mit geröstetem Rosenkohl und Zitronen-Dill-Butter.

Gerade beim Frühstück lohnt sich ein Blick über den Tellerrand. Die Avocado-Speck-Schmand-Bowl oder Käse-Schinken-Röllchen mit Senf-Dip sättigen ohne Ei und sind schnell gemacht. Beim Backen übernehmen gemahlene Leinsamen oder Flohsamenschalen mit etwas Wasser die bindende Wirkung; die Masse sollte dafür einige Minuten quellen, bevor du weiterarbeitest.

Auch Desserts wie die Lebkuchen-Mousse oder Getränke wie die Horchata mit Mandeln und Zimt kommen hier ohne Ei aus. Beachte, dass Mayonnaise, viele Saucen, frische Pasta, Panaden und manche Süßwaren Eibestandteile enthalten können. Wenn du aus gesundheitlichen Gründen auswählst, prüfe also die Etiketten von Fertigprodukten und mische selbst gemachte Saucen lieber auf Basis von Schmand oder Olivenöl.