Keto-Rezepte für Nussfrei
Nussfreie Keto-Rezepte ganz ohne Mandelmehl, Nussmus und Walnüsse: Kokos, Saaten, Käse und Eier übernehmen ihre Rolle, vom Rahmspinat bis zur Mousse.
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Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Kabeljau-Rührei mit knusprigem Lauch und Oliven
Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Rührei mit Kabeljau, knusprigem Lauch und Oliven. Ca. 5 g Netto-KH und 41 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten fertig.
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl und Sesam
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl-Slaw, Spiegelei und Sesam: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 38 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 25 Minuten.
Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm
Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm: ca. 6 g Netto-KH und 49 g Fett pro Portion, ein Sonntagsessen in 50 Minuten.
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Keto Eierpunsch mit Weißwein, Zimt und Zitrone
Keto Eierpunsch ohne Zucker: Eigelb, trockener Weißwein, Sahne, Zimt und Zitrone, cremig aufgeschlagen, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Glas, in 15 Minuten.
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie, Majoran und Spiegelei
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie und Spiegelei: ein deftiges Wochenend-Frühstück mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Eiweiß, fertig in 30 Minuten.
Keto-Hirsch-Stroganoff mit Champignons, Gewürzgurke und Schmand
Hirschgeschnetzeltes mit Champignons, Gewürzgurke und Schmandsauce: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 37 g Fett pro Portion, in 30 Minuten aus einer Pfanne.
Keto-Omelett-Röllchen mit Feldsalat, Frischkäse und Räucherschinken
Dünne Omeletts, gerollt mit Frischkäse, Räucherschinken und Feldsalat: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, fertig in nur 15 Minuten.
Keto-Sellerie-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern
Roher Knollensellerie in Senf-Remoulade mit Räucherforelle und Kapern: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig, ohne Herd.
Keto Chicorée-Salat mit Garnelen, Avocado und Senfdressing
Keto Chicorée-Salat mit Garnelen, Avocado und Senfdressing: fertig in 20 Minuten, nur ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Milch.
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand: warmes Pfannenfrühstück in 25 Minuten mit ca. 7 g Netto-Kohlenhydraten und 28 g Eiweiß pro Portion.
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand: Feierabendgericht in 35 Minuten mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Zucker.
Über diese Kategorie
Nüsse sind in der Keto-Küche fast allgegenwärtig: Mandelmehl ersetzt Weizenmehl, gehackte Walnüsse sorgen für Biss, Nussmus bindet Saucen. Wenn in deinem Haushalt Nüsse gemieden werden müssen, sortiert diese Kategorie alle Rezepte heraus, die ohne Baumnüsse und Erdnüsse auskommen. Wichtig: Kokos zählt botanisch nicht zu den Nüssen und kommt in einigen Rezepten vor.
Ein großer Teil der Auswahl sind herzhafte Hauptgerichte, die schlicht keine Nüsse brauchen, wie der Blumenkohl Mac and Cheese, die Puten-Saltimbocca mit Salbei und Rahmspinat oder die Steinpilz-Frittata mit Bergkäse. Beim Backen übernehmen Kokosmehl, Flohsamenschalen, Leinsamen oder Sonnenblumenkerne die Aufgabe des Mandelmehls. Dabei gilt: Kokosmehl saugt deutlich mehr Flüssigkeit auf, deshalb lässt es sich nicht eins zu eins austauschen.
Auch Süßes muss nicht fehlen, die Mousse au Chocolat mit Orange etwa kommt ganz ohne Nüsse aus. Prüfe bei Schokolade, Pesto, Müslimischungen und Gewürzzubereitungen die Etiketten, denn Nüsse und Spuren davon stecken dort häufiger, als man denkt. Bei einer Allergie hilft es außerdem, Bretter und Mühlen, die mit Nüssen in Kontakt waren, gründlich zu reinigen.