Keto-Rezepte für Vegetarisch
Vegetarische Keto-Rezepte ohne Fleisch und Fisch: Eier, Käse, Gemüse, Nüsse und Tofu liefern Fett und Eiweiß, von Shakshuka bis Mandelmehl-Pasta.
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Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur
Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur: ca. 3,7 g Netto-KH pro Stück, ohne Mehl und Zucker, 3 Wochen haltbar. Rezept für 12 Stück.
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Keto Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse und Walnüssen
Keto Chicorée-Tarte-Tatin mit Mandelteig, Ziegenkäse und Walnüssen: herzhaft gestürzt, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 22 g Eiweiß pro Stück, in 65 Minuten.
Keto Eierpunsch mit Weißwein, Zimt und Zitrone
Keto Eierpunsch ohne Zucker: Eigelb, trockener Weißwein, Sahne, Zimt und Zitrone, cremig aufgeschlagen, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Glas, in 15 Minuten.
Keto-Kräuterseitling-Sticks mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip
Knusprige Kräuterseitling-Sticks aus dem Ofen mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 18,5 g Fett pro Portion, in 30 Minuten.
Keto Orangen-Kakao mit Kokosmilch und Zimt
Keto Orangen-Kakao mit Kokosmilch und Zimt: vegan, ohne Milch und Zucker, fertig in 10 Minuten, mit nur ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 19 g Fett pro Tasse.
Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen
Keto Feldsalat mit warmen Austernpilzen, Räuchertofu und Walnüssen: vegan, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion, in 25 Minuten fertig.
Keto Martinshörnchen mit Walnuss-Zimt-Füllung
Keto Martinshörnchen mit Walnussfüllung zum Martinstag: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 22 g Fett pro Hörnchen, ohne Zucker und ohne Weizenmehl gebacken.
Keto Spekulatius-Quarkcreme im Glas mit Mandelcrunch
Keto Spekulatius-Quarkcreme mit Mandelcrunch: Dessert im Glas ohne Backen, mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 45 g Fett pro Portion, in 20 Minuten fertig.
Keto kandierte Walnüsse mit Zimt und Meersalz aus dem Ofen
Keto kandierte Walnüsse mit Zimt und Meersalz: knuspriger Snack ohne Zucker mit ca. 2 g Netto-Kohlenhydraten und 16 g Fett pro Portion, im Ofen in 30 Minuten.
Keto Ofeneier in Rahmgrünkohl mit Feta-Käse und Chili
Keto Ofeneier in Rahmgrünkohl mit Feta-Käse und Chili: herzhaftes Frühstück mit ca. 6 g Netto-Kohlenhydraten und 41 g Fett pro Portion, in 30 Minuten fertig.
Keto Kuku Sabzi mit Lauch und Walnüssen
Keto Kuku Sabzi mit Lauch und Walnüssen: persisches Kräuteromelett mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 29 g Fett pro Portion, in 35 Minuten fertig.
Über diese Kategorie
Vegetarisch und kohlenhydratarm schließen sich nicht aus, im Gegenteil: Eier, Käse, Quark, Sahne und Butter sind ohnehin Grundpfeiler der Keto-Küche. Wer zusätzlich auf Fleisch verzichtet, setzt vor allem auf diese Milch- und Eiprodukte und ergänzt sie mit Tofu, Nüssen und Samen. Die Grüne Shakshuka mit Spinat, Zucchini und Feta-Käse oder die Brokkoli-Cheddar-Suppe zeigen, wie sättigend das funktioniert.
Aufpassen solltest du bei Hülsenfrüchten, Getreide und manchen Gemüsesorten. Linsen, Kichererbsen und Kartoffeln fallen weg, dafür bieten Blumenkohl, Zucchini, Spinat, Pilze und Aubergine viel Volumen bei wenig Netto-Kohlenhydraten. Bei Hartkäse wie Parmesan oder Bergkäse lohnt ein Blick aufs Etikett, denn traditionell wird er mit tierischem Lab hergestellt; viele Hersteller bieten vegetarische Varianten an.
Neben herzhaften Gerichten wie der Mandelmehl-Pasta Alfredo oder den Tofu-Frikadellen mit Kräuter-Joghurt-Dip findest du hier auch Süßes, etwa Pfeffernüsse oder Zitronen-Frischkäse-Fettbomben. Für den Alltag hilft ein kleiner Vorrat an Eiern, Frischkäse, gefrorenem Spinat und gemahlenen Mandeln. Damit steht ein vegetarisches Keto-Essen auch dann in wenigen Minuten auf dem Tisch, wenn der Einkauf ausgefallen ist.