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Keto-Rezepte für Herzhaft

Herzhafte Keto-Rezepte mit Fleisch, Fisch, Eiern, Käse und Gemüse: Pfannen, Aufläufe, Suppen und Frühstücksgerichte, die lange satt machen und kaum Kohlenhydrate liefern.

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Sechs dunkelgrüne Mangoldrouladen in einer flachen Auflaufform, umgeben von rosafarbenem Tomatenrahm und bestreut mit gerösteten Pinienkernen
Rezept

Keto-Mangoldrouladen mit Ricotta und Pinienkernen

Gefüllte Mangoldblätter mit Ricotta, Feta-Käse und Pinienkernen in Tomatenrahm: ca. 6,5 g Netto-Kohlenhydrate und 45 g Fett pro Portion, fertig in 45 Minuten.
Goldbraun überbackenes Pilzgratin in einer ovalen Auflaufform, unter der Käsekruste sind dunkle Pilzkappen und blubbernde Sahnesauce zu sehen
Rezept

Keto-Pilzgratin mit Maronenröhrlingen und Bergkäse

Waldpilze in Sahne und Crème fraîche unter Bergkäsekruste: ca. 4,5 g Netto-Kohlenhydrate und 49 g Fett pro Portion, in 40 Minuten aus dem Ofen.
Angeschnittene Frittata mit purpurroten Rote-Bete-Raspeln, weißen Ziegenkäseflocken und Walnüssen in einer gusseisernen Pfanne
Rezept

Keto-Rote-Bete-Frittata mit Ziegenkäse und Meerrettich

Herzhafte Frittata mit frischer Rote Bete, Ziegenkäse und Meerrettich: ca. 6,5 g Netto-Kohlenhydrate, 35 g Fett und 30 Minuten Zubereitung pro Portion.
Hellgelbe, cremige Keto-Avgolemono-Suppe mit Hähnchenstücken, grünem Mangold und Dill in einer weißen Schüssel, daneben eine halbe Zitrone
Rezept

Keto-Avgolemono: griechische Zitronen-Hähnchensuppe mit Mangold

Keto-Avgolemono, die griechische Zitronen-Hähnchensuppe, mit Ei statt Reis gebunden und mit frischem Mangold: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion, 30 Min.
Vier aufgeschlitzte, gebratene Auberginen in einer Auflaufform, gefüllt mit Rinderhack, Tomaten und Paprika, obenauf Tomatenscheiben und frische Petersilie
Rezept

Keto-Karnıyarık: türkische gefüllte Auberginen mit Rinderhack

Keto-Karnıyarık, das türkische Ofengericht aus gebratenen Auberginen mit Rinderhack, Tomaten und Paprika – ohne Reis und Brot: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion.
Rot-orangefarbener Keto-Muhammara-Dip in einer flachen Schale, mit Olivenöl, gehackten Walnüssen und Chiliflocken garniert, daneben Gurken- und Selleriesticks
Rezept

Keto-Muhammara: Paprika-Walnuss-Dip ohne Granatapfelsirup

Keto-Muhammara, der syrische Dip aus gerösteter Paprika und Walnüssen, ohne Semmelbrösel und Granatapfelsirup: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 21 g Fett pro Portion, vegan.
Lauwarme Lauchstangen mit Senf-Vinaigrette, darüber gehacktes hartgekochtes Ei, Räucherforellenstücke, Kapern und Schnittlauch auf einem flachen Teller
Rezept

Keto-Lauch-Vinaigrette mit Ei und Räucherforelle

Keto-Lauch-Vinaigrette nach französischer Art mit hartgekochtem Ei, Räucherforelle und Senf-Dressing: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate, 33 g Fett, in 25 Minuten fertig.
Hellgelbe, dickflüssige Keto-Sauce Béarnaise in einem Saucierchen, mit gehacktem Estragon bestreut, daneben ein angeschnittenes Steak
Rezept

Keto-Sauce Béarnaise mit Estragon

Sauce Béarnaise selbst gemacht, ohne Mehl und Bindemittel: ca. 0,5 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion, fertig in 30 Minuten. Der Klassiker zum Steak.
Zwei geschmorte Wirsingrouladen in cremiger Steinpilz-Rahmsauce auf einem tiefen Teller, eine davon angeschnitten mit sichtbarer Wildhackfüllung
Rezept

Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack und Steinpilz-Rahmsauce

Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack vom Hirsch, Speck und cremiger Steinpilz-Rahmsauce ohne Mehlbindung: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion.
Goldbrauner Keto-Okonomiyaki aus Weißkohl auf einem Teller, darauf knuspriger Speck, ein Spiegelei, Streifen aus Mayonnaise und dunkler Sauce, Sesam und Frühlingszwiebelringe
Rezept

Keto-Okonomiyaki mit Weißkohl, Speck und Spiegelei

Keto-Okonomiyaki: japanischer Weißkohl-Puffer mit Mandelmehl, Speck, Spiegelei und Sesam-Mayo. Herzhaftes Wochenend-Frühstück mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 59 g Fett.
Teller mit hauchdünn gehobelter roher Roter Bete, Rucola, Gurkenscheiben, Räucherlachs, halbiertem hartgekochtem Ei, cremigem weißem Meerrettich-Dressing und gerösteten Kürbiskernen
Rezept

Keto-Rote-Bete-Salat mit Räucherlachs und Meerrettich-Dill-Dressing

Keto-Rote-Bete-Salat mit rohen, fein gehobelten Knollen, Räucherlachs, Ei, Rucola und Meerrettich-Dill-Dressing: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate, 35 g Fett, in 20 Minuten fertig.
Gebratenes Wildschweinkotelett mit dunkler Kruste auf einem Teller, darauf schmelzende Salbei-Knoblauchbutter mit knusprigen Salbeiblättern, daneben ein Stück goldbraun überbackenes Fenchel-Parmesan-Gratin
Rezept

Keto-Wildschweinkoteletts mit Salbei-Knoblauchbutter und Fenchel-Parmesan-Gratin

Keto-Wildschweinkoteletts aus der Pfanne, im Ofen auf 70 °C durchgegart, mit Salbei-Knoblauchbutter und cremigem Fenchel-Parmesan-Gratin: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate, 68 g Fett.