Keto-Rezepte für Herzhaft
Herzhafte Keto-Rezepte mit Fleisch, Fisch, Eiern, Käse und Gemüse: Pfannen, Aufläufe, Suppen und Frühstücksgerichte, die lange satt machen und kaum Kohlenhydrate liefern.
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Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Kabeljau-Rührei mit knusprigem Lauch und Oliven
Keto Bacalhau à Brás: portugiesisches Rührei mit Kabeljau, knusprigem Lauch und Oliven. Ca. 5 g Netto-KH und 41 g Eiweiß pro Portion, in 45 Minuten fertig.
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl und Sesam
Keto Bulgogi-Bowl mit Rinderhack, Rotkohl-Slaw, Spiegelei und Sesam: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 38 g Eiweiß pro Portion, fertig in nur 25 Minuten.
Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm
Keto Lammhüfte mit Schwarzwurzeln in Nussbutter und Senf-Estragon-Rahm: ca. 6 g Netto-KH und 49 g Fett pro Portion, ein Sonntagsessen in 50 Minuten.
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian
Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Keto Chicorée-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse und Walnüssen
Keto Chicorée-Tarte-Tatin mit Mandelteig, Ziegenkäse und Walnüssen: herzhaft gestürzt, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 22 g Eiweiß pro Stück, in 65 Minuten.
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie, Majoran und Spiegelei
Keto Enten-Hash mit Knollensellerie und Spiegelei: ein deftiges Wochenend-Frühstück mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 31 g Eiweiß, fertig in 30 Minuten.
Keto Martinsgans: ganze Gans mit Sellerie-Walnuss-Füllung und Rotkohl
Keto Martinsgans im Ganzen: Füllung aus Sellerie und Walnüssen, Rotkohl und Jus, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Klöße, 6 Portionen, in 5 Stunden.
Keto-Kräuterseitling-Sticks mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip
Knusprige Kräuterseitling-Sticks aus dem Ofen mit Parmesan-Mandelpanade und Senfdip: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 18,5 g Fett pro Portion, in 30 Minuten.
Keto-Omelett-Röllchen mit Feldsalat, Frischkäse und Räucherschinken
Dünne Omeletts, gerollt mit Frischkäse, Räucherschinken und Feldsalat: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, fertig in nur 15 Minuten.
Keto Chicorée-Salat mit Garnelen, Avocado und Senfdressing
Keto Chicorée-Salat mit Garnelen, Avocado und Senfdressing: fertig in 20 Minuten, nur ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Milch.
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand
Keto Eier im Wirsingnest mit Kochschinken und Schmand: warmes Pfannenfrühstück in 25 Minuten mit ca. 7 g Netto-Kohlenhydraten und 28 g Eiweiß pro Portion.
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand
Keto Hähnchen-Rotkohl-Pfanne mit Senf und Schmand: Feierabendgericht in 35 Minuten mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 37 g Eiweiß pro Portion, ohne Zucker.
Über diese Kategorie
Herzhafte Gerichte bilden das Rückgrat jeder Keto-Ernährung. Die meisten deiner Mahlzeiten werden aus dieser Kategorie stammen, denn Fleisch, Fisch, Eier, Käse und Gemüse, das über der Erde wächst, enthalten von Natur aus wenig Kohlenhydrate. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Käse, eine Pfifferling-Quiche mit Mandelmehlboden oder eine Shirataki-Bolognese mit Rinderhack zeigen, wie vielfältig das Spektrum ist.
Statt Kartoffeln, Reis und Nudeln greifst du zu Ersatzprodukten. Blumenkohlreis passt zu Currys und zum Kedgeree mit Räucherfisch und Ei, aus Steckrüben werden Pommes, und Shirataki-Nudeln aus Konjak haben kaum verwertbare Kohlenhydrate. Für Würze sorgen Speck, Senf, Kräuter, Knoblauchzehen und gereifter Käse, sodass du auf gezuckerte Saucen gut verzichten kannst.
Die Rezepte reichen von schnellen Frühstücksgerichten wie Rührei mit Kochschinken und Gouda bis zu Wochenendprojekten wie der Wildschweinkeule bei Niedertemperatur mit Speck-Rosenkohl. Wenn du merkst, dass es dir an Abwechslung fehlt, probiere regionale Zutaten aus der Saison: Schwarzwurzeln im Winter, Pfifferlinge im Spätsommer, Mangold im Herbst. So bleibt die herzhafte Küche über das ganze Jahr spannend und abwechslungsreich.