Keto Putenspieße aus der Heissluftfritteuse

Zubereitung

1. Fleisch würfeln

   · ca. 5 Minuten

   Putenbrust abhaken

   600  g

   🍗

   Putenbrust in Würfel von ca. 3 cm

   Die Putenbrust (600 g) in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm schneiden.

2. Marinade anrühren

   · ca. 3 Minuten

   Olivenöl abhaken	30  ml	🫒	Olivenöl ca. 2 EL
   Zitronensaft abhaken	15  ml	🍋	Zitronensaft Saft von 1/2 Zitrone
   Paprikapulver abhaken	2  TL	🌿	Paprikapulver edelsüß
   Kreuzkümmel abhaken	1  TL	🌿	Kreuzkümmel gemahlen
   Salz abhaken	1  TL	🧂	Salz
   Pfeffer abhaken	0.5  TL	🧂	Pfeffer

   Olivenöl (2 EL), Zitronensaft (15 ml), geriebenen Knoblauch (1 Zehe), Paprikapulver (2 TL), Kreuzkümmel (1 TL), Salz (1 TL) und Pfeffer verrühren.

3. Marinieren

   · ca. 2 Minuten

   Nur das Fleisch in der Marinade wenden und 30 Minuten kalt stellen – das Gemüse würde in der Säure Wasser ziehen.

4. Aufspießen

   · ca. 5 Minuten

   Paprika abhaken	100  g	🫑	Paprika ca. 1 kleine, in Stücke geschnitten
   Zucchini abhaken	100  g	🥒	Zucchini ca. 1/2 mittelgroße, in dicke Scheiben
   rote Zwiebel abhaken	80  g	🧅	rote Zwiebel ca. 1 kleine, in Achtel

   Fleisch, Paprika (100 g), Zucchini (100 g) und rote Zwiebel (80 g) abwechselnd auf gewässerte Holzspieße stecken.

5. Garen

   · ca. 15 Minuten

   Die Spieße bei 190 °C etwa 15 Minuten garen, nach 8 Minuten einmal wenden.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum Putenspieße gut zu Keto passen – mit einer Einschränkung

Putenbrust ist mit rund 24 g Eiweiß und nur 1 g Fett pro 100 g eines der magersten Fleischstücke überhaupt. Für Keto ist das zunächst ein Nachteil, denn eine ketogene Ernährung braucht ihren Energieanteil aus Fett – dieses Gericht liefert pro Portion aber nur etwa 9 g davon bei 37 g Eiweiß, und damit eine Makroverteilung, die eher an eine Low-Carb-High-Protein-Kost erinnert als an Keto. Das ist kein Fehler, sondern eine Entscheidung: Wer ausschließlich fettreiche Teilstücke isst, landet schnell bei sehr hohen Kalorienzahlen. Ein mageres Hauptgericht schafft Raum, das Fett dort einzusetzen, wo es auch Geschmack bringt – in einer Aioli, Kräuter-Mayonnaise oder einem Tzatziki mit vollfettem Joghurt. Zwei Esslöffel Aioli heben die Portion auf etwa 35 g Fett, ohne die Kohlenhydrate zu verändern. Wer den Weg nicht gehen will, verwendet Putenoberkeule statt Brust; sie hat etwa den dreifachen Fettanteil.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich die Putenspieße?

Serviert werden sie mit Tzatziki, Aioli oder Kräuter-Mayonnaise und einem Blattsalat mit Balsamico-Dressing. In der Praxis mariniere ich das Fleisch getrennt vom Gemüse: Die Säure der Marinade zieht innerhalb einer halben Stunde Wasser aus Zucchini und Zwiebel, die dann beim Garen weich werden statt Röstaromen zu bekommen.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen