Keto-Rezepte für Sauce vorbereiten
Keto-Rezepte, bei denen die Sauce vorbereitet werden kann: Pesto, Chimichurri, Grüne Sauce und Dips, die du auf Vorrat herstellst und zu Fleisch, Fisch oder Gemüse kombinierst.
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Keto-Lachsfilet auf Kürbis-Püree mit brauner Salbeibutter
Knusprig gebratenes Lachsfilet auf Kürbis-Blumenkohl-Püree mit brauner Salbeibutter und Kapern: ca. 7,5 g Netto-KH, 51 g Fett pro Portion, in 35 Minuten.
Keto Quittensenf ohne Zucker – fruchtig-scharf zur Käseplatte
Keto Quittensenf ohne Zucker: 50 Minuten, ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro 20-g-Portion – fruchtig-scharfer Senf mit frischen Quitten zu Käse und Braten.
Keto-Cocktailsauce ohne Zucker – der Raclette- und Fondue-Dip
Keto-Cocktailsauce ohne Zucker aus Mayonnaise, Schmand und Tomatenmark: in 10 Minuten fertig, ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro Person – ideal zu Raclette.
Keto-Meerrettich-Sahne-Sauce ohne Mehl
Meerrettichsauce mit Sahne und Crème fraîche statt Mehlschwitze: ca. 1,4 g Netto-Kohlenhydrate und 13 g Fett pro Portion, fertig in 10 Minuten.
Keto-Satay-Sauce mit Erdnussmus und Kokosmilch
Erdnusssauce ohne Zucker und Palmzucker: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 15 g Fett pro Portion, fertig in 12 Minuten. Hält 5 Tage im Kühlschrank.
Keto-Chimichurri mit Petersilie und Oregano
Argentinische Kräutersauce zum Steak, ohne Zucker: ca. 0,5 g Netto-Kohlenhydrate und 14 g Fett pro Portion, fertig in 15 Minuten. Hält 2 Wochen im Kühlschrank.
Keto-Salzkaramell-Latte mit selbst gemachtem Karamell
Keto-Salzkaramell-Latte mit Butter-Sahne-Karamell ohne Zucker: warmer Kaffeegenuss mit ca. 2,5 g Netto-Kohlenhydraten und 36 g Fett pro Portion.
Keto-Holunderbeer-Konfitüre mit Chia ohne Zucker
Keto-Holunderbeer-Konfitüre ohne Zucker, mit Chiasamen gebunden und Erythrit gesüßt: ca. 1,3 g Netto-Kohlenhydrate pro Esslöffel, 2 Wochen haltbar, 15 Minuten Arbeit.
Keto-Käsesauce mit Cheddar ohne Mehlschwitze
Käsesauce ohne Mehl und Schmelzsalz: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion, fertig in 12 Minuten. Cremig statt fadenziehend, zu Brokkoli und Blumenkohl.
Keto-Pesto Genovese mit Basilikum und Pinienkernen
Selbst gemachtes Basilikum-Pesto ohne Zucker und Sonnenblumenöl: ca. 0,6 g Netto-Kohlenhydrate und 15 g Fett pro Portion, fertig in 18 Minuten. Hält 2 Wochen gekühlt.
Keto Paprika-Feta-Dip mit gerösteter Paprika
Cremiger Dip aus gerösteter Paprika und Feta-Käse: ca. 3,5 g Netto-Kohlenhydrate und 23 g Fett pro Portion, 10 Minuten Arbeit plus 25 Minuten im Ofen.
Keto-Oliven-Tapenade mit Kapern und Basilikum
Selbst gemachte Keto-Oliven-Tapenade mit Kapern, Knoblauch und Basilikum: veganer Dip in 10 Minuten, ca. 0,8 g Netto-Kohlenhydrate und 21 g Fett pro Portion.
Über diese Kategorie
Eine gute Sauce macht aus einem schlichten Stück Fleisch oder einer Pfanne Gemüse eine vollständige Mahlzeit. Gekaufte Saucen und Dressings enthalten allerdings häufig Zucker, Stärke oder Glukosesirup. Wer selbst vorbereitet, hat die Kontrolle über die Zutaten und spart unter der Woche Zeit. Ein Pesto Genovese mit Basilikum und Pinienkernen, eine Frankfurter Grüne Sauce oder eine Mandel-Romesco zu Hähnchenspießen sind typische Beispiele.
In diese Kategorie fallen auch Gerichte, bei denen die Marinade das Wesentliche ist, etwa die zahlreichen Handkäse-Varianten mit Tahini-Zitronen-Sauce oder Miso-Ingwer-Marinade. Hier lässt sich die Würzmischung vorab ansetzen, sodass der Käse nur noch eingelegt werden muss.
Zur Aufbewahrung eignen sich kleine Schraubgläser. Kräutersaucen auf Ölbasis bleiben grün, wenn du die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckst. Saucen mit Sahne, Ei oder frischen Kräutern solltest du innerhalb weniger Tage aufbrauchen, während eine Käsesauce mit Cheddar beim Aufwärmen am besten langsam und unter Rühren erwärmt wird. Pesto lässt sich zudem in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren und bei Bedarf direkt in die heiße Pfanne geben.