Chicken and Chaffles mit zuckerfreiem Hot Honey

Zubereitung

1. Hähnchen schneiden und würzen

   · ca. 4 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen abhaken	300  g	🍗	Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen in 4 bis 5 cm große Stücke geschnitten
   Salz abhaken	0.3  TL	🧂	Salz sparsam, die Schweineschwarte ist bereits gesalzen
   schwarzer Pfeffer abhaken	0.3  TL	🧂	schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
   Paprikapulver, edelsüß abhaken	0.5  TL	🌿	Paprikapulver, edelsüß
   Knoblauchpulver abhaken	0.5  TL	🧅	Knoblauchpulver
   Cayennepfeffer abhaken	0.3  TL	🧂	Cayennepfeffer
   Salz abhaken	1  Prise	🧂	Salz für den Hot Honey

   Hähnchenschenkel (300 g) in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz (0,25 TL), Pfeffer (0,25 TL), Paprikapulver (0,5 TL), Knoblauchpulver (0,5 TL) und Cayennepfeffer (0,25 TL) rundum würzen.

2. Panieren

   · ca. 7 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Schweineschwarte-Chips abhaken	40  g	🥩	Schweineschwarte-Chips ungewürzt oder nur gesalzen, fein zerbröselt
   Parmesan abhaken	30  g	🧀	Parmesan fein gerieben

   Schweineschwarte-Chips (40 g) im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerdrücken und mit Parmesan (30 g) mischen. Das Ei (1 Stück) in einem tiefen Teller verquirlen. Jedes Hähnchenstück erst durch das Ei ziehen, dann in der Panade wenden und fest andrücken.

3. Chaffle-Teig anrühren

   · ca. 2 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Eier abhaken	2  Stück	🥚	Eier Größe M, für die Chaffles
   geriebener Cheddar abhaken	80  g	🧀	geriebener Cheddar mittelalt, für die Chaffles
   blanchiertes Mandelmehl abhaken	20  g	🌰	blanchiertes Mandelmehl
   Backpulver abhaken	0.5  TL	🧁	Backpulver

   Eier (2 Stück) mit geriebenem Cheddar (80 g), Mandelmehl (20 g) und Backpulver (0,5 TL) verrühren.

4. Cheddar-Chaffles backen

   · ca. 14 Minuten

   Das Mini-Waffeleisen (ca. 10 cm) vorheizen, je ein Viertel des Teigs einfüllen und vier Chaffles je 3 bis 4 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.

5. Hähnchen ausbacken

   · ca. 10 Minuten

   Parallel zu den Chaffles das Öl (30 ml) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Stücke mit Abstand einlegen und 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht. Auf einem Gitter abtropfen lassen. Alternativ im Airfryer bei 200 °C 12 bis 14 Minuten garen.

6. Hot Honey kochen und servieren

   · ca. 3 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Butter abhaken	15  g	🧈	Butter ca. 1 EL, für den Hot Honey
   Chiliflocken abhaken	1  TL	🌶️	Chiliflocken nach Schärfewunsch 0,5 bis 1,5 TL
   Allulose-Sirup abhaken	30  ml	🍬	Allulose-Sirup ca. 2 EL; alternativ zuckerfreier Sirup auf Erythrit- oder Ballaststoffbasis, kein echter Honig
   Apfelessig abhaken	5  ml	🍎	Apfelessig ca. 1 TL

   Butter (15 g) in einem kleinen Topf schmelzen, Chiliflocken (1 TL) 30 Sekunden darin anschwitzen. Allulose-Sirup (30 ml), Apfelessig (5 ml) und Salz (1 Prise) einrühren und 1 bis 2 Minuten sanft köcheln. Je zwei Chaffles mit Hähnchen belegen und mit dem warmen Hot Honey beträufeln.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum sind Chicken and Chaffles Keto-geeignet?

Ein klassischer Teller Chicken and Waffles liegt schnell bei 90 bis 110 g Kohlenhydraten: Die Buttermilchwaffeln bringen rund 50 g, die Mehlpanade 20 bis 25 g, und schon zwei Esslöffel Honig fügen etwa 35 g Zucker hinzu. In dieser Version fallen alle drei Posten praktisch weg. Schweineschwarte besteht nur aus Eiweiß und Fett und hat 0 g Kohlenhydrate, Parmesan unter 1 g pro 100 g. Die Chaffles enthalten pro Portion nur 10 g Mandelmehl, der Rest ist Cheddar und Ei. Der Hot Honey wird mit Allulose oder einem zuckerfreien Sirup gesüßt, die nicht als verwertbare Kohlenhydrate zählen. So bleiben ca. 2,8 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion bei 62 g Fett und 67 g Eiweiß – den größten Teil davon liefern Knoblauchpulver, Chiliflocken und Mandelmehl. Ehrlich gesagt ist das eine üppige Mahlzeit mit rund 840 kcal; dafür ersetzt sie problemlos zwei kleinere. Die Nährwerte der Einzelzutaten stammen aus der USDA FoodData Central und der FDDB-Datenbank.

Quelle: USDA FoodData Central , FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich Chicken and Chaffles?

Am besten sofort, solange Panade und Waffeln knusprig sind: zwei Cheddar-Chaffles auf den Teller, das Hähnchen darauf und den warmen Hot Honey erst am Tisch darüber träufeln. Dazu passt ein Krautsalat mit Essig-Dressing, der die Süße auffängt. In der Praxis hat sich bewährt, die Sauce nicht vorher über alles zu gießen, sondern in einem Kännchen dazuzustellen – so weicht die Panade nicht durch und jeder dosiert die Schärfe selbst.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen