Keto Lamm-Shawarma-Bowl mit Knoblauch-Sauce

Zubereitung

1. Marinieren

   · ca. 5 Minuten aktiv + 15 Minuten passiv

   Lammrücken abhaken	400  g	🥩	Lammrücken quer zur Faser in 1 cm Streifen
   Olivenöl (Marinade) abhaken	20  ml	🫒	Olivenöl (Marinade) ca. 1,5 EL
   gemahlener Kreuzkümmel abhaken	3  g	🌿	gemahlener Kreuzkümmel ca. 1,5 TL
   Paprika edelsüß abhaken	2  g	🫑	Paprika edelsüß ca. 1 TL
   Sumach abhaken	2  g	🌿	Sumach ca. 1 TL
   Olivenöl (Salat) abhaken	10  ml	🫒	Olivenöl (Salat) ca. 2 TL
   Salz abhaken	1  TL	🧂	Salz geteilt zwischen Lamm, Sauce und Salat
   Pfeffer abhaken	0.5  TL	🧂	Pfeffer nach Geschmack

   Lammrücken (400 g) quer zur Faser in 1 cm Streifen schneiden. Mit Olivenöl (20 ml), Knoblauch (1 Zehe), Kreuzkümmel (3 g), Paprika (2 g), Sumach (2 g), Salz (0,5 TL) und Pfeffer vermengen und 15 Minuten marinieren (oder länger im Kühlschrank).

2. Tahini-Sauce

   · ca. 3 Minuten

   Tahini abhaken	40  g	🌱	Tahini ungesüßt, reine Sesampaste
   Wasser abhaken	30  ml	💧	Wasser für die Tahini-Sauce
   Knoblauchzehe (Sauce) abhaken	1  Zehe	🧅	Knoblauchzehe (Sauce) fein gerieben
   Zitronensaft abhaken	10  ml	🍋	Zitronensaft ca. 2 TL

   Tahini (40 g) mit Zitronensaft (10 ml) in einer Schüssel verrühren – die Paste wird kurz fest. Dann Wasser (30 ml), geriebenen Knoblauch (1 Zehe) und Salz (0,25 TL) zugeben und glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf 1 EL mehr Wasser zugeben.

3. Salatbett

   · ca. 4 Minuten

   Salatblätter (Romana/Eisberg) abhaken	80  g	🥬	Salatblätter (Romana/Eisberg) in Streifen
   Cherry-Tomaten abhaken	120  g	🍅	Cherry-Tomaten halbiert

   Salatblätter (80 g) in Streifen schneiden, Cherry-Tomaten (120 g) halbieren, Gurke (100 g) würfeln. In zwei Schalen anrichten, mit Olivenöl (10 ml) und Salz (0,25 TL) beträufeln.

4. Lamm anbraten und anrichten

   · ca. 6 Minuten

   Feta-Käse abhaken

   60  g

   🧀

   Feta-Käse zerbröckelt

   Pfanne sehr stark erhitzen. Marinierte Lammstreifen ohne zusätzliches Öl einlegen und 4 Minuten anbraten – nur 1–2 mal wenden, damit die Gewürze karamellisieren und eine dunkle Kruste entsteht. Lamm heiß auf die Salatschalen geben, mit Feta-Käse (60 g) bestreuen und mit Tahini-Sauce überziehen. Sofort servieren.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum diese Bowl gut zu Keto passt

Lammrücken liefert pro 100 g rohem Fleisch ca. 22 g Protein und 18 g Fett – ein für Keto sehr passendes Profil. 200 g Lammrücken pro Portion ergeben rund 40 g Protein und 32 g Fett aus dem Fleisch allein. Tahini (sesampaste, 20 g pro Portion) trägt 12 g Fett, 4 g Protein und ca. 1,5 g Netto-Kohlenhydrate bei. Feta-Käse (30 g pro Portion) ergänzt 5 g Protein, 6 g Fett und unter 1 g KH. Cherry-Tomaten in moderater Menge (60 g pro Portion) bringen ca. 1,5 g Netto-KH, Salatgurke (50 g) ca. 1 g, Salatblätter (40 g) ca. 0,5 g. Olivenöl ergänzt das Fettprofil. Insgesamt liegt die Portion bei ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten, 50 g Fett und 46 g Protein bei rund 700 kcal.

Quelle: USDA FoodData Central – Lamb, loin, raw , USDA – Sesame seed paste (tahini)

Wie serviere und variiere ich die Shawarma-Bowl?

Bowl mit dem Salatbett unten, Lamm und Gemüse darauf, Sauce als Streifen darüber und Feta-Käse-Krümel obenauf. Aus eigener Erfahrung empfiehlt es sich, das Lamm wirklich heiß auf den kalten Salat zu geben – das ergibt den typischen Temperaturkontrast einer Shawarma.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen