Keto Cold Brew mit Vanille-Sahne
Cold Brew ist kein Eiskaffee aus heißem Kaffee mit Eiswürfeln, sondern Kaffee, der 12–16 Stunden in kaltem Wasser zieht. Das Ergebnis ist milder, säureärmer und vollmundiger als jeder heiß gebrühte Kaffee – ideal als Basis für eine cremige Keto-Variante. Mit selbstgemachter Vanille-Sahne übergossen entsteht ein eleganter Sommerkaffee mit nur 2 g Netto-Kohlenhydraten pro Glas. Café-Cold-Brews mit Vanillesirup liegen dagegen oft bei 25 g Zucker.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zubereitungszeit: 2 Minuten plus 12 Stunden Ziehzeit für den Cold Brew.
- Ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate, 14 g Fett, 150 kcal pro Glas.
- Zutaten: Cold Brew, Sahne, Vanille, Erythrit.
- Säurearm, sättigend, kalt – perfekt für heiße Tage.
Zutaten
Ein Glas als Erfrischung oder Energieschub.
| Menge | Zutat | Hinweis | ||
|---|---|---|---|---|
| Cold-Brew-Konzentrat | - | |||
| Sahne | - | |||
| gemahlene Vanille | Messerspitze | |||
| Messerspitze | ||||
| Erythrit | - | |||
| Eiswürfel | - | |||
| grob gemahlener Kaffee | für das Konzentrat (5 Portionen) | |||
| für das Konzentrat (5 Portionen) | ||||
| kaltes Wasser | für das Konzentrat | |||
| für das Konzentrat | ||||
Zubereitung
-
Cold Brew ziehen lassen
12–16 Stunden50 g grob gemahlener Kaffee für das Konzentrat (5 Portionen) 500 ml kaltes Wasser für das Konzentrat Kaffee und Wasser ansetzen, im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Aufschäumen & Servieren
ca. 2 Minuten150 ml Cold-Brew-Konzentrat 50 ml Sahne 1 gemahlene Vanille Messerspitze Konzentrat über Eis gießen, Vanille-Sahne aufschlagen, Glas vollenden.
Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.
Tipps für gelingsicheren Cold Brew
- Mahlgrad: grob wie French-Press-Kaffee – zu fein gemahlen wird der Brew trübe und bitter.
- Verhältnis Kaffee zu Wasser: 1:10 ergibt ein Konzentrat, das mit Wasser oder Milch verdünnt wird.
- Hochwertige helle Röstung mit fruchtigen Noten kommt im Cold Brew besonders gut zur Geltung.
- Sahne nur halb-steif schlagen, sonst lässt sie sich nicht mehr gleichmäßig über den Kaffee gießen.
- Cold Brew nicht verwässern – wer einen schwächeren Drink möchte, mischt mit eiskaltem Wasser oder Mandeldrink.
Warum dieser Cold Brew zu Keto passt
Schwarzer Kaffee – ob heiß oder kalt aufgegossen – ist mit 0 g Kohlenhydraten praktisch keto-neutral. Sahne (32 % Fett) liefert pro 50 ml etwa 14 g Fett und 1,5 g KH. Echtes Vanillemark oder zuckerfreie Vanille-Aromen aus dem Handel bringen keine messbaren Kohlenhydrate ein. Vorsicht ist bei fertigen Vanillesirups (z. B. Monin) geboten: Standardvarianten enthalten 50 g Zucker pro 100 ml. Nur ausdrücklich „sugar-free" deklarierte Sirupe sind keto-kompatibel.
Quelle: USDA FoodData Central – Coffee, brewed , USDA FoodData Central – Cream, heavy whipping
Wie variiere ich den Cold Brew?
Mit MCT-Öl: 1 TL MCT-Öl zur Sahne geben und kurz mixen – wird zur kalten Bulletproof-Variante. Nitro-Stil: Konzentrat in einen Cream Whipper geben, mit einer N₂O-Kapsel aufladen und auf Eis sprühen – ergibt cremigen Schaum wie aus dem Café. Schoko-Variante: 1 TL Backkakao mit dem Erythrit in die Sahne rühren. Kokos: Statt Sahne 50 ml gekühlte Kokosmilch (Dose, vollfett) – schmeckt sommerlich. Iced Mocha: Cold Brew mit 1 EL hausgemachtem Keto-Schokosirup (Wasser + Kakao + Erythrit eingekocht) plus Sahne.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Pro Glas (ca. 250 ml) | Keto-Einordnung |
|---|---|---|
| Kalorien | ca. 150 kcal | Leichter Snack-Kaffee. |
| Leichter Snack-Kaffee. | ||
| Fett | ca. 14 g | Aus Sahne. |
| Aus Sahne. | ||
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 2 g | Sehr niedrig. |
| Sehr niedrig. | ||
| Eiweiß | ca. 1 g | Vernachlässigbar. |
| Vernachlässigbar. | ||
| Koffein | ca. 200 mg | Konzentrat-bedingt höher als Filterkaffee. |
| Konzentrat-bedingt höher als Filterkaffee. | ||
| Salz | 0 g | Salzfrei. |
| Salzfrei. | ||
Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Hat Cold Brew mehr Koffein als Filterkaffee?
In Konzentratform: deutlich mehr (bis zu doppelt so viel pro Glas). Mit Wasser oder Eis verdünnt liegt eine fertige Portion bei rund 150–200 mg, vergleichbar mit einem starken Filterkaffee.
Schmeckt Cold Brew nicht wässrig?
Wenn man heiß gebrühten Kaffee einfach mit Eis verdünnt, ja. Echter Cold Brew zieht 12–16 Stunden und entwickelt dabei volle Aromen ohne die Säure des Heißbrühens. Das Ergebnis schmeckt rund, schokoladig und kaum bitter.
Kann ich auch im Kaffee-Beutel cold-brewen?
Ja, es gibt Cold-Brew-Bags (gröberer Filter). Praktisch für die Karaffe – kein Abseihen nötig, einfach Beutel nach 12 Stunden herausnehmen.