Keto-Cheeseburger-Suppe mit Cheddar
Diese Keto-Cheeseburger-Suppe bringt den Geschmack eines Cheeseburgers in eine cremige Suppe – ganz ohne Brötchen und Kartoffeln. Rinderhack, Cheddar, Frischkäse und Sahne machen sie deftig und sättigend, gehackte Gewürzgurken sorgen für die typische Burger-Note. Pro Portion bleiben nur etwa 6 g Netto-Kohlenhydrate.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten – deftiges Alltags-Abendessen.
- Nur ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 54 g Fett pro Portion.
- Zutaten: Rinderhack, Cheddar, Frischkäse, Sahne, Rinderbrühe, Gewürzgurken.
- Geeignet für alle, die ein warmes, sättigendes Keto-Abendessen ohne Beilage suchen.
Zutaten
Eine Portion ist als sättigendes Keto-Abendessen gedacht; als Vorspeise reicht die Hälfte.
| Menge | Zutat | Hinweis | ||
|---|---|---|---|---|
| Rinderhackfleisch | - | |||
| Cheddar | gerieben | |||
| gerieben | ||||
| Frischkäse | Vollfett | |||
| Vollfett | ||||
| Sahne | - | |||
| Rinderbrühe | - | |||
| Gewürzgurken | fein gehackt | |||
| fein gehackt | ||||
| Zwiebel | fein gewürfelt | |||
| fein gewürfelt | ||||
| Knoblauchzehen | - | |||
| Tomatenmark | - | |||
| Butter | zum Anbraten | |||
| zum Anbraten | ||||
| Dijonsenf | - | |||
| Paprikapulver | - | |||
| Salz | - | |||
| Pfeffer | nach Geschmack | |||
| nach Geschmack | ||||
Zubereitung
-
Zwiebel andünsten
ca. 3 Minuten60 g Zwiebel fein gewürfelt 15 g Butter zum Anbraten Butter (15 g) in einem Topf schmelzen und Zwiebel (60 g) mit Knoblauch (2 Zehen) glasig dünsten.
-
Hack anbraten
ca. 6 Minuten400 g Rinderhackfleisch Rinderhackfleisch (400 g) zugeben und krümelig braun braten.
-
Ablöschen und köcheln
ca. 12 Minuten800 ml Rinderbrühe 30 g Tomatenmark 1 TL Paprikapulver Tomatenmark (30 g) und Paprikapulver (1 TL) kurz mitrösten, mit Rinderbrühe (800 ml) ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
-
Käse einrühren
ca. 4 Minuten150 g Cheddar gerieben 150 g Frischkäse Vollfett 150 ml Sahne Den Topf von der Hitze nehmen, Frischkäse (150 g) und Sahne (150 ml) einrühren, dann Cheddar (150 g) portionsweise unterrühren, bis die Suppe cremig ist.
-
Abschmecken
ca. 2 Minuten80 g Gewürzgurken fein gehackt 1 TL Dijonsenf 1 Prise Salz 0.5 TL Pfeffer nach Geschmack Mit Dijonsenf (1 TL), gehackten Gewürzgurken (80 g), Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.
Welche Tipps helfen bei einer cremigen Keto-Käsesuppe?
- Das Rinderhack richtig krümelig und braun braten – das gibt der Suppe Röstaroma.
- Den Cheddar bei niedriger Hitze außerhalb des Kochens einrühren, damit er nicht ausflockt.
- Frischkäse zuerst einrühren, dann die Sahne – so wird die Bindung gleichmäßig.
- Gewürzgurken erst zum Schluss zugeben, damit sie knackig und säuerlich bleiben.
- Mit Senf, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken statt mit Ketchup oder Zucker.
Warum diese Suppe gut zu Keto passt
Die Suppe bezieht ihr Fett aus Rinderhack, Cheddar, Frischkäse, Sahne und Butter, das Eiweiß vor allem aus Hackfleisch und Käse. Statt Kartoffeln, Mehlschwitze oder Brötchen sorgen Milchprodukte für die cremige Bindung, sodass kaum verwertbare Kohlenhydrate anfallen. Pro Portion ergibt das rund 54 g Fett, 31 g Eiweiß und nur etwa 6 g Netto-Kohlenhydrate – eine Verteilung, die auch in einen strengeren ketogenen Tagesplan mit 20 bis 50 g Kohlenhydraten passt. Die Suppe sättigt stark, weil Fett und Eiweiß die Magenentleerung verlangsamen und der Blutzucker kaum ansteigt. Eine klassische Cheeseburger-Suppe mit Kartoffeln und Mehl erreicht dagegen schnell 30–40 g Kohlenhydrate pro Portion. Wer die genauen Nährwerte der Einzelzutaten nachschlagen möchte, findet verlässliche Daten in der FDDB-Nährwertdatenbank.
Quelle: FDDB Nährwertdatenbank
Cremig ohne Kartoffeln und Mehl
Die typische Bindung einer Käsesuppe kommt sonst aus Kartoffeln oder einer Mehlschwitze. Hier übernehmen Frischkäse, Sahne und geschmolzener Cheddar diese Rolle. Kohlenhydrate werden vom Körper als Zucker verstoffwechselt und beeinflussen den Blutzucker stärker als Fett oder Eiweiß; deshalb hält eine käsegebundene Suppe länger satt als eine stärkebasierte Variante.
Quelle: DGE-Leitlinie Kohlenhydrate
Netto-Kohlenhydrate planbar halten
Die meisten Kohlenhydrate stammen aus Zwiebel, Tomatenmark und Milchprodukten. Wer besonders streng plant, reduziert die Zwiebelmenge oder ersetzt sie durch etwas Lauchgrün; dann sinken die Netto-Kohlenhydrate pro Portion weiter.
Wie serviere und variiere ich die Suppe?
Serviere die Suppe heiß mit extra Cheddar, gehackten Gewürzgurken und Schnittlauch obenauf – das bringt die typische Cheeseburger-Note. Aus eigener Erfahrung empfehle ich, den Käse bei niedriger Hitze und außerhalb des Kochens einzurühren: Kocht die Suppe nach Zugabe des Cheddars weiter, kann der Käse ausflocken und fädig werden statt cremig zu binden.
Meal-Prep und Aufwärmen
Die Suppe eignet sich gut zum Vorbereiten und hält im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie wird beim Abkühlen fester und sollte langsam bei niedriger Hitze und unter Rühren erwärmt werden, damit der Käse nicht ausflockt; ein Schuss Brühe oder Sahne macht sie wieder cremig. Zum Einfrieren ist sie wegen der Milchprodukte nur bedingt geeignet – die Konsistenz kann nach dem Auftauen leicht körnig werden. Für die Arbeit füllst du sie heiß in eine Thermoskanne oder erwärmst sie portionsweise.
Variante ohne Rinderhack
Statt Rinderhack kannst du Putenhack oder krümelig gebratene Bratwurst verwenden. Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gebratene Champignons und etwas mehr Käse; die cremige Basis aus Frischkäse, Sahne und Cheddar bleibt gleich.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Je 100 g | Pro Portion | Keto-Einordnung |
|---|---|---|---|
| Kalorien | ca. 141 kcal | ca. 635 kcal | Sättigendes Abendessen; die Energie kommt überwiegend aus Fett. |
| Sättigendes Abendessen; die Energie kommt überwiegend aus Fett. | |||
| Fett | ca. 12 g | ca. 54 g | Sehr passend für Keto, vor allem durch Cheddar, Frischkäse und Sahne. |
| Sehr passend für Keto, vor allem durch Cheddar, Frischkäse und Sahne. | |||
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 1,3 g | ca. 6 g | Moderat; für die meisten Keto-Tagespläne gut einplanbar. |
| Moderat; für die meisten Keto-Tagespläne gut einplanbar. | |||
| Zucker | ca. 0,7 g | ca. 3 g | Niedrig; der Zucker stammt aus Milchprodukten, Zwiebel und Tomatenmark. |
| Niedrig; der Zucker stammt aus Milchprodukten, Zwiebel und Tomatenmark. | |||
| Eiweiß | ca. 6,9 g | ca. 31 g | Hoch, weil Rinderhack und Cheddar viel Protein liefern. |
| Hoch, weil Rinderhack und Cheddar viel Protein liefern. | |||
| Salz | ca. 0,45 g | ca. 2 g | Durch Brühe und Käse erhöht; zusätzliches Salz vorsichtig dosieren. |
| Durch Brühe und Käse erhöht; zusätzliches Salz vorsichtig dosieren. | |||
Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Ist Cheeseburger-Suppe für Keto geeignet?
Ja, in dieser Version. Ohne Kartoffeln und Mehl liegt sie bei etwa 6 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion und liefert viel Fett aus Käse, Sahne und Rinderhack.
Warum flockt mein Käse in der Suppe aus?
Meist, weil die Suppe beim Einrühren des Käses zu heiß ist oder weiterkocht. Nimm den Topf von der Hitze, rühre den Cheddar portionsweise unter und lass die Suppe danach nicht mehr sprudelnd kochen.
Passt die Suppe zum Abnehmen mit Keto?
Sie kann passen, wenn die Portion in deinen Tagesplan passt. Die Kohlenhydrate sind moderat, aber die Suppe ist sehr kalorienreich; iss sie als vollwertige Mahlzeit und plane keine großen Snacks dazu.
Kann ich das Rinderhack ersetzen?
Ja. Putenhack oder krümelig gebratene Bratwurst funktionieren ebenfalls. Für eine vegetarische Version nimmst du gebratene Champignons und etwas mehr Käse.