Keto-Räuchertofu-Salat mit Radieschen und Sesam

Zubereitung

1. Tofu vorbereiten

   · ca. 3 Minuten

   Räuchertofu abhaken

   300  g

   🧊

   Räuchertofu ungewürzt, nicht mariniert

   Den Räuchertofu (300 g) rundherum mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Je trockener die Oberfläche, desto besser bräunt er später.

2. Sesam rösten

   · ca. 2 Minuten

   Sesam abhaken

   20  g

   🌱

   Sesam in der trockenen Pfanne geröstet

   Den Sesam (20 g) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis er duftet und leicht Farbe annimmt. Sofort aus der Pfanne nehmen, sonst wird er bitter.

3. Tofu braten

   · ca. 8 Minuten

   geröstetes Sesamöl abhaken

   20  ml

   🌱

   geröstetes Sesamöl ca. 1,5 EL, zum Braten

   Geröstetes Sesamöl (20 ml) in derselben Pfanne stark erhitzen und die Tofuwürfel in einer einzigen Lage hineingeben. Die ersten 2 Minuten nicht bewegen, dann wenden und rundherum goldbraun braten.

4. Dressing anrühren

   · ca. 2 Minuten

   Ingwer abhaken	10  g	🫚	Ingwer fein gerieben
   Olivenöl abhaken	30  ml	🫒	Olivenöl ca. 2 EL, für das Dressing
   Reisessig abhaken	20  ml	🍎	Reisessig ca. 1,5 EL, ungesüßt
   Sojasauce abhaken	15  ml	🍶	Sojasauce ca. 1 EL, naturgebraut
   Salz abhaken	1  Prise	🧂	Salz zum Abschmecken
   schwarzer Pfeffer abhaken	0.5  TL	🧂	schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

   Olivenöl (30 ml), Reisessig (20 ml), Sojasauce (15 ml), geriebenen Ingwer (10 g), Salz (1 Prise) und schwarzen Pfeffer (0,5 TL) in einem Glas verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing cremig ist.

5. Gemüse schneiden

   · ca. 4 Minuten

   Radieschen abhaken	150  g	🥗	Radieschen ca. 1 Bund, in dünnen Scheiben
   Feldsalat abhaken	80  g	🥬	Feldsalat geputzt und gewaschen
   Frühlingszwiebeln abhaken	40  g	🧅	Frühlingszwiebeln ca. 2 Stangen, in feine Ringe geschnitten

   Die Radieschen (150 g) in dünne Scheiben hobeln und die Frühlingszwiebeln (40 g) in feine Ringe schneiden. Den Feldsalat (80 g) verlesen und trocken schleudern.

6. Anrichten

   · ca. 2 Minuten

   Feldsalat, Radieschen und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing in einer Schüssel mischen, auf zwei Teller verteilen, den warmen Tofu daraufgeben und den gerösteten Sesam darüberstreuen.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum dieser Salat auch bei Keto sattmacht

Salate scheitern bei einer ketogenen Ernährung selten an den Kohlenhydraten, sondern an der Sättigung. Ein Blattsalat mit Dressing liefert kaum Eiweiß, und ohne Eiweiß hält kein Mittagessen bis zum Abend. Räuchertofu ändert das Verhältnis: 300 g steuern rund 54 g Eiweiß bei, ohne dass die Kohlenhydrate nennenswert steigen – fester Tofu liegt bei etwa 1 g Netto-Kohlenhydraten je 100 g. Eine Portion dieses Salats kommt auf ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate, 44 g Fett und 31 g Eiweiß. Der größte Kohlenhydratposten sind dabei nicht der Tofu, sondern die Radieschen und die Frühlingszwiebeln mit zusammen rund 5 g auf beide Portionen. Damit passt der Salat auch in einen strengen Tagesplan mit 20 g Kohlenhydraten und lässt abends noch Spielraum. Nährwerte einzelner Zutaten lassen sich in der FDDB-Datenbank nachschlagen.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich den Salat?

Der Salat wird lauwarm gegessen: Der Tofu kommt direkt aus der Pfanne auf die kalten Blätter, dadurch fällt der Feldsalat leicht zusammen und nimmt das Dressing besser auf. In der Praxis ist der wichtigste Punkt, den Tofu wirklich trocken zu tupfen, bevor er in die Pfanne kommt – feuchte Würfel dünsten nur und werden nie braun. Und die Radieschen erst kurz vor dem Servieren schneiden, sonst verlieren sie ihren scharfen Biss.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen