Keto-Quittentee mit Ingwer, Zimt und Nelken
Dieser Keto-Quittentee ist ein Heißgetränk aus einer einzigen frischen Quitte, Ingwer, Zimt und Nelken, das ganz ohne Zucker auskommt. Die Quittenspalten werden nur mit Wasser ausgekocht und danach abgeseiht, sodass vom Obst vor allem das blumige Aroma im Tee landet und nur wenig Fruchtzucker. Eine Tasse hat nach unserer Schätzung ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 0 g Fett und rund 13 kcal. Ende September beginnt in Deutschland die Quittenernte: Die Früchte hängen jetzt goldgelb an den Bäumen, duften intensiv und sind auf dem Wochenmarkt und im Hofladen bis in den November zu bekommen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten, davon nur 10 Minuten aktive Arbeit – ein Heißgetränk zum Vorkochen.
- Ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 0 g Fett pro Tasse (250 ml).
- Zutaten: frische Quitte, Ingwer, Zimtstange, Gewürznelken, Zitronensaft, Wasser und optional Erythrit.
- Geeignet für alle, die bei Keto ein aromatisches Heißgetränk ohne Koffein suchen, für kalte Herbstabende und als Getränk beim Intervallfasten-Ausklang.
Zutaten
Eine Portion entspricht einer großen Tasse mit 250 ml Tee.
| Menge | Zutat | Hinweis | ||
|---|---|---|---|---|
| Quitte | ca. 1 mittelgroße Frucht, mit Schale und Kerngehäuse | |||
| ca. 1 mittelgroße Frucht, mit Schale und Kerngehäuse | ||||
| Wasser | ergibt nach dem Köcheln ca. 1 l Tee | |||
| ergibt nach dem Köcheln ca. 1 l Tee | ||||
| Ingwer | ca. 3 cm, ungeschält in dünnen Scheiben | |||
| ca. 3 cm, ungeschält in dünnen Scheiben | ||||
| Zimtstange | - | |||
| Gewürznelken | - | |||
| Zitronensaft | Saft von ca. ½ Zitrone | |||
| Saft von ca. ½ Zitrone | ||||
| Erythrit | optional, ca. 2 TL | |||
| optional, ca. 2 TL | ||||
Zubereitung
-
Quitte vorbereiten
ca. 5 MinutenErledigt Menge Symbol Zutat 250 g Quitte ca. 1 mittelgroße Frucht, mit Schale und Kerngehäuse 1100 ml Wasser ergibt nach dem Köcheln ca. 1 l Tee Die Quitte (250 g) unter warmem Wasser abspülen und den Flaum mit einem trockenen Küchentuch gründlich abreiben. Mit einem großen, scharfen Messer mit Schale und Kerngehäuse in etwa 1 cm schmale Spalten schneiden.
-
Ingwer schneiden
ca. 2 MinutenErledigt Menge Symbol Zutat 15 g Ingwer ca. 3 cm, ungeschält in dünnen Scheiben Den Ingwer (15 g) ungeschält waschen und in dünne Scheiben schneiden.
-
Aufkochen
ca. 3 MinutenErledigt Menge Symbol Zutat 1 Stück Zimtstange 2 Stück Gewürznelken Quittenspalten, Ingwer, Zimtstange (1 Stück) und Gewürznelken (2 Stück) mit dem Wasser (1100 ml) in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
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Köcheln lassen
ca. 25 MinutenDie Hitze reduzieren und den Tee zugedeckt 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis er goldgelb ist und intensiv nach Quitte duftet.
-
Abseihen und abschmecken
ca. 2 MinutenErledigt Menge Symbol Zutat 20 ml Zitronensaft Saft von ca. ½ Zitrone 10 g Erythrit optional, ca. 2 TL Den Tee durch ein feines Sieb in eine Kanne gießen. Die Zimtstange und eine Quittenspalte zur Deko beiseitelegen. Mit Zitronensaft (20 ml) und nach Wunsch Erythrit (10 g) abschmecken.
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Servieren
ca. 1 MinuteDen heißen Tee auf vier Tassen verteilen und nach Wunsch mit einer dünnen Quittenscheibe oder einem Stück Zimtstange garnieren.
Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.
Welche Tipps helfen bei einem aromatischen Quittentee?
- Den Flaum der Quitte gründlich mit einem trockenen Küchentuch abreiben.
- Die Quitte mit Schale und Kerngehäuse in schmale Spalten schneiden, sie ist roh sehr hart, deshalb ein großes, scharfes Messer verwenden.
- Den Ingwer ungeschält in dünne Scheiben schneiden, damit er sein Aroma schnell abgibt.
- Den Tee nur sanft köcheln lassen, starkes Kochen macht ihn trüb.
- Den Zitronensaft erst nach dem Abseihen zugeben, so bleibt er frisch.
- Süßungsmittel erst am Ende und sparsam zugeben; oft reichen Zimt und Nelken.
Warum ist Quittentee keto-geeignet?
Rohe Quitten enthalten rund 13 g verwertbare Kohlenhydrate pro 100 g und sind deshalb als Obst für Keto nur in kleinen Mengen geeignet. Beim Auskochen geht allerdings nur ein Teil des Fruchtzuckers ins Wasser über, die Spalten selbst werden danach entfernt. Wir schätzen, dass von den etwa 33 g Kohlenhydraten der ganzen Quitte ungefähr ein Drittel im Tee landet. Verteilt auf vier Tassen ergibt das ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro 250 ml. Ein gekaufter Früchtetee-Punsch oder ein Glas Apfelsaft liegt dagegen bei 20 bis 25 g. Fett und Eiweiß enthält der Tee praktisch nicht; er ist ein Getränk, keine Mahlzeit, und lässt sich problemlos zu fettreichen Speisen kombinieren. Der genaue Wert hängt von Größe und Reife der Quitte und von der Kochzeit ab, deshalb geben wir ihn als Schätzung an.
Quelle: USDA FoodData Central – Quinces, raw , Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel
Quittentee und gesüßter Früchtepunsch im Vergleich
Eine Tasse Früchtepunsch mit Saft und Zucker liefert schnell 20 g Zucker oder mehr. Der Quittentee bleibt bei rund 2,5 g natürlichem Zucker und etwa 13 kcal. Ingwer wird traditionell bei Übelkeit und Verdauungsbeschwerden eingesetzt; eine Übersichtsarbeit auf PubMed fasst die Studienlage zu Ingwer und Übelkeit zusammen. Zimt und Nelken sorgen für eine wahrgenommene Süße, sodass viele gar kein Süßungsmittel brauchen.
Quelle: PubMed – Ginger for nausea and vomiting: systematic review
Netto-Kohlenhydrate planbar halten
Je länger die Quitte kocht, desto mehr Zucker geht in den Tee über. Wer streng rechnet, nimmt die Spalten nach 20 Minuten heraus und kommt dann eher auf 2 g pro Tasse. Die ausgekochten Quittenspalten enthalten noch den Großteil der Kohlenhydrate; für Keto am besten nur eine Scheibe als Deko verwenden. Erythrit hat keine anrechenbaren Kohlenhydrate und verändert den Wert nicht.
Wie serviere und variiere ich den Quittentee?
Am besten schmeckt der Tee heiß aus einer Glastasse mit einer dünnen Quittenscheibe und der mitgekochten Zimtstange. Aus eigener Erfahrung lohnt es sich, Schale und Kerngehäuse mitzukochen: Dort sitzen die meisten Aromastoffe und das Pektin, das dem Tee eine leicht seidige Konsistenz gibt. Wichtig ist nur, den Flaum vorher gründlich mit einem Küchentuch abzureiben, sonst wird der Tee bitter. Die Quittensaison ist kurz, von Ende September bis etwa November, deshalb lohnt es sich, gleich mehrere Früchte zu kaufen; sie halten sich kühl gelagert einige Wochen.
Vorkochen und Aufbewahrung
Der abgeseihte Tee hält sich in einer verschlossenen Glasflasche 4 Tage im Kühlschrank. Zum Trinken portionsweise im Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Kalt mit Eiswürfeln und einem Zweig Minze schmeckt er auch als Eistee. Für den Vorrat lässt sich der Sud in Eiswürfelformen einfrieren.
Ohne Quitte oder mit Sahne
Außerhalb der Quittensaison funktioniert das Rezept mit der Schale und dem Kerngehäuse von 2 Äpfeln, die man ohnehin wegwerfen würde; das Fruchtfleisch wird für den Tee nicht gebraucht. Wer mehr Fett möchte, gibt pro Tasse 20 ml Sahne dazu, das ergibt einen milden Quitten-Chai mit etwa 6 g Fett.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Je 100 g | Pro Portion | Keto-Einordnung |
|---|---|---|---|
| Kalorien | ca. 5 kcal | ca. 13 kcal | Praktisch kalorienfrei, passt zu jeder Mahlzeit. |
| Praktisch kalorienfrei, passt zu jeder Mahlzeit. | |||
| Fett | 0 g | 0 g | Kein Fett; bei Bedarf mit einem Schuss Sahne ergänzen. |
| Kein Fett; bei Bedarf mit einem Schuss Sahne ergänzen. | |||
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 1,2 g | ca. 3 g | Niedrig. Geschätzter Anteil aus der ausgekochten Quitte. |
| Niedrig. Geschätzter Anteil aus der ausgekochten Quitte. | |||
| Zucker | ca. 1 g | ca. 2,5 g | Nur natürlicher Fruchtzucker, kein zugesetzter Zucker. |
| Nur natürlicher Fruchtzucker, kein zugesetzter Zucker. | |||
| Eiweiß | < 0,1 g | ca. 0,1 g | Vernachlässigbar, wie bei jedem Tee. |
| Vernachlässigbar, wie bei jedem Tee. | |||
| Salz | 0 g | 0 g | Salzfrei. |
| Salzfrei. | |||
Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Ist Quitte bei Keto erlaubt?
Als ganze Frucht nur sehr sparsam, denn Quitten haben rund 13 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g. Als Tee ausgekocht und abgeseiht landet aber nur ein kleiner Teil davon in der Tasse, geschätzt etwa 3 g pro 250 ml. Damit passt Quittentee gut in eine ketogene Ernährung.
Kann ich Erythrit ersetzen?
Ja. Ein paar Tropfen flüssige Stevia oder etwas Xylit funktionieren ebenfalls. Viele trinken den Tee ganz ungesüßt, weil Quitte, Zimt und Nelken bereits eine natürliche Süße mitbringen.
Hilft Quittentee beim Abnehmen mit Keto?
Er ist mit rund 13 kcal pro Tasse praktisch kalorienfrei und kann gesüßte Getränke oder Saft ersetzen. Warme Getränke helfen vielen außerdem, abends den Heißhunger auf Süßes zu überbrücken. Ein Abnehmmittel ist der Tee aber nicht.
Kann ich die ausgekochten Quittenspalten essen?
Grundsätzlich ja, sie sind weich und aromatisch. Für Keto enthalten sie aber noch den Großteil der Kohlenhydrate. Eine einzelne Spalte von etwa 20 g in Joghurt oder Quark bringt rund 2 g Netto-Kohlenhydrate mit.
Kann ich den Quittentee kalt trinken?
Ja. Den abgekühlten Tee mit Eiswürfeln, einer Zitronenscheibe und etwas Minze servieren oder mit Mineralwasser zu einer Schorle aufgießen. Die Kohlenhydrate bleiben gleich.