Keto-Obatzda mit Camembert und Radieschen

Zubereitung

1. Zutaten temperieren

   · ca. 2 Minuten aktiv

   reifer Camembert abhaken	250  g	🧀	reifer Camembert möglichst weich und gut gereift
   Butter abhaken	80  g	🧈	Butter weich, Raumtemperatur

   Butter (80 g) und Camembert (250 g) rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – kalte Butter lässt sich nicht cremig verrühren.

2. Camembert zerdrücken

   · ca. 4 Minuten

   Den Camembert (250 g) in einer Schüssel mit der Gabel grob zerdrücken. Nicht pürieren – die Stückchen gehören zur Textur.

3. Masse verrühren

   · ca. 3 Minuten

   Doppelrahm-Frischkäse abhaken

   60  g

   🧀

   Doppelrahm-Frischkäse

   Weiche Butter (80 g) und Frischkäse (60 g) untermengen, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht.

4. Würzen

   · ca. 4 Minuten

   rote Zwiebel abhaken	50  g	🧅	rote Zwiebel ca. 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
   edelsüßes Paprikapulver abhaken	1  TL	🌿	edelsüßes Paprikapulver
   Kümmel abhaken	0.5  TL	🌿	Kümmel kurz angemörsert
   Weizenbier oder Wasser abhaken	15  ml	💧	Weizenbier oder Wasser ca. 1 EL, macht die Masse geschmeidiger
   Salz abhaken	0.5  TL	🧂	Salz
   schwarzer Pfeffer abhaken	0.3  TL	🧂	schwarzer Pfeffer

   Rote Zwiebel (50 g) fein würfeln und mit Paprikapulver (1 TL), Kümmel (0,5 TL) und Weizenbier (15 ml) unterrühren, dann mit Salz (0,5 TL) und Pfeffer (0,25 TL) abschmecken.

5. Durchziehen lassen

   · mindestens 60 Minuten

   Den Obatzda abgedeckt kalt stellen, damit sich Zwiebel- und Kümmelaroma verteilen.

6. Rohkost vorbereiten und servieren

   · ca. 5 Minuten

   Radieschen abhaken	150  g	🥗	Radieschen ca. 1 Bund, zum Servieren
   Salatgurke abhaken	150  g	🥒	Salatgurke ca. 1/2 Gurke, in Sticks geschnitten
   Schnittlauch abhaken	5  g	🧅	Schnittlauch ca. 1 EL, fein geschnitten

   Radieschen (150 g) halbieren, die Salatgurke (150 g) in Sticks schneiden, den Obatzda mit Schnittlauch (5 g) bestreuen und bei Raumtemperatur servieren.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum Obatzda gut zu Keto passt

Obatzda besteht praktisch nur aus Fett und Eiweiß. Camembert enthält pro 100 g weniger als 1 g Kohlenhydrate, Butter und Frischkäse liegen ähnlich niedrig, und Paprikapulver sowie Kümmel fallen mengenmäßig nicht ins Gewicht. Die einzige nennenswerte Kohlenhydratquelle ist die rote Zwiebel, die pro Portion knapp 1 g beisteuert; die Radieschen und Gurken als Beilage bringen zusammen etwa 1 g weiteren Anteil. Damit landet eine Portion bei rund 2 g Netto-Kohlenhydraten – ein Wert, der selbst in einen strengen Keto-Tag mit 20 g Budget mühelos passt. Entscheidend ist ausschließlich die Beilage: Eine mittlere Laugenbrezel bringt allein 45 g Kohlenhydrate mit und macht aus einer keto-tauglichen Brotzeit sofort eine Mahlzeit, die aus der Ketose führt. Mit Rohkost statt Gebäck bleibt das Verhältnis erhalten. Die Nährwerte der einzelnen Käsesorten lassen sich in der FDDB-Nährwertdatenbank vergleichen.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich den Obatzda?

Traditionell kommt der Obatzda in einer Schale auf ein Brett, mit Zwiebelringen bestreut und von Rohkost umgeben. Für Gäste lässt er sich auch in kleine Gläser füllen oder auf Gurkenscheiben setzen. Aus eigener Erfahrung ist die häufigste Enttäuschung ein zu junger Camembert: Er bleibt gummiartig, lässt sich nicht zerdrücken und schmeckt flach. Ein Camembert, der zwei bis drei Tage über dem Mindesthaltbarkeitsdatum liegt und sich weich anfühlt, ergibt das mit Abstand bessere Ergebnis.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen