Marinierter Keto-Feta-Käse in Kräuteröl mit Oliven

Zubereitung

1. Glas vorbereiten

   · ca. 2 Minuten

   Ein Schraubglas mit rund 500 ml Inhalt mit kochendem Wasser ausspülen und vollständig trocknen lassen – das verlängert die Haltbarkeit deutlich.

2. Feta-Käse würfeln

   · ca. 3 Minuten

   Feta-Käse abhaken

   200  g

   🧀

   Feta-Käse am Stück, in 2 cm große Würfel geschnitten

   Den Feta-Käse (200 g) am Stück in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Gleichmäßige Würfel ziehen die Marinade gleichmäßig.

3. Aromaten vorbereiten

   · ca. 3 Minuten

   Knoblauchzehen abhaken	2  Zehen	🧅	Knoblauchzehen geschält und leicht angedrückt
   Zitronenabrieb abhaken	1  TL	🍋	Zitronenabrieb von einer unbehandelten Zitrone
   Pfefferkörner abhaken	8  Stück	🧂	Pfefferkörner leicht angedrückt

   Die Knoblauchzehen (2 Zehen) schälen und mit der Messerfläche andrücken, die Pfefferkörner (8 Stück) leicht anquetschen und den Zitronenabrieb (1 TL) von einer unbehandelten Zitrone abreiben.

4. Schichten und mit Öl auffüllen

   · ca. 2 Minuten

   Olivenöl abhaken	150  ml	🫒	Olivenöl ca. 10 EL, nativ extra; so viel, dass alles bedeckt ist
   schwarze Oliven abhaken	80  g	🫒	schwarze Oliven entsteint, abgetropft
   Rosmarin abhaken	3  g	🌿	Rosmarin ca. 2 Zweige, alternativ 1 TL getrocknet
   Thymian abhaken	2  Zweig	🌿	Thymian frisch oder getrocknet
   Oregano abhaken	2  g	🌿	Oregano ca. 1 TL getrocknet
   Chiliflocken abhaken	0.5  TL	🌶️	Chiliflocken

   Feta-Käse, Oliven (80 g), Knoblauch, Rosmarin (3 g), Thymian (2 Zweige), Oregano (1 TL), Chiliflocken (1/2 TL), Zitronenabrieb und Pfefferkörner schichtweise ins Glas füllen und mit Olivenöl (150 ml) auffüllen, bis alles bedeckt ist.

5. Durchziehen lassen

   · 4 Stunden

   Das Glas verschließen und im Kühlschrank durchziehen lassen – mindestens 4 Stunden, über Nacht wird das Aroma deutlich runder.

6. Servieren

   · 20 Minuten

   Das Glas 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das kalt ausgeflockte Olivenöl wieder klar und flüssig wird.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum ist marinierter Feta-Käse ein guter Keto-Snack?

Feta-Käse aus Schafs- und Ziegenmilch enthält pro 100 g nur etwa 1 g Kohlenhydrate, dafür rund 21 g Fett und 16 g Eiweiß. Zusammen mit Olivenöl und Oliven ergibt das eine Portion mit ca. 1 g Netto-Kohlenhydraten bei 34 g Fett – das ist die kompromissloseste Makro-Verteilung, die ein Snack überhaupt liefern kann. Zum Vergleich: eine Handvoll Cracker oder Reiswaffeln bringt in derselben Menge 25 bis 35 g Kohlenhydrate mit und beendet die Ketose für Stunden. Entscheidend ist bei Keto aber nicht nur die Zahl, sondern die Verfügbarkeit: Ein fertiger Snack im Kühlschrank ist der Grund, warum abends nicht doch zur Brotdose gegriffen wird. Das Olivenöl liefert zusätzlich einfach ungesättigte Fettsäuren, deren Rolle in der Ernährung die Harvard Nutrition Source ausführlich einordnet.

Quelle: Harvard T.H. Chan – The Nutrition Source: Types of Fat

Wie serviere und variiere ich den marinierten Feta-Käse?

Nimm das Glas 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit das Olivenöl wieder flüssig wird – kalt flockt es aus und sieht unappetitlich aus. Serviert wird mit Zahnstochern oder als Vorspeise auf Gurken- und Paprikascheiben. Aus eigener Erfahrung lohnt es sich, das übrig gebliebene Kräuteröl nicht wegzuschütten: Es ist nach einer Woche kräftig gewürzt und ergibt das beste Salatdressing, das man ohne zusätzliche Arbeit bekommt.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen