Keto-Kürbis-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Zubereitung

1. Currypaste anrösten

   · ca. 3 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   rote Currypaste abhaken	25  g	🍛	rote Currypaste ca. 1,5 EL, ohne Zuckerzusatz
   Kokosöl abhaken	20  g	🌻	Kokosöl ca. 1,5 EL
   rote Chilischote abhaken	10  g	🌶️	rote Chilischote 1 Schote, entkernt und fein gehackt

   Das Kokosöl (20 g) in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Currypaste (25 g) hineingeben und unter Rühren 2 Minuten anrösten, bis sie dunkler wird und intensiv duftet.

2. Aromaten andünsten

   · ca. 2 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Schalotte abhaken	30  g	🧅	Schalotte 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
   Ingwer abhaken	15  g	🫚	Ingwer frisch, fein gerieben
   Knoblauchzehen abhaken	2  Zehen	🧅	Knoblauchzehen fein gehackt

   Die fein gewürfelte Schalotte (30 g), den geriebenen Ingwer (15 g), die gehackten Knoblauchzehen (2 Zehen) und die gehackte Chilischote (10 g) zugeben und 2 Minuten mitdünsten.

3. Hähnchen anbraten

   · ca. 5 Minuten

   Die Hähnchenschenkelstücke (600 g) zugeben und unter gelegentlichem Wenden rundherum anbraten, bis sie außen Farbe genommen haben. Sie müssen noch nicht durch sein.

4. Kürbis und Kokosmilch zugeben

   · ca. 20 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Hähnchenschenkel ohne Knochen abhaken	600  g	🍗	Hähnchenschenkel ohne Knochen mit Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
   Hokkaido-Kürbis abhaken	300  g	🎃	Hokkaido-Kürbis ungeschält, in 2 cm große Würfel
   Kokosmilch abhaken	400  ml	🥥	Kokosmilch aus der Dose, mindestens 17 % Fett

   Die ungeschälten Hokkaido-Würfel (300 g) und die Kokosmilch (400 ml) zugeben, einmal aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sich ein Messer ohne Widerstand in den Kürbis stechen lässt und das Hähnchen gar ist.

5. Spinat zugeben und abschmecken

   · ca. 3 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Spinat abhaken	150  g	🥬	Spinat frischer Blattspinat, gewaschen
   Limettensaft abhaken	15  ml	🍋	Limettensaft Saft von 1/2 Limette
   Fischsauce abhaken	10  ml	🐟	Fischsauce ca. 2 TL
   Salz abhaken	0.3  TL	🧂	Salz erst zum Schluss abschmecken

   Den Spinat (150 g) unterrühren und 1 Minute zusammenfallen lassen. Mit Limettensaft (15 ml), Fischsauce (10 ml) und Salz (1/4 TL) abschmecken.

6. Anrichten

   · ca. 2 Minuten

   Erledigt	Menge	Symbol	Zutat
   Koriander abhaken	10  g	🌿	Koriander frisch, grob gehackt, zum Servieren

   Das Curry in tiefe Schalen füllen und mit dem gehackten Koriander (10 g) bestreuen. Nach Belieben mit einer Limettenspalte servieren.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum ist dieses Kürbis-Curry Keto-tauglich?

Ein klassisches Thai-Curry mit Süßkartoffel und einer Portion Jasminreis kommt auf 60 bis 70 g Kohlenhydrate. Diese Version streicht den Reis komplett und ersetzt die Süßkartoffel durch Hokkaido, der mit rund 4,5 g verwertbaren Kohlenhydraten pro 100 g nur ein Drittel der Süßkartoffel mitbringt. Die 300 g Kürbis im Rezept verteilen sich auf vier Portionen, also 75 g und damit etwa 3,5 g pro Person. Die Kokosmilch steuert mit 100 ml pro Portion weitere 2,5 g bei, Currypaste, Schalotte, Ingwer, Knoblauch und Limette zusammen rund 2 g. So landet eine Portion bei etwa 8 g Netto-Kohlenhydraten – das ist für ein Keto-Abendessen eher viel und verlangt einen sparsamen Tag davor, passt aber in einen Plan mit 20 bis 50 g Kohlenhydraten. Die Fettseite stimmt dafür ohne Nachhilfe: Hähnchenschenkel mit Haut und Kokosmilch bringen 46 g Fett pro Portion, das Curry sättigt deshalb lange. Wer Hähnchenbrust statt Schenkel nimmt, spart 10 g Fett und etwa 100 kcal, verliert aber an Saftigkeit. Die Nährwerte der Einzelzutaten lassen sich im Bundeslebensmittelschlüssel und bei USDA FoodData Central nachschlagen.

Quelle: Max Rubner-Institut – Bundeslebensmittelschlüssel , USDA FoodData Central

Wie serviere und variiere ich das Kürbis-Curry?

Serviere das Curry heiß in tiefen Schalen mit frischem Koriander und einer Limettenspalte, statt Reis passt gebratener Blumenkohlreis oder einfach ein Löffel mehr Sauce. In der Praxis macht es einen deutlichen Unterschied, die Currypaste wirklich 2 Minuten im heißen Kokosöl anzurösten, bis sie dunkler wird und duftet – roh eingerührt schmeckt sie flach und leicht bitter. Die Hokkaido-Würfel bleiben ungeschält, die Schale wird in der Kokosmilch weich und hält die Würfel in Form. Im Oktober lohnt sich ein Blick auf den Wochenmarkt: Die kleinen Hokkaido von 800 g bis 1 kg sind aromatischer und fester als die großen Lagerkürbisse, die später im Jahr kommen.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen