Keto-Heiße Schokolade mit Sahne und Zimt

Zubereitung

1. Tassen vorwärmen

   · ca. 1 Minute

   Zwei Tassen mit heißem Wasser ausspülen und stehen lassen. Vorgewärmte Tassen halten die Sahnehaube deutlich länger stabil.

2. Kakaopaste anrühren

   · ca. 2 Minuten

   Kakaopulver abhaken

   15  g

   🍫

   Kakaopulver ca. 3 EL, stark entölt und ungesüßt

   Etwa 50 ml des Mandeldrinks (insgesamt 300 ml) im Topf erhitzen und das Kakaopulver (3 EL, 15 g) mit dem Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren.

3. Aufgießen und süßen

   · ca. 3 Minuten

   Mandeldrink ungesüßt abhaken	300  ml	🌰	Mandeldrink ungesüßt ohne Zuckerzusatz
   Sahne abhaken	100  ml	🥛	Sahne 30 % Fett, fürs Getränk
   Erythrit abhaken	15  g	🍬	Erythrit ca. 2 EL, nach Geschmack anpassen
   Sahne zum Aufschlagen abhaken	60  ml	🥛	Sahne zum Aufschlagen gut gekühlt, für die Haube

   Den restlichen Mandeldrink, die Sahne (100 ml) und das Erythrit (2 EL, 15 g) zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen. Die Mischung darf dampfen, aber nicht kochen.

4. Schokolade einschmelzen

   · ca. 3 Minuten

   Zartbitterschokolade 85 % abhaken	20  g	🍫	Zartbitterschokolade 85 % fein gehackt
   Vanilleextrakt abhaken	3  ml	🌿	Vanilleextrakt ca. 1/2 TL
   Zimt abhaken	0.5  TL	🌿	Zimt plus etwas zum Bestäuben
   Salz abhaken	1  Prise	🧂	Salz nimmt dem Kakao die Bitterkeit

   Die gehackte Zartbitterschokolade (20 g) einrühren und schmelzen lassen. Mit Zimt (1/2 TL), Vanilleextrakt (1/2 TL, 3 ml) und einer Prise Salz abschmecken und kräftig aufschlagen.

5. Sahne aufschlagen und servieren

   · ca. 2 Minuten

   Die gekühlte Sahne (60 ml) steif schlagen. Die Trinkschokolade in die vorgewärmten Tassen füllen, die Sahne aufsetzen und mit etwas Zimt bestäuben.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum ist diese heiße Schokolade keto-tauglich?

Eine handelsübliche Tasse Trinkschokolade aus Instantpulver und Milch bringt rund 25 bis 30 g Kohlenhydrate mit – der größte Teil davon ist zugesetzter Zucker, den Rest liefert der Milchzucker. Hier ersetzen drei Änderungen diesen Zucker: Ungesüßter Mandeldrink hat statt der etwa 4,7 g Milchzucker je 100 ml nur rund 0,1 g Kohlenhydrate. Stark entöltes Kakaopulver liefert mit etwa 11 g verwertbaren Kohlenhydraten je 100 g den Schokoladengeschmack, wird aber nur in kleiner Menge gebraucht. Und Erythrit süßt, ohne verstoffwechselt zu werden. Übrig bleiben rund 5 g Netto-Kohlenhydrate pro Tasse, davon etwa 2,6 g Milchzucker aus der Sahne. Mit 33 g Fett ist die Tasse gleichzeitig ein echter Sattmacher und ersetzt eher ein Dessert als ein Getränk. Die Nährwerte der Einzelzutaten lassen sich in der FDDB-Datenbank nachschlagen.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich die heiße Schokolade?

Serviere die Trinkschokolade in vorgewärmten Tassen – kalte Tassen ziehen so viel Wärme, dass die Sahnehaube sofort zusammenfällt. In der Praxis ist die Temperatur der wichtigste Punkt: Sobald die Mischung kocht, gerinnt die Sahne leicht und der Kakao schmeckt verbrannt-bitter. Halte sie knapp unter dem Siedepunkt, dann bleibt sie samtig. Als Variante passt eine Prise Chili für eine mexikanische Note oder ein Spritzer Orangenaroma. Wer sie kalt mag, lässt sie abkühlen und schüttelt sie mit Eiswürfeln auf.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen