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Keto-Rezepte für Vegetarisch

Vegetarische Keto-Rezepte ohne Fleisch und Fisch: Eier, Käse, Gemüse, Nüsse und Tofu liefern Fett und Eiweiß, von Shakshuka bis Mandelmehl-Pasta.

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Kleine runde Tiramisu-Chaffle-Torte aus vier geschichteten Waffeln mit weißer Mascarpone-Creme, dick mit Kakao bestäubt, ein Stück angeschnitten
Rezept

Tiramisu-Chaffle-Torte

Chaffle-Torte im Tiramisu-Stil: 4 Vanille-Chaffles, kalter Espresso und Mascarpone-Sahne-Creme – ca. 3,5 g Netto-KH pro Stück, 30 Min. Arbeit plus Kühlzeit.
Zwei hellgelbe Mini-Chaffles mit sichtbaren Mohnpunkten, darauf ein Klecks weiße Quark-Zitronen-Creme, Blaubeeren und Zitronenabrieb
Rezept

Zitronen-Chaffle mit Mohn und Quark-Zitronen-Creme

Süße Zitronen-Chaffle mit Mohn, Mozzarella und Mandelmehl, dazu Quark-Zitronen-Creme und Blaubeeren: ca. 6,3 g Netto-KH pro Portion, fertig in 22 Minuten.
Goldbraun gebackene Keto Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel auf einem Holzbrett
Rezept

Keto Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel

Keto Käsestangen mit Bergkäse und Kümmel: in 35 Minuten gebacken, ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 27 g Fett pro Portion – knuspriger Low-Carb-Snack ohne Mehl.
Sechs goldbraune Kürbis-Bagels mit Kürbiskern-Kruste auf einem Holzbrett, ein Bagel aufgeschnitten und dick mit Frischkäse bestrichen
Rezept

Keto-Kürbis-Bagels mit Kürbiskernen und Frischkäse

Keto-Kürbis-Bagels aus Mandelmehl und Hokkaido-Püree mit Kürbiskern-Kruste: 6 Stück in 50 Minuten, ca. 5,5 g Netto-KH und 36 g Fett pro Bagel, ohne Zucker.
Gestürzte Quitten-Tarte-Tatin auf einer Kuchenplatte: fächerförmig angeordnete, goldgelbe Quittenspalten in brauner Zimtbutter auf einem knusprigen Mandelteigboden, ein Stück herausgeschnitten
Rezept

Keto-Quitten-Tarte-Tatin mit Mandelteig und Zimt

Keto-Quitten-Tarte-Tatin: Quittenspalten in Zimtbutter, gestürzt mit Mandelteig, Erythrit statt Zucker. 8 Stücke, ca. 6 g Netto-KH und 26 g Fett pro Stück.
Goldbraune Steinpilz-Frittata mit geschmolzenem Bergkäse und frischem Thymian in einer gusseisernen Pfanne, ein Stück herausgeschnitten
Rezept

Keto-Steinpilz-Frittata mit Bergkäse und Thymian

Keto-Steinpilz-Frittata mit Bergkäse, Sahne und Thymian aus dem Ofen: Wochenend-Frühstück für 4 in 35 Minuten mit ca. 3 g Netto-KH und 34 g Fett pro Portion.
Goldbraune, hauchdünne Knollensellerie-Chips mit Thymianblättchen und Meersalzflocken in einer kleinen Schale
Rezept

Keto-Knollensellerie-Chips aus dem Ofen mit Thymian und Meersalz

Knusprige Keto-Knollensellerie-Chips aus dem Ofen mit Thymian und Meersalz: veganer Herbst-Snack mit ca. 5 g Netto-KH und 14 g Fett pro Portion, nur 4 Zutaten.
Runde dunkle Maronen-Trüffel in Kakaopulver gewälzt auf einem Holzbrett, daneben einige geröstete Esskastanien mit aufgeplatzter Schale
Rezept

Keto Maronen-Trüffel mit Zartbitterschokolade und Rumaroma

Keto Maronen-Trüffel aus Esskastanien, 90-%-Zartbitterschokolade, Mascarpone und Rumaroma: ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 5 g Fett pro Trüffel, ohne Backen.
Zwei Spiegeleier mit flüssigem Eigelb auf einer goldbraun gebratenen, spitzenartigen Parmesankruste in einer Pfanne, daneben Avocadoscheiben mit Chiliflocken und Schnittlauch
Rezept

Keto Frico-Spiegeleier mit knuspriger Parmesankruste, Avocado und Chili

Keto Frico-Spiegeleier: Eier in knusprig geschmolzenem Parmesan gebraten, mit Avocado und Chili – nur ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 31 g Fett, in 10 Minuten.
Vier kleine Gläser mit luftiger, hellbrauner Haselnuss-Mousse, bestreut mit grob gehackten gerösteten Haselnüssen, Zartbitterschokoladenraspeln und einem Hauch Kakaopulver
Rezept

Keto Haselnuss-Mousse mit gerösteten Haselnüssen und Kakao

Keto Haselnuss-Mousse aus Sahne, Mascarpone und Haselnussmus mit gerösteten Haselnüssen und Zartbitter: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate, 48 g Fett – 20 Minuten Arbeit.
Goldbraune Käsewaffel auf einem Teller, belegt mit cremig geschmorten Austernpilzen in Rahmsauce und einem pochierten Ei, dessen Eigelb leicht ausläuft, bestreut mit Petersilie und Parmesan
Rezept

Keto Chaffle mit Austernpilz-Rahm und pochiertem Ei

Keto Chaffle mit Austernpilz-Rahm und pochiertem Ei: knusprige Käsewaffel, cremige Pilze, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 49 g Fett – Frühstück in 30 Minuten.
Quadratische Stücke dunkler Schokoladen-Fudge mit sichtbaren Walnussstücken auf einem Holzbrett, bestreut mit groben Meersalzflocken und einzelnen Walnusshälften
Rezept

Keto Schoko-Walnuss-Fudge mit Meersalz

Keto Schoko-Walnuss-Fudge mit Meersalz ohne Backen: zartschmelzend, nur ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 11,6 g Fett pro Stück – in 20 Minuten vorbereitet.