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Keto-Rezepte für Mittel

Keto-Rezepte mit mittlerem Aufwand: Gerichte mit mehreren Komponenten, Krusten, Teigen und Saucen, die etwas Übung verlangen, aber auch ohne Profiwissen sicher gelingen.

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Zwei Scheiben cremefarbenes Haselnuss-Parfait auf Tellern, bestreut mit goldbraunem Nusskrokant und ganzen Haselnüssen
Rezept

Keto-Haselnuss-Parfait – Halbgefrorenes ohne Zucker

Keto-Haselnuss-Parfait mit Nusskrokant und Erythrit, ohne Eismaschine: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion, 30 Minuten Arbeit, 6 Portionen.
Angeschnittene goldbraune Quiche mit sichtbaren Pfifferlingen und Speckwürfeln auf einem Kuchengitter, ein Stück liegt daneben auf einem Teller
Rezept

Keto-Pfifferling-Quiche mit Mandelmehlboden und Speck

Keto-Quiche mit frischen Pfifferlingen, Speck und Mandelmehlboden: ca. 4 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Stück, 35 Minuten Arbeit, 6 Portionen.
Sechs dunkelgrüne Mangoldrouladen in einer flachen Auflaufform, umgeben von rosafarbenem Tomatenrahm und bestreut mit gerösteten Pinienkernen
Rezept

Keto-Mangoldrouladen mit Ricotta und Pinienkernen

Gefüllte Mangoldblätter mit Ricotta, Feta-Käse und Pinienkernen in Tomatenrahm: ca. 6,5 g Netto-Kohlenhydrate und 45 g Fett pro Portion, fertig in 45 Minuten.
Goldbraun überbackenes Pilzgratin in einer ovalen Auflaufform, unter der Käsekruste sind dunkle Pilzkappen und blubbernde Sahnesauce zu sehen
Rezept

Keto-Pilzgratin mit Maronenröhrlingen und Bergkäse

Waldpilze in Sahne und Crème fraîche unter Bergkäsekruste: ca. 4,5 g Netto-Kohlenhydrate und 49 g Fett pro Portion, in 40 Minuten aus dem Ofen.
Hellgelbe, cremige Keto-Avgolemono-Suppe mit Hähnchenstücken, grünem Mangold und Dill in einer weißen Schüssel, daneben eine halbe Zitrone
Rezept

Keto-Avgolemono: griechische Zitronen-Hähnchensuppe mit Mangold

Keto-Avgolemono, die griechische Zitronen-Hähnchensuppe, mit Ei statt Reis gebunden und mit frischem Mangold: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate und 25 g Fett pro Portion, 30 Min.
Vier aufgeschlitzte, gebratene Auberginen in einer Auflaufform, gefüllt mit Rinderhack, Tomaten und Paprika, obenauf Tomatenscheiben und frische Petersilie
Rezept

Keto-Karnıyarık: türkische gefüllte Auberginen mit Rinderhack

Keto-Karnıyarık, das türkische Ofengericht aus gebratenen Auberginen mit Rinderhack, Tomaten und Paprika – ohne Reis und Brot: ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate und 41 g Fett pro Portion.
Hellgelbe, dickflüssige Keto-Sauce Béarnaise in einem Saucierchen, mit gehacktem Estragon bestreut, daneben ein angeschnittenes Steak
Rezept

Keto-Sauce Béarnaise mit Estragon

Sauce Béarnaise selbst gemacht, ohne Mehl und Bindemittel: ca. 0,5 g Netto-Kohlenhydrate und 40 g Fett pro Portion, fertig in 30 Minuten. Der Klassiker zum Steak.
Zwei geschmorte Wirsingrouladen in cremiger Steinpilz-Rahmsauce auf einem tiefen Teller, eine davon angeschnitten mit sichtbarer Wildhackfüllung
Rezept

Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack und Steinpilz-Rahmsauce

Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack vom Hirsch, Speck und cremiger Steinpilz-Rahmsauce ohne Mehlbindung: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion.
Goldbrauner Keto-Okonomiyaki aus Weißkohl auf einem Teller, darauf knuspriger Speck, ein Spiegelei, Streifen aus Mayonnaise und dunkler Sauce, Sesam und Frühlingszwiebelringe
Rezept

Keto-Okonomiyaki mit Weißkohl, Speck und Spiegelei

Keto-Okonomiyaki: japanischer Weißkohl-Puffer mit Mandelmehl, Speck, Spiegelei und Sesam-Mayo. Herzhaftes Wochenend-Frühstück mit ca. 9 g Netto-Kohlenhydraten und 59 g Fett.
Gebratenes Wildschweinkotelett mit dunkler Kruste auf einem Teller, darauf schmelzende Salbei-Knoblauchbutter mit knusprigen Salbeiblättern, daneben ein Stück goldbraun überbackenes Fenchel-Parmesan-Gratin
Rezept

Keto-Wildschweinkoteletts mit Salbei-Knoblauchbutter und Fenchel-Parmesan-Gratin

Keto-Wildschweinkoteletts aus der Pfanne, im Ofen auf 70 °C durchgegart, mit Salbei-Knoblauchbutter und cremigem Fenchel-Parmesan-Gratin: ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate, 68 g Fett.
Zwei Gläser gelber Keto-Eierlikör mit Sahnehaube und Muskatnuss, daneben eine Flasche
Rezept

Keto-Eierlikör selber machen: ohne Zucker, mit Erythrit und Allulose

Keto-Eierlikör ohne Zucker: Eigelb, Sahne und Rum mit Erythrit und Allulose, ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 18 g Fett pro Glas – der Osterklassiker neu gerechnet.
Gusseiserne Pfanne mit zwei Hähnchenkeulen mit goldbrauner, knuspriger Haut in cremiger Sahnesauce mit ganzen Pfifferlingen und gehackter Petersilie
Rezept

Keto-Hähnchenkeulen in Pfifferling-Rahmsauce

Keto-Hähnchenkeulen mit knuspriger Haut, geschmort in cremiger Pfifferling-Rahmsauce: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 67 g Fett pro Portion, alles in einer Pfanne.