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Keto-Rezepte für Weihnachten

Keto-Rezepte für Weihnachten: Gänsebrust mit Rotkohl, Christstollen, Pfeffernüsse und Raclette, damit Festtagsmenü und Plätzchenteller auch ohne Zucker und Mehl gelingen.

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Runde Elisenlebkuchen auf Backoblaten mit glänzender Zartbitterglasur und je einer halben Mandel, gestapelt auf einem Holzbrett neben Zimtstangen
Rezept

Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur

Keto Elisenlebkuchen mit Haselnuss, Mandel und Zartbitterglasur: ca. 3,7 g Netto-KH pro Stück, ohne Mehl und Zucker, 3 Wochen haltbar. Rezept für 12 Stück.
Schwarzes Raclette-Pfännchen mit goldbraun gebratenen Austernpilzstreifen und feinen Lauchringen unter blubberndem, leicht gebräuntem Raclettekäse, bestreut mit frischen Thymianblättchen, im Hintergrund ein Raclettegerät auf einem Holztisch
Rezept

Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian

Keto-Raclette-Pfännchen mit Austernpilzen, Lauch und Thymian: in Knoblauchbutter vorgebraten, vegetarisch, ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Person.
Zwei Glasbecher mit cremig-gelbem Eierpunsch und Schaumhaube, mit Zimt bestäubt, daneben eine Zimtstange und ein Streifen Zitronenschale
Rezept

Keto Eierpunsch mit Weißwein, Zimt und Zitrone

Keto Eierpunsch ohne Zucker: Eigelb, trockener Weißwein, Sahne, Zimt und Zitrone, cremig aufgeschlagen, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Glas, in 15 Minuten.
Ganze knusprig gebratene Martinsgans auf einer Servierplatte, daneben eine Schale Rotkohl, Sauciere mit Jus und angeschnittene Keule mit Sellerie-Walnuss-Füllung
Rezept

Keto Martinsgans: ganze Gans mit Sellerie-Walnuss-Füllung und Rotkohl

Keto Martinsgans im Ganzen: Füllung aus Sellerie und Walnüssen, Rotkohl und Jus, ca. 9 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Ohne Klöße, 6 Portionen, in 5 Stunden.
Vier kleine Dessertgläser mit heller, luftiger Spekulatius-Quarkcreme, darauf karamellisierte Mandelblättchen und eine Prise Zimt, im Hintergrund Sternanis und Zimtstangen
Rezept

Keto Spekulatius-Quarkcreme im Glas mit Mandelcrunch

Keto Spekulatius-Quarkcreme mit Mandelcrunch: Dessert im Glas ohne Backen, mit ca. 5 g Netto-Kohlenhydraten und 45 g Fett pro Portion, in 20 Minuten fertig.
Dunkles Raclette-Pfännchen mit halbierten, angerösteten Rosenkohlröschen, knusprigen Speckwürfeln und blubberndem, goldbraun geschmolzenem Raclettekäse mit Gorgonzola-Flecken, bestreut mit gehackten Walnüssen und grobem Pfeffer, auf einem gedeckten Raclette-Tisch
Rezept

Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, Speck und Gorgonzola

Keto-Raclette-Pfännchen mit Rosenkohl, knusprigem Speck, Gorgonzola und Walnüssen: vorgegart in 30 Minuten, ca. 4 g Netto-KH und 35 g Fett pro Person.
Zwei dunkelbraune Lebkuchen-Chaffles mit einer Nocke Orangen-Mascarpone, gerösteten Mandelblättchen und feinen Orangenzesten auf einem Teller
Rezept

Lebkuchen-Chaffle mit Orangen-Mascarpone und Mandelblättchen

Lebkuchen-Chaffle mit Haselnüssen, Kakao und Lebkuchengewürz, dazu Orangen-Mascarpone: ca. 5,1 g Netto-KH und 43 g Fett pro Portion, fertig in 24 Minuten.
Flach gedrückte Keto-Mini-Frikadellen mit goldbrauner Kruste auf der heißen Grillplatte eines Raclettegeräts, eine davon aufgebrochen mit geschmolzenem Bergkäse-Kern, daneben Raclette-Pfännchen und ein Schälchen Senf
Rezept

Keto-Mini-Frikadellen für Raclette und Tischgrill – ohne Brötchen

Keto-Mini-Frikadellen mit Bergkäse-Kern für Raclette und Tischgrill: ohne Brötchen, in 10 Minuten auf der Grillplatte gar – 1,5 g Netto-KH und 41 g Fett.
Ganze knusprig gebratene Ente mit goldbrauner Haut auf einer Servierplatte, daneben eine Schüssel hellgelber Steckrübenstampf und ein Kännchen dunkler Thymian-Jus
Rezept

Knusprige Keto-Ofenente mit Steckrübenstampf und Thymian-Jus

Knusprige Keto-Ofenente im Ganzen mit Steckrübenstampf und Thymian-Rotwein-Jus: Festessen für 4 in 3 Std. 20 Min., ca. 10 g Netto-KH und 85 g Fett pro Portion.
Heiße Steinplatte oben auf einem Raclettegerät mit brutzelnden, rot-orange marinierten Hähnchenstreifen und dunkel angebratenen Rinderhüftstreifen mit Rosmarin, darunter Pfännchen mit geschmolzenem Käse, am gedeckten Tisch
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Keto-Raclette-Grillplatte: Hähnchen- und Rinderstreifen mit Paprika-Knoblauch-Marinade

Keto-Raclette-Grillplatte: Hähnchen und Rinderhüfte in zwei zuckerfreien Marinaden, 20 Min. Arbeit – ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Eiweiß pro Person.
Große Schale mit fein gehobeltem, leuchtend violettem Rotkohl, darauf in Streifen geschnittene goldbraun gebratene Hähnchenschenkel, cremiges Erdnuss-Dressing, Frühlingszwiebelringe, frischer Koriander und geröstete Erdnüsse
Rezept

Keto Rotkohl-Salat mit Hähnchen und Erdnuss-Dressing

Keto Rotkohl-Salat mit gebratenem Hähnchen, Erdnuss-Ingwer-Dressing, Koriander und gerösteten Erdnüssen: ca. 10 g Netto-Kohlenhydrate, 37 g Fett – in 25 Minuten.
Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit fein gehobeltem rohem Rotkohl, Thunfischstücken, halbierten hartgekochten Eiern und cremigem Senf-Dressing in einer Schüssel
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Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing

Keto Rotkohl-Thunfisch-Salat mit Ei und Senf-Dressing: knackiger Herbst-Lunch in 25 Minuten, ca. 8 g Netto-Kohlenhydrate und 48 g Fett pro Portion. Hält 2 Tage.

Über diese Kategorie

Die Weihnachtszeit ist eine Abfolge von Versuchungen: Lebkuchen im Büro, Glühwein auf dem Markt, Klöße beim Festessen. Mit den Rezepten dieser Kategorie musst du auf die vertrauten Aromen nicht verzichten. Pfeffernüsse mit Lebkuchengewürz und Butterplätzchen zum Ausstechen werden mit Mandelmehl und Erythrit gebacken, ein Christstollen bekommt seine Saftigkeit durch Butter und Nüsse statt durch viel Trockenobst.

Beim Hauptgang hast du es leichter als gedacht. Gans, Ente, Rehkeule und Sauerbraten sind von sich aus kohlenhydratarm, nur die Beilagen brauchen Ersatz. Blumenkohlstampf, Steckrübenpüree oder Rotkohl ohne Zucker passen hervorragend dazu. Achte bei gekauftem Rotkohl aus dem Glas auf die Zutatenliste, denn er ist meist gesüßt.

Für gesellige Abende rund um die Feiertage sind Raclette und Tischgrill beliebt. Die Raclette-Pfännchen mit Hokkaido, Ziegenkäse und Salbei, Mini-Frikadellen ohne Brötchen und selbst eingelegte Pickles machen den Abend komplett, eine zuckerfreie Cocktailsauce ersetzt die gekauften Dips. Ein alkoholfreier Glühwein mit Gewürzen rundet das Ganze ab. Plane deine Festtage im Voraus, dann bleibt dir zwischen den Jahren mehr Zeit für Familie und Gäste.