Keto Schokoladen-Fondue mit Beeren und Nüssen

Zubereitung

1. Sahne erwärmen

   · ca. 4 Minuten

   Sahne abhaken	120  ml	🥛	Sahne alternativ fettreiche Kokosmilch
   Kokosöl abhaken	20  g	🌻	Kokosöl macht die Creme geschmeidiger

   Sahne (120 ml) mit Kokosöl (20 g) in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung dampft – aber nicht kochen lassen.

2. Erythrit lösen

   · ca. 2 Minuten

   Erythrit abhaken

   25  g

   🍬

   Erythrit unbedingt in Puderform

   Puder-Erythrit (25 g) einrühren und so lange rühren, bis es sich vollständig gelöst hat und die Sahne klar wirkt.

3. Schokolade einrühren

   · ca. 5 Minuten

   Zartbitterschokolade abhaken

   120  g

   🍫

   Zartbitterschokolade 90 % Kakao, grob gehackt

   Den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitterschokolade (120 g) in zwei bis drei Portionen unterrühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.

4. Abschmecken

   · ca. 2 Minuten

   Vanilleextrakt abhaken	5  ml	🌿	Vanilleextrakt ca. 1 TL
   Salz abhaken	1  Prise	🧂	Salz

   Vanilleextrakt (5 ml) und Salz (1 Prise) einrühren. Ist die Creme zu dick, mit 10–20 ml warmer Sahne verdünnen.

5. Dipper anrichten

   · ca. 6 Minuten

   Erdbeeren abhaken	150  g	🫐	Erdbeeren gewaschen, trocken getupft, halbiert
   Himbeeren abhaken	100  g	🫐	Himbeeren vorsichtig abgespült und trocken getupft
   Brombeeren abhaken	75  g	🫐	Brombeeren vorsichtig abgespült und trocken getupft

   Erdbeeren (150 g), Himbeeren (100 g) und Brombeeren (75 g) waschen und gut abtrocknen, mit Macadamianüssen (60 g) und Pekannüssen (40 g) auf einer Platte anrichten.

6. Servieren

   · ca. 1 Minute

   Die Creme in ein Stövchen oder eine vorgewärmte Schale füllen und zusammen mit den Beeren und Nüssen sofort auf den Tisch stellen.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum dieses Fondue gut zu Keto passt

Ein klassisches Schokoladen-Fondue verbindet zwei Kohlenhydratquellen: Vollmilchschokolade mit rund 50 g Zucker je 100 g und süße Dipper wie Banane, Ananas oder Marshmallows. Zusammen landet eine Portion schnell bei 45 bis 55 g Kohlenhydraten. In dieser Version übernimmt Zartbitterschokolade mit 90 % Kakaoanteil die Basis – sie enthält nur etwa 9 g Zucker je 100 g. Die Süße kommt aus Puder-Erythrit, einem Zuckeralkohol, der praktisch keine verwertbaren Kohlenhydrate liefert und den Blutzucker nicht relevant beeinflusst. Als Dipper eignen sich Beeren: Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren gehören mit rund 2 bis 5 g Netto-Kohlenhydraten je 100 g zu den kohlenhydratärmsten Früchten überhaupt und bringen zusätzlich Ballaststoffe mit. So kommt eine Portion auf etwa 48 g Fett und 8 g Netto-Kohlenhydrate. Wer die Nährwerte von Beeren, Schokolade und Nüssen vergleichen möchte, findet verlässliche Daten in der FDDB-Nährwertdatenbank.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich das Schokoladen-Fondue?

Stelle die Creme in einem kleinen Rechaud oder Stövchen auf den Tisch, damit sie warm und flüssig bleibt; ohne Wärmequelle wird sie nach etwa 15 Minuten fest. In der Praxis ist die häufigste Fehlerquelle zu große Hitze: Wird die Sahne gekocht oder die Schokolade direkt auf der Flamme geschmolzen, gerinnt die Masse und wird grießig. Nimm den Topf deshalb konsequent vom Herd, bevor die Schokolade hineinkommt. Die Beeren müssen vollständig trocken sein, sonst perlt die Schokolade ab.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen