Keto-Salted-Caramel-Eiskaffee ohne Zucker
Dieser Keto-Salted-Caramel-Eiskaffee ist ein erfrischendes Sommergetränk ganz ohne Zucker. Kalter Kaffee trifft auf Sahne, eine Prise Salz und eine karamellige Süße aus Erythrit – in rund fünf Minuten fertig und deutlich keto-tauglicher als gekaufte Eiskaffees oder Karamell-Frappés mit Sirup.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten – schnelles Getränk für heiße Tage.
- Nur ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 29 g Fett pro Portion.
- Zutaten: kalter Kaffee, Sahne, Erythrit, Salz, Vanille, Eiswürfel.
- Geeignet für alle, die einen cremigen Eiskaffee ohne Zucker genießen wollen.
Zutaten
Eine Portion ist ein hohes Glas als Getränk oder kleiner Fett-Snack; bei großem Durst eher zwei kleinere Gläser.
| Menge | Zutat | Hinweis | ||
|---|---|---|---|---|
| starker Kaffee, gekühlt | am besten am Vortag gekocht | |||
| am besten am Vortag gekocht | ||||
| Schlagsahne | - | |||
| ungesüßter Mandeldrink | - | |||
| Erythrit | Puderform, nach Geschmack | |||
| Puderform, nach Geschmack | ||||
| Salz | - | |||
| Vanilleextrakt | - | |||
| Eiswürfel | nach Bedarf | |||
| nach Bedarf | ||||
Zubereitung
-
Kaffee kühlen
über Nacht300 ml starker Kaffee, gekühlt am besten am Vortag gekocht 8 Stück Eiswürfel nach Bedarf Den Kaffee (300 ml) vorkochen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, damit die Eiswürfel später nicht sofort schmelzen.
-
Karamellnote anrühren
ca. 2 Minuten20 g Erythrit Puderform, nach Geschmack 1 Prise Salz Etwa 50 ml der Sahne mit Erythrit (20 g), Salz (1 Prise) und Vanille (1/2 TL) kurz erwärmen und glatt verrühren, bis eine karamellige Note entsteht. Abkühlen lassen.
-
Gläser füllen
ca. 1 Minute120 ml ungesüßter Mandeldrink Zwei hohe Gläser mit Eiswürfeln (ca. 8 Stück) füllen und kalten Kaffee sowie Mandeldrink (120 ml) darübergießen.
-
Sahne zugeben und servieren
ca. 2 MinutenDie Karamell-Sahne und die restliche Sahne (insgesamt 150 ml) dazugeben und kurz umrühren. Nach Wunsch mit Sahnehaube und einer Prise Salz servieren.
Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.
Welche Tipps helfen bei diesem Keto-Eiskaffee?
- Den Kaffee vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht, damit die Eiswürfel nicht sofort schmelzen.
- Erythrit fein gemahlen verwenden oder kurz in etwas warmer Sahne auflösen, damit es nicht knirscht.
- Nur eine kleine Prise Salz nehmen – sie verstärkt die Karamellnote, soll aber nicht salzig schmecken.
- Für mehr Cremigkeit die Sahne kurz halb steif schlagen und als Haube aufsetzen.
- Für striktes Keto keinen Zucker, keinen Honig und keinen gezuckerten Sirup ergänzen.
Warum dieser Eiskaffee gut zu Keto passt
Gekaufte Eiskaffees und Karamell-Frappés bestehen zu einem großen Teil aus Zucker und Sirup und bringen schnell 30 bis 50 g Kohlenhydrate pro Becher mit. Dieser Keto-Eiskaffee ersetzt den Zucker durch Erythrit, das praktisch keine verwertbaren Kohlenhydrate liefert und den Blutzucker kaum beeinflusst. Die Cremigkeit kommt aus Sahne statt aus Milch und Sirup. Pro Portion ergibt das rund 29 g Fett, 2 g Eiweiß und nur ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate – eine Verteilung, die als Getränk oder kleiner Fett-Snack gut in einen ketogenen Tagesplan mit üblicherweise 20 bis 50 g Kohlenhydraten passt. Verlässliche Nährwertdaten der Zutaten findest du in der FDDB-Nährwertdatenbank.
Quelle: FDDB Nährwertdatenbank
Erythrit statt Zucker und Sirup
Erythrit süßt, liefert aber kaum verwertbare Kohlenhydrate und wird zum größten Teil unverändert wieder ausgeschieden. Dadurch bleibt der Blutzucker anders als bei Haushaltszucker oder Karamellsirup weitgehend stabil. Kohlenhydrate werden vom Körper als Zucker verstoffwechselt und beeinflussen den Blutzucker stärker als Fett oder Eiweiß.
Quelle: DGE-Leitlinie Kohlenhydrate
Netto-Kohlenhydrate planbar halten
Die wenigen Kohlenhydrate stammen fast ausschließlich aus der Sahne. Solange du echten Zucker, Milch oder gezuckerten Sirup weglässt, bleibt eine Portion mit rund 3 g Netto-Kohlenhydraten gut planbar.
Wie serviere und variiere ich den Eiskaffee?
Serviere den Eiskaffee in einem hohen Glas über reichlich Eiswürfeln, nach Wunsch mit einer Haube aus geschlagener Sahne und einer Prise Salz obenauf. In der Praxis lohnt es sich, den Kaffee wirklich kalt zu verwenden: Warmer Kaffee schmilzt die Eiswürfel sofort und verwässert das Getränk. Ich koche den Kaffee deshalb am Vorabend und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Wer es schokoladiger mag, rührt einen Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver ein.
Vorbereiten und aufbewahren
Am besten bereitest du nur den Kaffee vor: Gekochter, abgekühlter Kaffee hält sich luftdicht im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, so hast du die Basis für mehrere Gläser griffbereit. Auch die zuckerfreie Karamellnote aus Erythrit und Sahne kannst du in kleiner Menge vorbereiten und kalt stellen. Das fertige Getränk mit Eiswürfeln solltest du dagegen frisch zusammenstellen und zügig trinken, weil die Eiswürfel sonst schmelzen und die Sahne sich absetzt. Für unterwegs füllst du den kalten Kaffee-Sahne-Mix in eine Thermosflasche und gibst die Eiswürfel erst vor Ort dazu.
Variante ohne Sahne
Wenn du es leichter magst oder keine Milchprodukte verträgst, ersetzt du die Sahne durch ungesüßten Mandel- oder Kokosdrink und einen Schuss Kokossahne. Das Getränk wird dann weniger fett und kalorienärmer, bleibt aber cremig. Für extra Fett und einen milden Karamellton passt auch ein Teelöffel MCT-Öl oder Kokosöl, kurz aufgemixt.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Je 100 g | Pro Portion | Keto-Einordnung |
|---|---|---|---|
| Kalorien | ca. 88 kcal | ca. 285 kcal | Cremiges Getränk oder kleiner Fett-Snack; die Energie kommt fast nur aus Fett. |
| Cremiges Getränk oder kleiner Fett-Snack; die Energie kommt fast nur aus Fett. | |||
| Fett | ca. 9 g | ca. 29 g | Sehr passend für Keto, weil die Cremigkeit aus Sahne statt aus Milch und Sirup kommt. |
| Sehr passend für Keto, weil die Cremigkeit aus Sahne statt aus Milch und Sirup kommt. | |||
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 0,9 g | ca. 3 g | Niedrig; die Kohlenhydrate stammen fast nur aus der Sahne, Erythrit zählt kaum. |
| Niedrig; die Kohlenhydrate stammen fast nur aus der Sahne, Erythrit zählt kaum. | |||
| Zucker | ca. 0,9 g | ca. 3 g | Niedrig; es wird kein Zucker zugesetzt, nur der Milchzucker der Sahne bleibt. |
| Niedrig; es wird kein Zucker zugesetzt, nur der Milchzucker der Sahne bleibt. | |||
| Eiweiß | ca. 0,6 g | ca. 2 g | Gering; dieses Getränk ist eher eine Fettquelle als ein Proteinlieferant. |
| Gering; dieses Getränk ist eher eine Fettquelle als ein Proteinlieferant. | |||
| Salz | ca. 0,1 g | ca. 0,3 g | Sehr niedrig; die Prise Salz dient nur dem Karamellaroma. |
| Sehr niedrig; die Prise Salz dient nur dem Karamellaroma. | |||
Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Ist dieser Salted-Caramel-Eiskaffee wirklich keto-geeignet?
Ja. Mit rund 3 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion passt er gut in einen ketogenen Tagesplan. Statt Zucker und Sirup sorgen Erythrit und Sahne für Süße und Cremigkeit.
Womit kann ich Erythrit ersetzen?
Du kannst jeden keto-tauglichen Zuckerersatz nehmen, etwa Xylit oder eine Erythrit-Stevia-Mischung. Beachte, dass die Süßkraft je nach Produkt unterschiedlich ist, und dosiere nach Geschmack.
Kann ich den Eiskaffee ohne Sahne machen?
Ja. Ersetze die Sahne durch ungesüßten Mandel- oder Kokosdrink mit einem Schuss Kokossahne. Das Getränk wird leichter und kalorienärmer, bleibt aber cremig.
Passt der Eiskaffee zum Abnehmen mit Keto?
In Maßen ja. Die Kohlenhydrate sind niedrig, aber die Sahne macht das Getränk mit rund 285 kcal recht gehaltvoll. Rechne es als kleine Zwischenmahlzeit in deinen Tagesplan ein.