Keto-Lachstatar auf Gurke mit pochiertem Ei

Zubereitung

1. Lachs würfeln

   · ca. 5 Minuten

   frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität) abhaken

   180  g

   🐟

   frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität) ohne Haut, sehr frisch oder tiefgekühlt

   Das Lachsfilet (180 g) mit einem scharfen Messer in feine, gleichmäßige Würfel schneiden und kühl stellen.

2. Tatar anrühren

   · ca. 4 Minuten

   Avocado abhaken	80  g	🥑	Avocado
   Dill abhaken	10  g	🌿	Dill frisch, fein gehackt
   Zitronensaft abhaken	10  ml	🍋	Zitronensaft ca. 2 TL
   Olivenöl abhaken	10  ml	🫒	Olivenöl ca. 2 TL
   Schalotte abhaken	10  g	🧅	Schalotte sehr fein gewürfelt
   Kapern abhaken	10  g	🫒	Kapern abgetropft, grob gehackt
   Salz abhaken	0.5  TL	🧂	Salz
   Pfeffer abhaken	0.3  TL	🧂	Pfeffer

   Avocado (80 g), Schalotte (10 g), Dill (10 g) und Kapern (10 g) mit Zitronensaft (2 TL) und Olivenöl (2 TL) vorsichtig unter den Lachs heben und mit Salz (1/2 TL) und Pfeffer abschmecken.

3. Gurke vorbereiten

   · ca. 2 Minuten

   Gurke abhaken

   120  g

   🥒

   Gurke in dicke Scheiben geschnitten

   Die Gurke (120 g) in dicke Scheiben schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. Eier pochieren

   · ca. 7 Minuten

   Eier abhaken	2  Stück	🥚	Eier
   Weißweinessig abhaken	20  ml	🍎	Weißweinessig ca. 4 TL, fürs Pochierwasser

   Wasser mit Weißweinessig (4 TL) leicht simmern lassen, mit einem Löffel einen Strudel erzeugen und die Eier (2 Stück) nacheinander je etwa 3 Minuten pochieren.

5. Anrichten

   · ca. 2 Minuten

   Die Gurkenscheiben auf zwei Teller verteilen, das Lachstatar daraufsetzen und je ein pochiertes Ei darüber anrichten.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum dieses Lachstatar-Frühstück gut zu Keto passt

Das Rezept liefert sein Fett fast vollständig aus Lachs, Avocado, Olivenöl und Eigelb, während das Eiweiß aus Lachs und Ei stammt. Verwertbare Kohlenhydrate bleiben sehr niedrig, weil weder Brot, Cracker noch süße Saucen verwendet werden – die Gurke ersetzt das klassische Toastbrot als Unterlage. Pro Portion kommt diese Kombination auf rund 30 g Fett, 27 g Eiweiß und nur etwa 3 g Netto-Kohlenhydrate, was in einen ketogenen Tagesplan mit üblicherweise 20 bis 50 g Kohlenhydraten sehr gut passt. Lachs bringt zusätzlich langkettige Omega-3-Fettsäuren mit, und das pochierte Ei macht das Gericht mit seinem flüssigen Kern besonders sättigend. Im Vergleich zu einem klassischen Lachs-Bagel, der schnell 40–50 g Kohlenhydrate aus dem Teigling erreicht, spart diese Variante fast die gesamte Kohlenhydratlast ein. Verlässliche Nährwerte der Einzelzutaten findest du in der FDDB-Nährwertdatenbank.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich das Lachstatar?

Richte die Gurkenscheiben auf einem Teller an, setze mit einem Servierring oder Löffel das Tatar darauf und gib das pochierte Ei als Krone obenauf. Ein paar Kapern, etwas Zitronenabrieb oder Dill runden das Ganze ab. In der Praxis lohnt es sich, das Tatar erst kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft und Salz zu würzen, damit die Avocado nicht wässert und der Lachs seine Struktur behält.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen