Keto-Weißkohl-Steaks aus dem Ofen mit Gorgonzola und Walnüssen

Zubereitung

1. Kohl in Scheiben schneiden

   · ca. 8 Minuten

   Weißkohl abhaken

   300  g

   🥬

   Weißkohl 4 Scheiben à ca. 75 g, quer aus dem Kopf geschnitten

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Weißkohl (300 g) halbieren und quer in vier ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden – jede Scheibe braucht ein Stück Strunk, damit sie zusammenhält.

2. Steaks anbraten

   · ca. 10 Minuten

   Olivenöl abhaken	20  ml	🫒	Olivenöl ca. 1,5 EL zum Anbraten
   Salz abhaken	0.5  TL	🧂	Salz
   Pfeffer abhaken	0.5  TL	🧂	Pfeffer

   Olivenöl (1,5 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten kräftig goldbraun anbraten. Dabei mit Salz (0,5 TL) und Pfeffer (0,5 TL) würzen.

3. Im Ofen garen

   · 25 Minuten

   Die Steaks nebeneinander auf ein Blech legen – nicht überlappen – und backen, bis der Strunk auf Gabeldruck nachgibt.

4. Mit Gorgonzola überbacken

   · ca. 8 Minuten

   Gorgonzola abhaken

   120  g

   🧀

   Gorgonzola alternativ Bergkäse oder Ziegenfrischkäse

   Gorgonzola (120 g) grob zerbröseln, gleichmäßig auf den Steaks verteilen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe nimmt.

5. Salbeibutter und Walnüsse

   · ca. 5 Minuten

   Butter abhaken	40  g	🧈	Butter ca. 3 EL für die Salbeibutter
   Salbei abhaken	5  g	🌿	Salbei ca. 8 frische Blätter
   Zitronensaft abhaken	5  ml	🍋	Zitronensaft ca. 1 TL

   Butter (40 g) mit Salbei (5 g) aufschäumen lassen, gehackte Walnüsse (40 g) kurz mitrösten, mit Zitronensaft (1 TL) ablöschen und über die Steaks geben.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum diese Kohl-Steaks gut zu Keto passen

Weißkohl liefert rund 4,2 g verwertbare Kohlenhydrate je 100 g und gehört damit zu den unproblematischeren Kohlsorten – eine Portion mit 150 g bleibt bei etwa 6 g, der Rest kommt aus Gorgonzola und Walnüssen. Insgesamt landet das Gericht bei ca. 8 g Netto-Kohlenhydraten, 57 g Fett und 17 g Eiweiß pro Portion. Das Fett stammt nicht aus einer Sauce, sondern aus Käse, Butter, Olivenöl und Nüssen, die gleichzeitig Geschmack und Sättigung liefern. Zum Vergleich: Dieselbe Menge Kohl als Krautwickel mit Kartoffeln und heller Sauce kommt leicht auf 35 bis 45 g Kohlenhydrate. Ein weiterer Vorteil der Steak-Form ist die große Schnittfläche – sie karamellisiert im Ofen und macht Röstaromen möglich, für die sonst Mehl oder Zucker herhalten müssten. Die Werte der Einzelzutaten lassen sich in der FDDB-Nährwertdatenbank nachschlagen.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich die Kohl-Steaks?

Serviere die Steaks direkt vom Blech, übergieße sie mit der Salbeibutter und streue die gerösteten Walnüsse erst im letzten Moment darüber. In der Praxis lohnt sich ein scharfes, langes Messer und ein bisschen Geduld beim Schneiden: Wenn du den Kopf halbierst und dann quer in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneidest, bleibt genug Strunk in jeder Scheibe, damit sie beim Wenden nicht auseinanderfällt. Ein Spiegelei oder eine Scheibe gebratener Speck macht aus dem vegetarischen Gericht ein deftigeres Abendessen.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen