Keto Tomaten-Miso-Brühe
Diese Tomaten-Miso-Brühe ist ein warmes Trinkgericht für Tage, an denen ein Snack nicht süß sein soll. Tomaten werden langsam geröstet, mit Wasser ausgezogen und mit heller Misopaste, Olivenöl und Basilikum abgerundet. Die Brühe ist vegan, salzig, leicht säuerlich und deutlich komplexer als Gemüsebrühe aus Pulver.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Zubereitungszeit: 15 Minuten aktiv, 70 Minuten Rösten und Ziehen.
- Ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate pro Tasse.
- Vegan, warm, salzig und als kleiner Snack geeignet.
- Lässt sich 3 Tage im Kühlschrank lagern und portionsweise erhitzen.
Zutaten
Eine Tasse ist als warmer Snack oder salziger Keto-Drink gedacht.
| Menge | Zutat | Hinweis | ||
|---|---|---|---|---|
| reife Tomaten | - | |||
| Knoblauchzehen | - | |||
| Olivenöl | ca. 3 EL | |||
| ca. 3 EL | ||||
| helle Misopaste | - | |||
| heißes Wasser | - | |||
| Basilikumblätter | - | |||
| Zitronensaft | ca. 1 TL | |||
| ca. 1 TL | ||||
| Salz | - | |||
| Pfeffer | - | |||
Zubereitung
-
Tomaten rösten
ca. 45 Minuten350 g reife Tomaten 45 ml Olivenöl ca. 3 EL Tomaten und Knoblauch mit Olivenöl würzen und bei 190 °C rösten, bis die Ränder dunkel werden.
-
Brühe ziehen lassen
ca. 30 Minuten700 ml heißes Wasser Geröstete Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 25 Minuten ziehen lassen. Danach durch ein feines Sieb abseihen.
-
Miso einrühren
ca. 10 Minuten1 EL helle Misopaste 5 ml Zitronensaft ca. 1 TL Misopaste mit etwas heißer Brühe glatt rühren, zurückgeben und mit Zitronensaft, Basilikum und Olivenöl servieren.
Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.
Welche Tipps helfen bei der Keto Tomaten-Miso-Brühe?
- Tomaten dunkel rösten, aber nicht verbrennen; die Röstaromen tragen die Brühe.
- Miso nicht kochen, sondern in die heiße, nicht mehr sprudelnde Brühe rühren.
- Durch ein feines Sieb drücken, aber nicht pürieren, wenn die Brühe klar bleiben soll.
- Mit Salz vorsichtig sein, weil Miso bereits salzig ist.
- Für Meal-Prep ohne Basilikum lagern und Kräuter frisch zugeben.
Warum diese Brühe gut zu Keto passt
Tomaten enthalten mehr Kohlenhydrate als Blattgemüse, werden hier aber nur als Aromageber eingesetzt und abgeseiht. Pro Tasse bleiben etwa 3 g Netto-Kohlenhydrate. Olivenöl liefert Fett und macht die Brühe runder, Miso bringt Umami und Salz. Dadurch eignet sie sich als herzhafter Zwischengang, ohne eine volle Mahlzeit zu ersetzen.
Wie serviere und variiere ich die Brühe?
Die Brühe in vorgewärmten Tassen servieren und mit ein paar Tropfen Olivenöl abschließen. Wer sie gehaltvoller möchte, gibt 40 g gewürfelten Räuchertofu in die Tasse. Für mehr Schärfe passt eine dünne Scheibe Chili beim Ziehen.
Nährwerttabelle
| Nährwert | Je 100 g | Pro Tasse | Keto-Einordnung |
|---|---|---|---|
| Kalorien | ca. 26 kcal | ca. 65 kcal | Leicht, aber aromatisch; Olivenöl liefert die meiste Energie. |
| Leicht, aber aromatisch; Olivenöl liefert die meiste Energie. | |||
| Fett | ca. 2,1 g | ca. 5 g | Aus Olivenöl, passend für ein kleines Keto-Trinkgericht. |
| Aus Olivenöl, passend für ein kleines Keto-Trinkgericht. | |||
| Netto-Kohlenhydrate | ca. 1,2 g | ca. 3 g | Niedrig, weil Tomaten hauptsächlich ausgezogen werden. |
| Niedrig, weil Tomaten hauptsächlich ausgezogen werden. | |||
| Zucker | ca. 0,9 g | ca. 2 g | Natürlicher Zucker aus Tomaten. |
| Natürlicher Zucker aus Tomaten. | |||
| Eiweiß | ca. 0,8 g | ca. 2 g | Miso liefert etwas Protein, aber die Brühe ist kein Proteinrezept. |
| Miso liefert etwas Protein, aber die Brühe ist kein Proteinrezept. | |||
| Salz | ca. 0,5 g | ca. 1,2 g | Salzig; für Keto-Elektrolyte nützlich, bei Salzrestriktion anpassen. |
| Salzig; für Keto-Elektrolyte nützlich, bei Salzrestriktion anpassen. | |||
Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.
Häufige Fragen
Ist Miso keto?
In kleinen Mengen ja. Misopaste enthält Kohlenhydrate, wird hier aber sparsam verwendet. Eine Tasse bleibt bei etwa 3 g Netto-Kohlenhydraten.
Kann ich die Brühe als Suppe essen?
Ja. Dann die Tomaten nicht abseihen, sondern pürieren. Die Kohlenhydrate steigen leicht, die Portion bleibt aber bei moderater Tomatenmenge keto-freundlich.
Passt die Brühe zum Abnehmen mit Keto?
Ja, sehr gut. Mit 65 kcal und 3 g Netto-Kohlenhydraten pro Tasse ist sie eine der leichtesten warmen Optionen und macht durch Salz und Umami satt, ohne das Kalorienbudget zu belasten.
Wie lange hält sich die Brühe?
Im verschlossenen Glas hält sie 3 Tage im Kühlschrank. Rühre die Misopaste aber erst beim Erwärmen ein und koche sie nicht mit – über 70 °C verliert helles Miso einen Teil seines Aromas und wird flach.