Keto Fischfrikadellen mit Remoulade ohne Paniermehl

Zubereitung

1. Fisch hacken

   · ca. 5 Minuten

   Seelachsfilet abhaken

   400  g

   🐟

   Seelachsfilet grätenfrei, frisch oder aufgetaut

   Seelachsfilet (400 g) trocken tupfen und mit einem scharfen Messer grob hacken, bis eine bindige, aber noch stückige Masse entsteht.

2. Masse anrühren und kühlen

   · ca. 10 Minuten

   Mandelmehl abhaken	20  g	🌰	Mandelmehl ca. 1 EL, zum Binden
   Zwiebel abhaken	60  g	🧅	Zwiebel 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
   Dijonsenf abhaken	1  TL	🌿	Dijonsenf
   Petersilie abhaken	10  g	🌿	Petersilie fein gehackt
   Salz abhaken	0.5  TL	🧂	Salz
   Pfeffer abhaken	0.5  TL	🧂	Pfeffer

   Fisch mit Ei (1 Stück), Mandelmehl (20 g), Zwiebel (60 g), Dijonsenf (1 TL), Petersilie (5 g), Salz (0,5 TL) und Pfeffer (0,5 TL) vermengen und 10 Minuten kühl stellen.

3. Frikadellen braten

   · ca. 8 Minuten

   Butter abhaken

   20  g

   🧈

   Butter zum Braten

   Aus der Masse vier Frikadellen formen. Butter (20 g) in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und durch braten.

4. Remoulade rühren und servieren

   · ca. 2 Minuten

   Mayonnaise abhaken	60  g	🥚	Mayonnaise für die Remoulade
   Gewürzgurke abhaken	30  g	🌿	Gewürzgurke fein gehackt
   Kapern abhaken	10  g	🫒	Kapern fein gehackt

   Mayonnaise (60 g) mit Gewürzgurke (30 g), Kapern (10 g) und restlicher Petersilie (5 g) verrühren. Frikadellen mit Remoulade und Zitronenspalten servieren.

celebration Geschafft! Guten Appetit - lass es dir richtig schmecken.

Warum diese Fischfrikadellen gut zu Keto passen

Klassische Fischfrikadellen enthalten eingeweichtes Brötchen oder Paniermehl, das schnell 15 bis 20 g Kohlenhydrate beisteuert, dazu kommt oft eine gekaufte Remoulade mit Zucker. In dieser Version bindet stattdessen ein Esslöffel Mandelmehl den Fisch, und die Remoulade rührst du selbst aus Mayonnaise an. Dadurch bleiben die verwertbaren Kohlenhydrate pro Portion bei rund 4 g. Der Seelachs liefert mageres Eiweiß, das Fett kommt aus Ei, Bratbutter und vor allem der Mayonnaise in der Remoulade. Pro Portion ergibt das etwa 38 g Fett, 32 g Eiweiß und 4 g Netto-Kohlenhydrate – eine Verteilung, die gut in einen ketogenen Tagesplan mit üblicherweise 20 bis 50 g Kohlenhydraten passt. Seefisch wie Seelachs liefert außerdem hochwertiges Protein und Jod; verlässliche Nährwerte findest du in der FDDB-Nährwertdatenbank.

Quelle: FDDB Nährwertdatenbank

Wie serviere und variiere ich die Fischfrikadellen?

Serviere die Frikadellen warm mit der Remoulade und einer Zitronenspalte, dazu passt ein Blattsalat oder Gurkensalat. Aus eigener Erfahrung lohnt es sich, die Fischmasse vor dem Braten zehn Minuten kühl zu stellen – dann hält sie besser zusammen und die Frikadellen fallen in der Pfanne nicht auseinander. Brate sie eher bei mittlerer Hitze, damit sie innen durchgaren, ohne außen zu verbrennen.

Nährwerttabelle

Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte je 100 g und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung abweichen. Sie ersetzen keine individuelle Ernährungs- oder medizinische Beratung.

Häufige Fragen