Keto-Rezepte für Langsam
Langsame Keto-Rezepte für Wochenenden und Feiertage: Schmorbraten, Eintöpfe, Torten und Brote, bei denen Zeit und Geduld den Geschmack ausmachen.
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Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack und Steinpilz-Rahmsauce
Keto-Wirsingrouladen mit Wildhack vom Hirsch, Speck und cremiger Steinpilz-Rahmsauce ohne Mehlbindung: ca. 6 g Netto-Kohlenhydrate und 36 g Fett pro Portion.
Keto-Osterschinken mit Senfkruste statt Honig-Glasur
Keto-Osterschinken mit Senf-Erythrit-Kruste statt Honig-Nelken-Glasur: ca. 1,5 g Netto-Kohlenhydrate und 22 g Fett bei 40 g Eiweiß pro Portion.
Keto-Osterzopf: geflochtener Hefezopf ohne Mehl und Zucker
Keto-Osterzopf aus Mozzarella-Mandel-Teig: geflochten, mit Hefe für das Aroma, ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate und 24 g Fett pro Scheibe.
Keto-Grillhähnchen am Stück: flachgelegt statt am Drehspieß
Keto-Grillhähnchen im Ganzen vom Rost: flachgelegt gegart, mit Rub statt zuckriger Glasur – ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 42 g Fett pro Portion.
Keto-Lammkeule: der Osterbraten ohne Mehlschwitze
Keto-Lammkeule als Osterbraten: rosa gegart bei 58 °C, mit Rotwein-Rosmarin-Sauce ohne Mehl – ca. 2 g Netto-Kohlenhydrate und 34 g Fett pro Portion.
Keto-Zwiebelkuchen mit Lauch, Speck und Schmand
Herbstlicher Keto-Zwiebelkuchen mit Lauch, Speck und Schmand auf Mandelmehlboden: ca. 7 g Netto-Kohlenhydrate, 50 g Fett pro Stück und 65 Minuten Zeit.
Keto-Flammlachs vom Grill: Senf-Dill-Kruste statt Honig-Glasur
Keto-Flammlachs auf dem Holzbrett gegrillt: Trockenbeize mit Erythrit statt Zucker, Senf-Dill-Kruste, ca. 1 g Netto-Kohlenhydrate und 28 g Fett pro Portion.
Keto-Hirschrücken mit Maronenröhrlingen und Rotwein-Jus
Hirschrücken rosa gebraten mit Maronenröhrlingen und mehlfreier Rotwein-Jus: ca. 3 g Netto-Kohlenhydrate, 39 g Fett pro Portion, 45 Minuten – Wildsaison-Auftakt.
Keto-Zwetschgen-Mandel-Tarte ohne Zucker
Zwetschgentarte mit Mandelmehlboden und Mandelcreme, ganz ohne Zucker und Getreidemehl: ca. 5 g Netto-Kohlenhydrate und 33 g Fett pro Stück, 8 Stücke.
Keto-Steckrübeneintopf mit Mettenden
Norddeutscher Keto-Steckrübeneintopf mit Mettenden und Speck: ein Topf, ca. 55 Minuten, 8 g Netto-Kohlenhydrate und 39 g Fett pro Portion.
Keto-Pfirsich Melba mit Himbeersauce und Vanilleeis
Der Escoffier-Klassiker ohne Zucker: pochierter Pfirsich, Himbeersauce und selbst gemachtes Vanilleeis mit ca. 8 g Netto-Kohlenhydraten und 35 g Fett pro Portion.
Keto-Rebhuhnbrust mit Pfifferlingen und Rahmkohlrabi
Rebhuhnbrust rosa gebraten mit Pfifferlingrahm und Kohlrabi in Sahne: ein Wild-Sonntagsessen mit ca. 10 g Netto-Kohlenhydraten und 58 g Fett pro Portion.